MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Krémové polévky
Krémové polévky Krémové polévky se připravují především z různých druhů zeleniny a luštěnin, velmi často i jako svačina, přesnídávka, rychlá večeře nebo oběd. Naše recepty na krémové polévky nabízí oblíbenou hrachovou , květákovou nebo čočkovou polévku, nechybí samozřejmě ani vynikající dýňová nebo rybí polévka.
Indonéská polévka – Laksa Do vhodné vysoké kuchyňské nádoby dáme oloupanou a nakrájenou cibuli, ořechy, citrónovou trávu, limetkové listy. Přidáme koriandr s krevetovou pastou, oloupaný česnek. Nakonec vlijeme olivový olej a mixérem všechny suroviny rozmixujeme na hladkou hmotu.
V hrnci rozehřejeme slunečnicový olej, přidáme připravenou rozmixovanou hmotu, vše dobře promícháme. Přisypeme semínka koriandru, kurkumu a spolu na mírném ohni restujeme přibližně 10 minut. Potom vlijeme kokosové mléko, zamícháme, přilijeme vývar, ústřicovou a rabí omáčku. Hrnec přiklopíme poklici a vaříme 40 minut.
Hotovou polévku stáhneme z ohně, vylijeme zbytečnou tekutinu, dochutíme podle vlastní chuti vymačkanou citrónovou šťávou. Polévku necháme 5 minut ustálit pod poklici a podáváme.
Krémová polévka z artyčoků se šunkou Srdíčka artyčoků vložíme do vroucí vody a vaříme doměkka. Cibuli nakrájíme nadrobno, nasypeme do pánve na rozpuštěné máslo, zpěníme, přisypeme hladkou mouku a usmažíme světlou cibulovou jíšku. Odstavíme a necháme vychladnout. Uvařené artyčoky rozmixujeme dohladka přímo ve vodě, ve které se vařily, pomalu přidáme cibulovou jíšku, dobře rozmícháme a zvolna vaříme půl hodiny. Nakonec přimícháme smetanu. Osolíme, opepříme podle chuti, zakápneme vinným octem, polévku nalijeme do hlubokých talířů, parmskou šunku nakrájíme na nudličky a posypeme povrch polévky.
Bramborová polévka s kerblíkem Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, šalotku nadrobno, kerblík posekáme najemno, česnek prolisujeme.
V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme šalotku, česnek, zpěníme, přidáme polovinu kerblíku, orestujeme, zalijeme vývarem, přidáme brambory, sůl, pepř, špetku mletého muškátu a vaříme asi 20 minut. Polévku rozmixujeme, přimícháme zbytek kerblíku, smetanu, krátce povaříme a odstavíme.
Křenová krémová polévka s masem V hrnci si přivedeme k varu 1 litr kachního bujonu. Omyjeme a očistíme křen, jemně ho nastrouháme a přidáme ho do vroucího bujonu. Zmírníme teplotu a vaříme pomalu 10 minut.
Sladkou smetanu smícháme s 2 lžícemi červeného vína a vmícháme ji opatrně do polévky. Dochutíme solí, cukrem, bílým pepřem a za stálého míchání krátce povaříme.
Omytou čerstvou šalvěj pokrájíme na nudličky. Omytá kachní stehna zbavíme kůže, vykostíme a pokrájíme na tenké nudličky.
V pánvi na rozpuštěném másle maso se šalvějí pod pokličkou podusíme doměkka, pak ho osolíme, opepříme a vložíme do křenové polévky, necháme přejít varem a podáváme.
Bujon z kachny [29086]:
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
Důkladně si omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , v y k r á j í m e s e m e n a a r a j č a t a n a k r á j í m e n a d r o b n o .
K e f í r r o z š l e h á m e , p ř i m í c h á m e r a j č a t a , s ů l , p e p ř , c u k r a d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e p o l é v k u d o b ř e v y c h l a d i t .
V o d u v l i j e m e d o h r n c e a p ř i v e d e m e k v a r u . V e š ť á v ě z k o m p o t o v a n ý c h v i š n í r o z k v e d l á m e š k r o b o v ý p r á š e k a p ř i l i j e m e d o v ř í c í v o d y . P ř i d á m e j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a s t á l ý m m í c h á n í m c h v i l k u p o v a ř í m e d o h u s t ě j š í h m o t y . D o h r n c e p ř i d á m e v y p e c k o v a n é v i š n ě , z a l i j e m e k o n d e n z o v a n ý m m l é k e m a p ř i v e d e m e k v a r u .
N a k o n e c p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c u k r e m . P o d l e v l a s t n í c h u t ě c i t r o n o v o u š ť á v o u a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
D o v h o d n é v y s o k é k u c h y ň s k é n á d o b y d á m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i , o ř e c h y , c i t r ó n o v o u t r á v u , l i m e t k o v é l i s t y . P ř i d á m e k o r i a n d r s k r e v e t o v o u p a s t o u , o l o u p a n ý č e s n e k . N a k o n e c v l i j e m e o l i v o v ý o l e j a m i x é r e m v š e c h n y s u r o v i n y r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u h m o t u .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e s l u n e č n i c o v ý o l e j , p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u r o z m i x o v a n o u h m o t u , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e s e m í n k a k o r i a n d r u , k u r k u m u a s p o l u n a m í r n é m o h n i r e s t u j e m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . P o t o m v l i j e m e k o k o s o v é m l é k o , z a m í c h á m e , p ř i l i j e m e v ý v a r , ú s t ř i c o v o u a r a b í o m á č k u . H r n e c p ř i k l o p í m e p o k l i c i a v a ř í m e 4 0 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u s t á h n e m e z o h n ě , v y l i j e m e z b y t e č n o u t e k u t i n u , d o c h u t í m e p o d l e v l a s t n í c h u t i v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v o u . P o l é v k u n e c h á m e 5 m i n u t u s t á l i t p o d p o k l i c i a p o d á v á m e .
Z m á s l a a m o u k y s i u d ě l á m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u p o t é p o č á s t e c h z a l i j e m e v ý v a r e m a ř á d n ě r o z m í c h á m e a n e c h á m e p o v a ř i t .
P o t é p ř i d á m e h r á š e k a n e c h á m e u v a ř i t d o m ě k k a .
P o l é v k u o s o l í m e , c h v i l k u p o v a ř í m e a p o o d s t a v e n í z a l i j e m e ž l o u t k e m r o z k v e d l a n ý m v m l é c e .
P r o z j e m n ě n í m ů ž e m e p o l é v k u r o z m i x o v a t .
N a z á v ě r p o s y p e m e p o l é v k u p e t r ž e l o v o u n a t í a š p e t k o u m u š k á t o v é h o k v ě t u .
P e t r ž e l k u a p a ž i t k u o m y j e m e a n a s e k á m e n a j e m n o .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 2 d l v ý v a r u , v s y p e m e d o n ě j p o l e n t u a v ě t š í č á s t n a k r á j e n ý c h b y l i n e k , n e c h á m e n ě k o l i k m i n u t p r o v a ř i t n a m a l é m o h n i a p a k v m í c h á m e v a j í č k o .
Z b y l ý v ý v a r s m í c h á m e s m r a ž e n o u p o l é v k o v o u z e l e n i n o u a v a ř í m e n a s t ř e d n í m o h n i d o p o l o m ě k k a . P a k k z e l e n i n ě p ř i s y p e m e k u k u ř i c i , v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , o p e p ř í m e a o s o l í m e a j e š t ě k r á t c e p r o v a ř í m e .
Z u v a ř e n é p o l e n t y t v a r u j e m e n o k y , k t e r é v l o ž í m e d o p o l é v k y .
P o l é v k u s n o k y p o d á v á m e h o r k o u , p o s y p a n o u z b y l o u n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p a ž i t k o u .
C i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , z p ě n í m e n a m á s l e a p o p r á š í m e m o u k o u . Z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i v e d e m e v v a r u .
P ř i d á m e o l o u p a n é a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , o s o l í m e a v a ř í m e d o z m ě k n u t í b r a m b o r .
V a ř e n é b r a m b o r y v p o l é v c e r o z m a č k á m e n a k a š i , d o p o l é v k y p ř i l i j e m e m l é k o a o p ě t u v e d e m e k v a r u .
P o t é s e j m e m e z p l o t n y a v m í c h á m e d o p o l é v k y r o z m í c h a n ý v a j e č n ý ž l o u t e k .
S e r v í r u j e m e s n a s u c h o o p e č e n ý m i k o s t i č k a m i c h l e b a .
N e j p r v e n a k r á j í m e m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , b r a m b o r y a c i b u l i n a m a l é k o u s k y .
V e v ě t š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i d á m e c i b u l i .
K d y ž m á c i b u l e z l a t o u b a r v u p ř i d á m e k n í z b y l o u n a k r á j e n o u z e l e n i n u , h l a d k o u m o u k u , s ů l , p e p ř , b u j ó n a v o d u . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t d o z m ě k n u t í z e l e n i n y .
K d y ž m á m e p o l é v k u h o t o v o u , r o z m i x u j e m e j i s e s m e t a n o u .
S r d í č k a a r t y č o k ů v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y a v a ř í m e d o m ě k k a . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , n a s y p e m e d o p á n v e n a r o z p u š t ě n é m á s l o , z p ě n í m e , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u c i b u l o v o u j í š k u . O d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . U v a ř e n é a r t y č o k y r o z m i x u j e m e d o h l a d k a p ř í m o v e v o d ě , v e k t e r é s e v a ř i l y , p o m a l u p ř i d á m e c i b u l o v o u j í š k u , d o b ř e r o z m í c h á m e a z v o l n a v a ř í m e p ů l h o d i n y . N a k o n e c p ř i m í c h á m e s m e t a n u . O s o l í m e , o p e p ř í m e p o d l e c h u t i , z a k á p n e m e v i n n ý m o c t e m , p o l é v k u n a l i j e m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů , p a r m s k o u š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a p o s y p e m e p o v r c h p o l é v k y .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y , š a l o t k u n a d r o b n o , k e r b l í k p o s e k á m e n a j e m n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e š a l o t k u , č e s n e k , z p ě n í m e , p ř i d á m e p o l o v i n u k e r b l í k u , o r e s t u j e m e , z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e b r a m b o r y , s ů l , p e p ř , š p e t k u m l e t é h o m u š k á t u a v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . P o l é v k u r o z m i x u j e m e , p ř i m í c h á m e z b y t e k k e r b l í k u , s m e t a n u , k r á t c e p o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
V hrnci si přivedeme k varu 1 litr kachního bujonu. Omyjeme a očistíme křen, jemně ho nastrouháme a přidáme ho do vroucího bujonu. Zmírníme teplotu a vaříme pomalu 10 minut.
Sladkou smetanu smícháme s 2 lžícemi červeného vína a vmícháme ji opatrně do polévky. Dochutíme solí, cukrem, bílým pepřem a za stálého míchání krátce povaříme.
Omytou čerstvou šalvěj pokrájíme na nudličky. Omytá kachní stehna zbavíme kůže, vykostíme a pokrájíme na tenké nudličky.
V pánvi na rozpuštěném másle maso se šalvějí pod pokličkou podusíme doměkka, pak ho osolíme, opepříme a vložíme do křenové polévky, necháme přejít varem a podáváme.
Bujon z kachny [29086]:
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
Důkladně si omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
