MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod
Hlavní chod Už nemusíte přemýšlet o tom, co uvařit! Stačí se podívat na naše recepty a během chvíle budete mít jasnou představu o tom, co uvařit jako hlavní chod k obědu, večeři nebo třeba i nějaké slavnostní příležitosti.
Hovězí i vepřové maso v různých úpravách, kuřecí maso , jednoduché i složitější omáčky , různé přílohy – kynuté houskové i bramborové knedlíky , těstoviny , rýže …to vše najdete v této části.
Hovězí guláš, koprová nebo rajská omáčka, tvarohové knedlíky plněné jahodami a mnoho dalších jídel, vhodných jako hlavní chod, si můžete vybírat také podle náročnosti a doby přípravy z receptů od profesionálních kuchařů i amatérů.
Vepřové kotlety s ratatouille Lilek a cukety očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme, česnek oloupeme a nasekáme. Rajčata omyjeme a rozčtvrtíme.
Rozehřejeme asi polovinu oleje a podusíme na něm cibuli a česnek. Přidáme zeleninu, krátce opečeme, přilijeme vývar a přivedeme k varu. Do zeleniny vmícháme rajčatové pyré, provensálské bylinky a bobkové listy. Ochutíme solí a pepřem, necháme ještě 15 minut dusit.
Vepřové kotlety osušíme, osolíme a opepříme a prudce opečeme po obou stranách ve zbylém oleji. Snížíme teplotu a pečeme ještě 6 minut, několikrát obrátíme.
Petrželku omyjeme, dosucha otřepeme, nasekáme a posypeme jí zeleninu. Vepřové kotlety podáváme s ratatouille.
Valašské plněné vepřové kotlety Vepřové kotlety s kostí, silné přibližně 2 cm, omyjeme a osušíme. Ostrým nožem je rozřízneme po obvodu, až ke kosti. Pak kotlety osolíme a opepříme.
Klobásy rozřízneme podélně na poloviny. Cibule očistíme a pokrájíme nadrobno.
Vnitřek kotlety potřeme pikantní paprikovou pastou a vložíme do ní polovinu klobásy. Okraje sklepneme a kotlety obalíme v hladké mouce.
V hlubší pánvi si rozpálíme olej a kotlety osmažíme z každé strany dozlatova. Odložíme je a na omastek dáme zpěnit cibuli. Když se začne smažit, kotlety položíme na cibuli, zalijeme 1,5 dl houbového bujonu, bílým vínem a pod pokličkou dusíme přibližně 25–30 minut.
V 1,5 dl houbového bujonu si rozmícháme (nebo rozmixujeme) 1 lžíci hladké mouky, kotlety vyjmeme, přimícháme do šťávy rozmíchanou mouku a krátce povaříme. Dochutíme solí, pepřem, kotlety vrátíme zpět, prohřejeme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L i l e k a c u k e t y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . C i b u l i o l o u p e m e a r o z č t v r t í m e , č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e . R a j č a t a o m y j e m e a r o z č t v r t í m e .
R o z e h ř e j e m e a s i p o l o v i n u o l e j e a p o d u s í m e n a n ě m c i b u l i a č e s n e k . P ř i d á m e z e l e n i n u , k r á t c e o p e č e m e , p ř i l i j e m e v ý v a r a p ř i v e d e m e k v a r u . D o z e l e n i n y v m í c h á m e r a j č a t o v é p y r é , p r o v e n s á l s k é b y l i n k y a b o b k o v é l i s t y . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , n e c h á m e j e š t ě 1 5 m i n u t d u s i t .
V e p ř o v é k o t l e t y o s u š í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e a p r u d c e o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h v e z b y l é m o l e j i . S n í ž í m e t e p l o t u a p e č e m e j e š t ě 6 m i n u t , n ě k o l i k r á t o b r á t í m e .
P e t r ž e l k u o m y j e m e , d o s u c h a o t ř e p e m e , n a s e k á m e a p o s y p e m e j í z e l e n i n u . V e p ř o v é k o t l e t y p o d á v á m e s r a t a t o u i l l e .
K o t l e t y u k o s t i n a ř í z n e m e , m í r n ě n a k l e p e m e , p o t ř e m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . O b a l í m e v m o u c e , d o r o z š l e h a n ý c h v a j e c , v e k t e r ý c h b u d e m e k o t l e t y n a m á č e t , p ř i l i j e m e p i v o , p ř i s y p e m e s o l a m y l a t r o c h u s t r o u h a n é h o s ý r a . D o b ř e p r o m í c h á m e a k o t l e t y v t a k t o u p r a v e n ý c h v e j c í c h n a m o č í m e . N a k o n e c o b a l í m e v e s t r o u h a n c e . T e n t o p o s t u p j e š t ě j e d n o u z o p a k u j e m e .
T a k t o o b a l e n é k o t l e t y u s m a ž í m e v r o z p á l e n é m s á d l e a p o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
S t ř e d n í t ě s t o v i n o v é f l í č k y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , p a k j e p r o p l á c h n u t é n e c h á m e o k a p a t , o b r a n é m a s o z p ů l k y u z e n é h o k u ř e t e n a k r á j í m e n a k o s t k y . M a s o a t ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s e s o l í a p e p ř e m , u r o v n á m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č k u a d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y n a n ě k o l i k m i n u t p r o h ř á t .
M e z i t í m u š l e h á m e v e j c e s m l é k e m a z a l i j e m e j i m i o h ř á t é t ě s t o v i n y .
P e k á č p a k v r á t í m e d o t r o u b y a d o z l a t o v a z a p e č e m e . M e z i t í m n a h r u b o n a s e k á m e z e l e n o u p e t r ž e l k u .
H o r k ý p o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e o z d o b e n ý z e l e n o u p e t r ž e l k o u .
V e p ř o v é k o t l e t y s k o s t í , s i l n é p ř i b l i ž n ě 2 c m , o m y j e m e a o s u š í m e . O s t r ý m n o ž e m j e r o z ř í z n e m e p o o b v o d u , a ž k e k o s t i . P a k k o t l e t y o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K l o b á s y r o z ř í z n e m e p o d é l n ě n a p o l o v i n y . C i b u l e o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a d r o b n o .
V n i t ř e k k o t l e t y p o t ř e m e p i k a n t n í p a p r i k o v o u p a s t o u a v l o ž í m e d o n í p o l o v i n u k l o b á s y . O k r a j e s k l e p n e m e a k o t l e t y o b a l í m e v h l a d k é m o u c e .
V h l u b š í p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j a k o t l e t y o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . O d l o ž í m e j e a n a o m a s t e k d á m e z p ě n i t c i b u l i . K d y ž s e z a č n e s m a ž i t , k o t l e t y p o l o ž í m e n a c i b u l i , z a l i j e m e 1 , 5 d l h o u b o v é h o b u j o n u , b í l ý m v í n e m a p o d p o k l i č k o u d u s í m e p ř i b l i ž n ě 2 5 – 3 0 m i n u t .
V 1 , 5 d l h o u b o v é h o b u j o n u s i r o z m í c h á m e ( n e b o r o z m i x u j e m e ) 1 l ž í c i h l a d k é m o u k y , k o t l e t y v y j m e m e , p ř i m í c h á m e d o š ť á v y r o z m í c h a n o u m o u k u a k r á t c e p o v a ř í m e . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , k o t l e t y v r á t í m e z p ě t , p r o h ř e j e m e a p o d á v á m e .
V e p ř o v o u k ý t u n e b o p a n e n s k o u s v í č k o v o u o p l á c h n e m e a p ř e s v l á k n o n a k r á j í m e 4 p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a t u k u r y c h l e j i o p e č e m e .
O p e č e n é p l á t k y n a s k l á d á m e n a t a l í ř , p ř e l i j e m e v ý p e k e m , o b l o ž í m e c i b u l í n a k r á j e n o u n a j e m n o , h o ř č i c í a i h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , s l i j e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é j e o l o u p e m e a u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u .
N a v á l e z b r a m b o r , m o u k y , v a j e c a s o l i v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o . Z n ě j i h n e d t v o ř í m e t e n č í š i š k y , k t e r é v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě . K d y ž š i š k y v y p l a v o u , v a ř í m e j e š t ě a s i 2 m i n u t y . C e d n í k e m j e v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t , v l o ž í m e d o m í s y , o m a s t í m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a s y p e m e m l e t ý m m á k e m s m í c h a n ý m s m o u č k o v ý m c u k r e m .
O m y t é m a s o n a k l e p e m e , o s o l í m e , p o p r á š í m e m o u k o u a r y c h l e o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a p á n v i n a o l e j i .
Ř í z k y u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e a p o k l a d e m e k o p e č k y b y l i n k o v é h o m á s l a .
C i b u l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . S l a n i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y .
M a s o o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , l e h c e n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e . K o s t k y m a s a s t ř í d a v ě s k o l e č k y c i b u l e a p l á t k y s l a n i n y n a p i c h u j e m e n a g r i l o v a c í j e h l y n e b o d ř e v ě n é š p e j l e .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a n a n ě m p r u d c e š p í z y o p e č e m e z e v š e c h s t r a n , p o t é z m í r n í m e o h e ň a p o m a l u j e d o p é k á m e d o m ě k k a . P o k u d j e p o t ř e b a , m ů ž e m e j e p o d l í t v ý v a r e m a p ř i k r y t é p o d u s i t .
U p e č e n é š p í z y v y j m e m e z p á n v e a d á m e d o t e p l a - n a p ř í k l a d d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y . V p á n v i n a t u k u p o p e č e n í n e c h á m e p o v a ř i t l e č o .
P o r c e l e č a r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a n a n ě d á m e r a ž n i č i . P o d á v á m e s e s m a ž e n ý m i b r a m b o r o v ý m i h r a n o l k a m i .
V y k o s t í m e k u ř e t a k , a b y v z n i k l p l á t , t r o c h u n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e h o ř č i c í .
P o k r á j í m e n a d r o b n o s l a n i n u a ž a m p i o n y a o s m a h n e m e n a p á n v i . V m í c h á m e v e j c e a n e c h á m e o s m a h n o u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t o m s m ě s n a t ř e m e n a k u ř e .
Z a b a l í m e o p a t r n ě r o l á d u , s v á ž e m e n i t í a p ř e n d á m e d o p e k á č e . P o s y p e m e k o ř e n í m a p e č e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů 1 h o d i n u .
P o d l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a t u k u d o r ů ž o v a s e s l a n i n o u , n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a č á s t e č n ě r o z t a v e n o u .
P ř i d á m e n a k o s t k y n e b o h r a n o l k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a k r á t c e o s m a h n e m e .
P o t o m s m ě s z a l i j e m e r o z m í c h a n ý m i , m í r n ě o s o l e n ý m i v e j c i a r y c h l e j i z a p e č e m e v t r o u b ě .
U p e č e n o u o m e l e t u p ř e l o ž í m e v p ů l i .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
