Hlavní chod

Polovinu množství slaniny rozkrájíme na menší klínky a prošpikujeme jimi srnčí kýtu. Opepříme ji a osolíme a protáhneme kýtou ještě snítky čerstvého tymiánu a rozmarýnu. Ve větším kastrolu rozehřejeme sádlo a vhodíme na něj druhou polovinu slaniny, kterou jsme předtím nakrájeli nadrobno. Nasekáme na menší kousky cibuli a vhodíme ji na sádlo. Počkáme, dokud cibule nezesklovatí. Pak k ní přidáme ještě prolisovaný česnek. Jakmile se v pokrmu česnek rozvoní, vložíme do kastrolu ještě dvě lžíce paprikového protlaku, mletou sladkou papriku a vše zalijeme zvěřinovým vývarem. Počkáme, dokud směs nezačne vřít. Pak přidáme ještě rozmarýn a tymián. Srnčí kýtu zprudka osmažíme po všech stranách na troše sádla a pak přidáme do vzniklé směsi. Přikryjeme maso poklicí a dusíme ho na mírném ohni dokud nezměkne, tedy až 90 minut. Ćas od času směs promícháme a maso obrátíme. Když se maso dusí, připravíme kachní játra a pokrájíme je asi na půl centimetru silné plátky. Vložíme na pánev na zbytek sádla a prudce je na něm orestujeme. Přidáme k nim zelené fazolky, ale neopékáme je, jenom počkáme, dokud se neprohřejí. Pak přidáme i na plátky pokrájené žampiony a také necháme prohřát. Osolíme. Ze směsi vyndáme hotové měkké maso. Opečená játra a prohřáté žampiony a fazolky vložíme do omáčky. Tu zalijeme zakysanou smetanou a opepříme. Srnčí kýtu rozporcujeme na plátky. Zalijeme omáčkou s játry, fazolkami a žampiony. Připravíme šťouchané brambory. Brambory uvaříme v osolené vodě, přidáme k nim cibulku, kterou jsme předtím osmahli dozlatova a vše prohřejeme. Nakonec brambory prošťoucháme a dolijeme tuk ze smažení cibulky. Podáváme jako přílohu k srnčí kýtě.

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme je, po okrajích nařízneme a osolíme. Maso po obou stranách poprášíme moukou a zprudka opečeme na rozehřátém oleji. Řízky přendáme do nahřáté mísy. Šťávu zaprášíme solamylem, lehce osmahneme a chvíli povaříme. Řízky rozdělíme na talíře a posypeme oloupanou, jemně nakrájenou cibulí.

Roštěnou nakrájíme na malé nudličky. Ve woku rozpálíme olej a během minuty v něm osmažíme kari pastu. Vlijeme vodu s kokosovým mlékem a přivedeme k varu. Vložíme nakrájené maso a chilli papričky a dusíme je 15 minut. Přidáme rybí omáčku, cukr a bazalku, vše zamícháme a ihned podáváme s rýží a se salátem.

Očištěnou mrkev nakrájíme na kostičky, podlijeme trochou vody, osolíme a dusíme téměř do měkka. Voda by měla být zcela odpařená. Měkkou mrkev podlijeme smetanou, osladíme a dusíme, až smetana zhoustne. Před podáváním posypeme pokrm nasekanou pažitkou.

Vykostěná kuřecí prsa bez kůže vložíme mezi sáčky a naklepeme. S rajčatovým protlakem utřeme česnek a směsí potřeme maso. Na každý kousek masa dáme slaninu a rozdrobíme bazalku. Osolíme a opepříme. Každý kousek masa srolujeme a rozkrájíme na plátky. Na 4 jehly napícháme plátky, aby maso zůstalo ve tvaru spirály. Potřeme olejem a na rozžhaveném grilu troubě grilujeme 10 minut. Otočíme a poté podáváme.

Špenát očistíme a omyjeme, necháme okapat a nakrájíme nahrubo. V kastrolu rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a špenát na něm krátce podusíme. Špenát osolíme, opepříme a vyjmeme z kastrolu. Vymačkáme z něj vodu a nasekáme nadrobno. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Zbytek oleje ohřejeme na pánvi a šalotku s česnekem a tymiánem na něm osmahneme. Přidáme žampiony a podusíme. Podlijeme brandy, trochu povaříme, necháme zhoustnout a pak přimícháme limetkovou šťávu a máslo. Vše smícháme se špenátem, přidáme strouhaný sýr, zamícháme a dochutíme. Plátky roštěnky omyjeme, potřeme náplní a stočíme do závitků. Zpevníme párátky a položíme do zapékací misky. Pečeme v předehřáté troubě 20 minut, dokud maso nezměkne. Hovězí závitky nakrájíme na tenké plátky a podáváme. Jako přílohu můžeme podávat pečené brambory.

Suroviny na těsto smícháme a na rozpáleném oleji z něj usmažíme cca 12 palačinek. Ve větší pánvi rozpálíme olej a dozlatova na něm orestujeme na proužky nakrájenou slaninu a najemno nasekanou cibuli. Přidáme lístky špenátu a necháme ho mírně zvadnout. Směs přemístíme do mísy a promícháme s ricottou, nastrouhaným parmazánem, najemno nakrájenými paprikami a opraženými piniovými oříšky. Palačinky potřeme připravenou náplní, srolujeme a vložíme do vymazané zapékací mísy nebo pekáče. Pečeme v troubě předehřáté na 200C cca 8-10min dokřupava. Ihned podáváme.

Z očištěné srnčí kýty nakrájíme 2 plátky, odblaníme je, naklepeme, osolíme a opepříme. Maso potřeme rozemnutou majoránkou a opečeme z obou stran na oleji. Mírně podlijeme vodou a dusíme do měkka. Před koncem dušení zaprášíme moukou, znovu podlijeme a dodusíme. Na talíři potřeme plátky masa hořčicí a posypeme oloupanou, na kroužky nakrájenou cibulí. Podáváme s rýží a brusinkovým kompotem.

Naklepeme maso, osolíme, okořeníme, potřeme lžící hořčice a překryjeme dvěma plátky sýra. Přidáme jednu nožičku párku a maso zatočíme. Před smažením rolku poprášíme hladkou moukou. Na rozpáleném oleji osmahneme. Rolku podáváme teplou.

Řízky na okrajích pouze utřeme navlhčenou utěrkou. Kraje odblaníme, na několika místech nakrojíme, aby se nám nekroutily. Poté je naklepeme, osolíme, upravíme tvar a zaprášíme moukou. Na pánvi rozehřejeme máslo a upravené řízky na něj vložíme a pečeme po obou stranách zhruba 3-5 minut, záleží na tloušťce řízků. Dáváme pozor, aby se máslo nepřipalovalo. Hotové řízky pokládáme na horkou mísu. Šťávu na pánvi podlijeme trochou vývaru, krátce povaříme a poté šťávou přelijeme řízky.