Recepty

Rohlíky nakrájíme na větší kusy a namočíme v mléce. Po chvíli je vymačkáme. Játra a rohlíky umeleme na masovém strojku, přimícháme kostičky slaniny, vejce, nadrcené mandle, trochu strouhanky, ochutíme solí, šalvějí a oreganem. Vše dobře promícháme a těsto necháme v lednici uležet. Používáme k pečeným masům jako nádivku.

Ve hrnci rozpálíme olej a pár minut v něm necháme změknout nakrájený česnek a cibulku. Přisypeme rýži a důkladně ji v oleji opražíme. Přilijeme víno a rýži vaříme, dokud se víno nevstřebá. Postupně přiléváme vařící vývar, vždy až se vstřebá předchozí dávka. Stejným způsobem pokračujeme tak dlouho, dokud není rýže hotová. Přisypeme nasekaný špenát a sýr a vše dochutíme. Rizoto zamícháme a vaříme, až špenát mírně povadne a sýr se rozpustí. Podáváme horké.

Utřeme žloutek, vejce,cukr a špetku skořice. Přisypeme mandle a pozvolna přisypáváme po lžičkách mouku. Těsto pak přendáme na pomoučený vál, dobře prohněteme a vyválíme na obdélník. Vložíme do předehřáté trouby. Po upečení a zchladnutí krájíme na tyčinky a necukrujeme.

Malá kuřátka rozpůlíme a odstraníme páteřní kosti. Smícháme sójovou omáčku, sherry, hoisin, olej, drcený česnek, cukr, směs pěti koření a zázvor. Touto směsí potřeme z obou stran půlky kuřátek. Vložíme kuřátka kůží vzhůru na pekáč a asi 30 minut je necháme dobře propéci v předehřáté troubě při 190 °C, během pečení je občas potíráme zbylou směsí. Nakrájíme na tenká kolečka zelené části jarních cibulek. Půlky kuřátek ozdobíme kolečky cibulky a podáváme.

Jahody opláchneme, zbavíme stopek a necháme okapat. Tvaroh ušleháme s medem. Ve vodní lázni šleháme žloutky do husté pěny, ale nevaříme je! Pěnu smícháme s tvarohem. Jahody rozmačkáme s cukrem (část oddělíme na ozdobu). Do třetiny tvarohu vmícháme rozmačkané jahody, zbylý tvaroh rozdělíme na polovinu. Na dno každého poháru vložíme část tvarohu bez jahod, vrstvu jahodového tvarohu a nakonec opět samotný tvaroh. Pohár ozdobíme jahodami a v chladničce necháme dobře vychladit.

V hrnci si přivedeme k varu 1 litr vody se solí, cukrem a citrónovou šťávou. Čerstvý zelený chřest omyjeme, tvrdou spodní část, asi 1/3, odřežeme. Chřest ponoříme do vroucí vody a pomalu ho vaříme přibližně 10–14 minut. Poté ho vyjmeme, necháme okapat, nakrájíme na menší kousky asi 3 cm dlouhé. V misce si dohladka rozmícháme mouku v zakysané smetaně a přimícháme ji do polévky. Za stálého míchání povaříme smetanu asi 1 minutu, přidáme máslo, vrátíme pokrájený chřest a podáváme.

Na oleji orestujeme předem namočenou čočku s kostičkami avokáda. Poté podlijeme vínem a zeleninovým vývarem. Celou směs vaříme na mírném plameni 15 minut. Ke směsi avokáda a čočky přimícháme pesto, nastrouhanou citronovou kůru a vymačkanou šťávu z 1 citronu. Vše zahustíme rajčatovým protlakem. Nakonec dle chuti osolíme a opepříme.

Játra očistíme, omyjeme studenou vodou a ponoříme na 30 minut do mléka. Poté je opět opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Stružky česneku a cibuli oloupeme, česnek prolisujeme, cibuli nadrobno nakrájíme. V pánvi rozehřejeme část másla a necháme na něm zesklovatět cibuli. Poté přidáme česnek a tymián, vše promícháme a krátce osmažíme. Do pánve přisypeme nakrájená játra a opékáme je do doby, než přestanou být krvavá. Směs necháme vychladnout. Vychladlá játra s cibulí a česnekem dáme do mixéru, přidáme zbylé máslo, vše rozmixujeme dohladka a dochutíme pepřem a solí. Játrovou paštiku rozdělíme do uzavíratelných misek, na vrch dáme lžíci rozpuštěného másla a necháme vychladnout.

Smícháme sherry, nadrobno pokrájenou chilli papričku, sójovou omáčku, rozetřený česnek, vodu a zázvor. Přidáme krevety, pokrájené jarní cibulky a kešu oříšky a promícháme. Zakryjeme a necháme 120 minut marinovat. V pánvi wok rozehřejeme olej. Přidáme do něj z marinády krevety, jarní cibulku a kešu oříšky. Marinádu uschováme. Smažíme pár minut. Uschovanou marinádu smícháme se solamylem a přidáme do woku. Povaříme 30 vteřin a poté ihned podáváme.

Vymažeme formy máslem a vysypeme strouhankou. Do mísy dáme změklé máslo, cukr, vanilkovou tresť a sůl. Rozmixujeme mixérem, dokud směs nenapění. Přidáme postupně vejce, mouku a kypřící prášek do pečiva. Mícháme, dokud není těsto vláčné. Do každé formičky ve tvaru motýla dáme lžíci připraveného těsta. Povrch uhladíme stěrkou a zbývající těsto dáme do formičky ve tvaru srdce a též uhladíme. Naplněné formy dáme na pečící plech a upečeme v předehřáté troubě. Poté je necháme vychladnout. Připravíme polevu smícháním moučkového cukru a citronové šťávy. Mícháme, dokud není poleva bílá. Poté potřeme srdíčko či motýla.