Ostatní

Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme rozetřený česnek a pokrájenou cibuli a smažíme, dokud cibule nezměkne. Do mixéru dáme cizrnu a jogurt, přidáme chilli, kmín a směs cibule a mixujeme do hladka. Rozmixovanou směs dáme do misky a přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu. Přikryjeme a necháme vychladnout. Papriky, rajčata, lilky a citrony nakrájíme na větší kousky a napichujeme je na 4 grilovací jehly tak, že na začátku a konci každého kebabu bude bobkový list a trojhránek citronu. Kebaby potřeme olivovým olejem a na grilu opékáme za častého obracení 8 minut. Ohřejeme cizrnovou omáčku a podáváme s kebabem.

Okru na obou koncích seřízneme, zbytek nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, rajčata spaříme, oloupeme a zbavíme jadérek. Nakrájíme najemno, papriku bez jádřince na proužky, česnek prolisujeme. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, orestujeme, zaprášíme moukou, přidáme rajčata, okru, papriku, česnek, lžičku kari koření, sůl, pepř, podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Podáváme s dušenou rýží.

V rendlíku rozpálíme 1 lžíci oleje, přidáme opečené a oloupané čili serano bez semen, nakrájené na proužky a nastrouhanou kůru a šťávu z limety. Vaříme 2-3 minuty, vmícháme spařená a oloupaná rajčata nakrájená na kostičky. Vaříme 10 minut, občas zamícháme, až rajčata zhoustnou. Steaky z mečouna potřeme olejem a okořeníme. 3-4 minuty opékáme na grilu nebo na rožni, obrátíme. Do omáčky zamícháme creme fraiche, prohřejeme a servírujeme ke grilované rybě. Podáváme posypané čerstvou petrželí.

Vejce povaříme ve vroucí vodě 6 minut, vyjmeme, oloupeme a žloutek vydlabeme. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s rozmačkaným žloutkem a s kari kořením. Za stálého míchání po částech zapracujeme netučný jogurt.

Žloutky třeme s 30g mouky a vanilkovým cukrem. Přidáme sníh ušlehaný z bílků, cukru a mouky se Solamylem. Cukrářský sáček naplníme těstem a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme polokoule o průměru 5cm. Poprášíme je moukou a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Těsto dobře propečeme, aby mělo hladký povrch. Těsto používáme při přípravě Indiánků a různého drobného pečiva.

Krůtí prsa omyjeme a do masa nařízneme kapsu. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky. Na pánvi na rozpuštěném másle necháme zesklovatět oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme žampiony, osolíme, opepříme a vsypeme nasekanou petrželku. Orestované žampiony promícháme s vařenou, vychladlou rýží a s vejci. Směsí naplníme kapsy, sešijeme je a maso osolíme. Orestujeme krátce na pánvi na oleji a dáme zapéct do horké trouby. Podáváme se zeleninovými saláty.

Z plátků veky nakrájíme kolečka o průměru asi 5cm. Po jedné straně je potřeme máslem, do středu kolečka položíme plátek Nivy a potřeme směsí míchaných vajec s masem a houbami. Nakonec posypeme nastrouhaným sýrem. Vyrovnáme na plech a dáme rychle zapéci do trouby. Podáváme jako teplý předkrm k čaji nebo k vínu.

V misce smícháme mouku (dvě lžíce schováme stranou na pomoučení válu), sůl, přidáme cukr a xanthanovou gumu. K promíchání použijeme kuchyňský robot. Přidáme sušené droždí a nadrobno pokrájené změklé máslo. Prošleháme robotem Zahřejeme mléko, jakmile je teplé, rozšleháme v něm vejce. Přidáme do mísy k moučné směsi, robotem vyšleháme hladké těsto. Vyklopíme těsto z mísy a na pomoučeném vále z něj vyválíme čtverec. Horní třetinu přehneme dolů, spodní třetinu nahoru, otočíme těsto o čtvrtinu kruhu a znovu vyválíme ve čtverec, postup opakujeme. Poté vyválíme obdélník, u kterého bude jedna strana trojnásobkem druhé. Plát těsta by měl být silný asi 5 milimetrů. Okraje těsta zarovnáme, rozkrojíme na tři stejné čtverce, které překrojíme na poloviny, aby vznikly trojúhelníky. Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem. Papír potřeme olejem, předehřejeme troubu na 200 ºC. V misce rozšleháme zbylé jedno vejce s krupicovým cukrem, polovinou množství ušlehaného vejce potřeme trojúhelníky z těsta. Trojúhelníky srolujeme, začneme delší stranou. Ohneme do půlměsíčku do tvaru rohlíčků, vložíme na pečicí papír, lehce potřeme olejem a uložíme na teplé místo, kde necháme rohlíčky 45 minut kynout. Vykynuté loupáčky potřeme zbytkem vaječné polevy a vložíme do trouby. Necháme 15 minut péct. Podáváme teplé.

Kuřecí prsa nakrájíme na 3 proužky a vložíme do mísy. Přidáme ocet a nastrouhaný zázvor. Vše pořádně promícháme a necháme dvě hodiny uležet na chladném místě. Broskve spaříme vroucí vodou, rozpůlíme je, oloupeme a zbavíme pecek. Poté je nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpálíme olej a deset minut pečeme uleželé maso. Na pánev pak přendáme broskve a přilijeme víno. Vsypeme mátu a počkáme, až trochu zvláční. Nakonec ještě dochutíme solí a pepřem.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Zalijeme je osolenou vařící vodou s bobkovým listem a vaříme. K poloměkkým bramborám vlijeme kyselé mléko rozkvedlané s moukou a dobře povaříme. Před podáním vyjmeme z polévky bobkový list a do vařící ještě vlijeme rozšlehaná vejce.