Recepty

V míse rozetřeme změklé máslo a postupně přidáme cukr a jedno po druhém vejce. Vše utřeme do pěny. Vmícháme rozpuštěnou polevu a navrch vsypeme prosátou mouku, kterou opatrně zamícháme do pěnové hmoty. Těsto rozetřeme na plech vymazaný tukem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Po vychladnutí krájíme na malé řezy.

Smícháme cukr se žloutky, nastrouhanou citronovou kůrou a vanilkou, následně třeme cca 15 minut. Poté přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků, mleté ořechy a strouhanku. Těstem naplníme vymazanou a moukou vysypanou formu, ve středně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Chlebíček necháme vychladnout, vyklopíme, odložíme do druhého dne a nakrájíme na plátky.

Nakrájené rohlíky necháme v míse nasáknout mlékem. Přidáme na masovém strojku umleté maso a cibuli, prolisovaný česnek, sůl, žloutky a koření. Vše důkladně promícháme, nakonec jemně vmícháme sníh z bílků. Rozložíme do máslem vymazané zapékací mísy a pečeme ve středně vyhřáté troubě přibližně 30 minut.

Nektarinku zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky spolu s ananasem. Poté vložíme do hrnce a uvaříme do změknutí ve šťávě z citónů a pomerančů. Vše rozmixujeme dohladka. Nakonec přidáme nasekanou meduňku, cukr a rajčatový protlak. Podáváme k jelenímu masu.

Oloupaný česnek nakrájíme nahrubo, ančovičky vyjmeme z konzervy, osušíme v ubrousku. Česnek i ančovičky vložíme do mísy a vše rozdrtíme na jemno. Přidáme olej, citrónovou šťávu, majonézu, smetanu, pepř. Důkladně promícháme, přendáme do servírovací mísy a posypeme paprikou. Před podáváním necháme odležet.

Hlávky zelí očistíme, rozkrojíme, zbavíme košťálu a nakrájíme je na čtverečky. Krátce je spaříme vařící vodou a necháme okapat. Potom zelí osolíme a necháme prochladnout. Přidáme ocet, olej, cukr a na malé kousky nakrájenou papriku. Vše promícháme a necháme odležet v chladu. Zelný salát podáváme vychlazený.

Česnek oloupeme a pokrájíme na kolečka. Rajčata rozkrájíme na poloviny. Cibulku, petrželku a řeřichu opláchneme a nasekáme najemno. Fazole slijeme a necháme okapat. Olej rozpálíme a osmažíme na něm do zezlátnutí česnek, poté odstavíme, do pánve vmícháme pepř, ocet a cukr. V salátové míse smícháme zeleninu, bylinky, fazole a cibulku, zalijeme zálivkou z pánve, osolíme a opepříme.

Troubu předehřejeme na 225°C. Husí stehna omyjeme, osušíme a potřeme solí a pepřem. Stehna osmažíme v oleji kůží dolů, pak je obrátíme. Přidáme oloupanou a nadrobno nasekanou cibuli a smažíme asi 3 minuty. Majoránku omyjeme, otřepáním osušíme, lístky otrháme a nasypeme na stehna. Vše pečeme v troubě pod pokličkou asi 1,5 hodiny. Po 1 hodině stehna obrátíme, takže kůže bude nahoře. Přilijeme trochu vody a dále pečeme bez pokličky. Stehna vyjmeme a uložíme do tepla. Vypečený tuk sebereme a cibuli rozmixujeme. Smícháme je s vypečenou šťávou, osolíme, opepříme a podáváme ke stehnům.

Do mělké mísy nasypeme mouku, kterou osolíme a opepříme. Plátky ryb vtlačíme z obou stran do mouky, aby se obalily. Rozpustíme na pánvi máslo a osmahneme porce ryb, dokud nezhnědnou. Přidáme do pánve rybí vývar a povaříme 4 minuty. Rybí plátky opatrně vyndáme a přikryjeme je fólií a udržujeme teplé. Přidáme rozdrcené mandle, růžové kuličky pepře, pomerančový likér, pomerančovou kůru a polovinu pomeranče. Vše povaříme, dokud se polovina tekutiny nevypaří. Přivedeme k varu v hrnci lehce osolenou vodu, přidáme olej a těstoviny a vaříme 15 minut. Omáčku osolíme, opepříme a vmícháme do ní amaretto a smetanu a povaříme 2 minuty. Přidáme zpět do pánve rybí plátky, aby se obalily v omáčce. Těstoviny scedíme a dáme na servírovací mísu. Na ně dáme porce ryby a omáčku. Okamžitě podáváme.

Artyčokům odkrojíme stonky a spodní části, vložíme je do mísy s vodou a citronovou šťávou. Jednomu po druhém odkrojujeme spodní třetinu hlavičky a vnější vrstvy. Vracíme je zpět do mísy. Poté je vaříme v osolené vodě dvacet až dvacet pět minut, až se dají listy lehce oddělit. Podáváme je se zeleninou nebo octovou zálivkou.