Recepty

Brokolici rozdělíme na malé růžičky, propereme ve studené vodě a vaříme na mírném ohni ve slané vodě asi 5 minut. Vyjmeme z hrnce, zcedíme, dáme prudce zchladit pod ledovou vodu a vysypeme do větší mísy. Omyté jablko zbavené jádřinců nakrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťávou proti zhnědnutí a přidáme k brokolici. Sýr camembert nakrájíme na kostičky a přidáme do mísy. Na dresink použijeme jablečný ocet, do kterého prolisujeme česnek, přidáme nasekanou petrželku a postupně vmícháme olej. Důkladně promícháme a zalijeme salát. Na ozdobení posypeme mandlovými hoblinkami.

Sezamová semínka krátce opečeme nasucho v pánvi. Připravíme si náplň: Mrkev a oba celery oloupeme a nakrájíme ji na dlouhé tenké nudličky. Pórek nakrájíme na tři části, všechny přepůlíme podélně a poté nakrájíme na nudličky. Papriku a cibuli nakrájíme taktéž na tenké nudličky. Chilli papričku nakrájíme najemno, zázvor nastrouháme najemno, česnek utřeme. Všechnu zeleninu smícháme dohromady a přidáme i polovinu nasekaných bylinek. Vše to ohřejeme zprudka na pánvi – stačí tak 30 sekund. Poté odstavíme a vmícháme lžíce sezamového oleje a dvě lžíce sójové omáčky. Osolíme, opepříme. Necháme zchládnout. Rýžový papír namočíme v teplé vodě a okraje potřeme vaječným bílkem. Naneseme náplň a zarolujeme. Necháme 3 hodiny odpočinout v lednici. Poté je opečeme na oleji dokřupava a dozlatova. Zbylé ingredience smícháme na omáčku a tu pak podáváme s rolkami.

Žampióny očistíme a jemně pokrájíme. Žampióny podusíme na kousku másla. Zbytek másla rozehřejeme ve větším rendlíku, přidáme očištěnou a jemně pokrájenou cibuli. Cibuli necháme zesklovatět a poté zasypeme moukou a uděláme světlou jíšku. Jíšku po částech zalijeme vývarem, řádně rozmícháme a necháme vařit cca 5 minut. Po pěti minutách do jíšky přidáme dušené žampióny, šunku nakrájenou na drobno, osolíme ji a necháme vařit 10 minut. Povařenou omáčku odstavíme z ohně, prolisujeme ji nebo rozmixujeme a přistavíme opět na oheň. Poté do omáčky vmícháme rozlšehané žloutky. Omáčku již jen prohřejeme. Omáčku podáváme k bílému masu nebo k zeleninovým nákypům. Ovšem nejlepší upotřebení je k obalení masa a zeleniny před smažením. V tomto případě však omáčku nemusíme mixovat ani lisovat.

Brambory uvaříme v osolené vodě a prolisujeme. Změklé máslo utřeme se žloutky, přidáme prolisované brambory a zředíme smetanou a vývarem z brambor. Nakonec do polévky přidáme sekanou pažitku.

V kastrůlku v 250ml vody uvaříme ovesné vločky spolu s oloupanou, nakrájenou cibulí a očištěným, nakrájeným celerem doměkka. Vločky i zeleninu rozmixujeme, vlijeme do hrnce, přilijeme mléko a za občasného míchání krátce povaříme. Nakonec do polévky přidáme kousek másla a podle chuti sůl.

Jarní cibulky nakrájíme šikmo na kolečka a pažitku drobně nasekáme. V míse smícháme mouku se solí, uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme olej a vroucí vodu, vypracujeme hladké těsto. Prohněteme na pomoučeném válu, zabalíme do potravinářské fólie a půl hodiny necháme odpočinout. Náplň: Kuřecí maso, jarní cibulky drobně nakrájíme. Papriku zbavíme semen a drobně pokrájíme. Vše spolu s ostatními ingrediencemi řádně promícháme v míse. Těsto rozdělíme na 12 dílů, každý rozválíme na placku o průměru zhruba 12 cm. Na polovinu každé placky upravíme náplň, těsto přehneme a okraje stiskneme. Olej rozehřejeme na pánvi, taštičky v něm postupně dozlatova osmažíme. Osmažené taštičky rozložíme do pařáčku, dáme do rendlíku a přilijeme 125 ml vody. Přiklopíme pokličkou a vaříme v páře 5 minut. Hotové taštičky upravíme na talíře, ozdobíme jarními cibulkami a pažitkou, zakapeme sójovou omáčkou a servírujeme.

Dle návodu na sáčku vypracujeme těsto na perník. Piškoty slepíme marmeládou vždy dvě k sobě a navlhčíme rumem. Na plech vyložený pečicím papírem nalijeme tenkou vrstvu těsta, ve kterém rozložíme slepené piškoty a pak polijeme zbylým perníkovým těstem. Dáme péct do vyhřáté trouby a pečeme pozvolna. Po vychladnutí polijeme moučník čokoládovou polevou.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu Tagliatelle, poté je scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple. Vepřová játra omyjeme, očistíme, nakrájíme na menší kousky. Červenou cibuli a česnek očistíme, oloupeme a nahrubo pokrájíme. Na pánvi rozpálíme máslo, cibuli s česnekem podusíme, přidáme kousky jater, pomerančovou kůru, bobkový list a promícháme. Za stálého míchání dusíme přibližně 5 minut. Játra vyjmeme z pánve a odložíme stranou, do vypečené šťávy přimícháme portské víno, rajčatový protlak a smetanu. Na mírném ohni za stálého míchání povaříme 5 minut, osolíme, opepříme. Bobkový list z omáčky vyjmeme, do omáčky vrátíme játra a prohřejeme. Na připravené talíře servírujeme Tagliatelle, přelijeme omáčkou s játry. Zdobíme na jemno sekanou pažitkou.

Mleté mandle nasypeme do hrnce a za stálého míchání přiléváme vodu, až vznikne těstíčko. Přilijeme mléko, přivedeme k varu, provaříme, osolíme, opepříme a odstavíme. Polévku necháme úplně vychladnout, nalijeme do polévkových misek, přihodíme pár kostek ledu, posypeme mandlovými lupínky a podáváme.

Kapustu rozebereme na listy a spaříme je. Velká žebra seřízneme na sílu listu a dobře okapaná je rozložíme na vál. Připravíme si náplň: mleté maso smícháme s uvařenou rýží, osolíme, opepříme a ochutíme nasekaným libečkem. Potom směs klademe na připravené listy, svineme a převážeme nití. Jemně nakrájenou cibulku zpěníme na oleji, vložíme závitky, podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Hotové závitky vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk a smícháme s kysanou smetanou a jogurtem.