Recepty

Z bílků ušleháme pevný sníh. Po částech do něj zamícháme cukr, žloutky a vanilkový cukr. Omeletu pečeme zvolna na pomaštěné pánvi po jedné straně a potom ji překlopíme na druhou pánev a dopečeme pod poklicí. Krémovou omeletu podáváme s ovocným salátem.

Chřest,ze kterého odkrojíme dřevnaté konce,dáme asi na deset minut vařit do osolené vody. Po uvaření chřest nakrájíme na krátké špalíky.Ve velké pánvi rozpálíme olej,na kterém asi pět minut restujeme na kostičky nakrájenou pancettu a půl lžičky jemně nastrouhaného zázvoru.Přidáme vařený chřest a dalších pět minut restujeme.Osolíme podle chuti. Mezitím uvaříme těstoviny dle návodu na obalu.Scedíme a přidáme je na pánev ke směsi.Promícháme a asi dvě minuty je prohříváme při střední teplotě. Na talíři posypeme pokrm čerstvě strouhaným parmezánem.

Z melounu odstraníme zrníčka a nakrájíme na kostky. Grapefruity oloupeme a z jednotlivých dílků odstraníme tuhou blánu. Nakrájené ovoce přelijeme pomerančovým likérem, džusem a lehce promícháme. Salát necháme minimálně 1 hodinu uležet v ledničce. Při podávání ozdobíme čerstvou mátou.

Do mouky smíchané se solí postupně vmícháváme mléko s rozšlehanými vejci. Do vzniklého hustšího těstíčka přidáme na kostičky nakrájený sýr. Palačinky pečeme na rozehřátém tuku a ihned podáváme s různě upravenou zeleninou.

Artyčoky seřízneme na spodní části tak, aby stály. Poté je necháme 40 minut povařit ve vroucí, osolené vodě, do které jsme přidali citronovou šťávu. Uvařené artyčoky necháme okapat. Smícháme 2 lžíce citronové šťávy, olivový olej, pokrájenou cibuli a petrželku. Osolíme a opepříme. Artyčoky naskládáme na talíře, mírně pootevřeme a přelijeme připravenou vinaigrette.

Z prosáté mouky, cukru, nastrouhané kůry z pomeranče, sádla a kakaového prášku na válu vypracujeme hladké těsto. Vyválíme váleček, nakrájíme na stejné kousky a tvarujeme kuličky. Kuličky klademe na plech vyložený pečícím papírem a teprve na plechu do kuliček vmáčkneme důlek. Kuličky pečeme ve středně vyhřáté troubě při teplotě 170°C zhruba 10 minut. Když kuličky vychladnou, plníme důlek marmeládou.

Filety z mořského vlka nakrájíme na 4 porce. Osolíme, opepříme a položíme na střed čtverce z alobalu. Na každou porci vložíme plátek česneku, pár koleček jarní cibulky, trochu nastrouhaného zázvoru a špetku badyánu. V misce smícháme sezamový olej, šťávu z limetky, sójovou omáčku a rýžové víno a tuto zálivku rozdělíme na jednotlivé porce. Alobal pevně složíme do balíčku a grilujeme 10 minut, dalších 5 minut ještě necháme dojít mimo gril. Podáváme s dušenou rýží, ozdobené plátkem limetky.

Salátové listy opereme, necháme okapat a osušit. Velké listy roztrhneme napůl, vložíme do velké mísy, přidáme na proužky nakrájenou žlutou papriku, snítky řeřichy a posekané čerstvé bylinky. Smícháme ocet balsamico, sůl a olivový olej, zálivkou pokapeme salát. Jemně promícháme v míse nejlépe rukama, aby salát zůstal nadýchaný.

Omytou štiku zbavíme ploutví, stočíme ji a svážeme nití nebo provázkem. Do kastrolu vložíme kousek cibule, bobkový list, pepř a sůl. Zalijeme vodou, chvíli povaříme a přidáme připravenou štiku. Přilijeme trochou octa a vše vaříme asi 20 minut. Uvařenou rybu vyjmeme na mísu, nit odstraníme a štiku posypeme osmaženou strouhankou a petrželkou. Pokapeme ji rozpuštěným máslem.

Den předem namočíme omyté velké máslové fazole do studené vody. Druhý den si očistíme 2 cibule se 2 stroužky česneku, 1 cibuli pokrájíme nadrobno, česnek nastrouháme do misky. Omyté zralé rajče ponoříme na 30 minut do vroucí vody, pak ho zchladíme, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Namočené fazole dáme do hrnce, zalijeme je vodou, přivedeme k varu, pak snížíme teplotu, přidáme celou cibuli, bobkový list, nové koření, černé koření a fazole pod poklicí uvaříme doměkka. Vaříme ji přibližně 60-90 minut (podle toho, jak dlouho byla namočená). Když jsou fazole skoro měkké, vyjmeme koření, dochutíme solí, mletým pepřem, majoránkou, přidáme pokrájené rajče a vaříme dalších 5-7 minut. V pánvi rozehřejeme olej, na něm zpěníme pokrájenou cibuli s česnekem, přimícháme mletou papriku a za stálého míchání lžíci mouky. Usmažíme si světlou "paprikovou" jíšku. Vše přimícháme k fazolím a pomalu vaříme dalších 8-10 minut. Fazolový guláš podle chuti dosolíme, poté podáváme teplý.