Ostatní

Delší cukety bez vláken oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vsypeme je do pánve s olejem, osolíme, přidáme papriku, rozetřený česnek a přilijeme vodu. Přivedeme k varu a dusíme, dokud cukety nezměknou. Potom přidáme vinný ocet, římský kmín a necháme vyvařit všechnu šťávu. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout.

Kuřecí srdíčka očistíme a odblaníme. Vložíme do vody, do které přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř. Mrkev, petržel a celer oškrábeme a přidáme do vody. Do vody přisypeme i nasekaný medvědí česnek a petrželovou nať. Srdíčka vaříme, dokud nejsou úplně měkká, tedy asi 30 minut. V době, kdy se vaří srdíčka, si přichystáme česnekové máslo. Česnek utřeme se změklým máslem. Přidáme špetku soli a jemně nasekanou šalotku. Zasypeme špetkou polévkového koření a opepříme. Připravíme nádivku. Rohlíky pokrájíme na kostičky, posypeme polévkovým kořením, muškátovým květem a nasekaným medvědím česnekem. Posolíme a přidáme jemně posekanou petrželovou nať. Rozklepneme si vejce a oddělíme žloutky a bílky. Žloutky přidáme do směsi k rohlíkům, bílky zatím odložíme stranou. Vlijeme bílé víno. Dobře promícháme. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme ho do nádivky. Nakonec k nádivce přidáme ještě smetanu a znovu promícháme. Počkáme, až z uvařených kuřecích srdíček okape voda. Připravíme si omyté šnečí ulity a naplníme je. Pokud nemáme ulity, můžeme použít maličké misky na gratinování. Do každé dáme kousek česnekového másla, potom vařené kuřecí srdíčko, opět česnekové máslo a ulitu uzavřeme nádivkou. Pekáč vysypeme solí a klademe na něj ulity tak, aby všechny uzavřené otvory směřovaly nahoru. Máslo z nich tak nevyteče a naopak se dobře zapečou. Troubu si předehřejeme na 150 °C. Pekáč s ulitami pečeme 15 minut. Mezitím si v toustovači opečeme toastový chléb. Šneky servírujeme s toastem na lůžku ze salátu.

Z kotlet nejprve odstraníme přebytečný tuk a zbývající tuk pomocí nůžek prostříháme. Marinádu připravíme smícháním prolisovaného česneku, sušeného oregana, mletého kmínu, mletého koriandru, pepře, skořice, octa, pomerančové šťávy, medu a oleje. Maso v marinádě důkladně obalíme, zakryjeme a necháme 4hodiny v chladu odpočinout. Poté grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím cca 8-10min po každé straně. Ochutíme solí a pepřem a ihned podáváme s ananasovou salsou s limetkou.

Olej rozpálíme v hrnci, přidáme nakrájenou cibuli, pórek, česnek a doměkka smažíme.Přidáme nakrájená rajčata, bobkový list, petrželku, přilijeme víno, osolíme a opepříme. Přivedeme k varu a 20 minut dusíme pod poklicí. Vložíme do hrnce tužší rybí maso a 5 minut povaříme. Přidáme jemnější rybu a plody moře. Vaříme 7 minut pod poklicí, dokud není maso měkké a skořápky plodů moře se neotevřou. Škeble, které se neotevřely, vyhodíme. Podáváme ozdobené oreganem.

Nůž a nádobu mixéru, ve kterém budete připravovat pesto, dáme na 20 minut do chladničky. Mezitím připravíme ze shora uvedených surovin čerstvé nudle — tagliatelle. Rajčata krátce spaříme a oloupeme. Na kostičky pokrájíme rajčata a vložíme je do mísy se špetkou soli a najemno nakrájenými lístky tymiánu. Bazalku rozmixujeme s piniovými semeny, ořechy a olejem, přitom mixér několikrát vypneme a zapneme, aby se nože neohřály. Tagliatelle uvaříme a podáváme společně s rajčaty a pestem.

Omyté kotlety vykostíme a na okrajích nařízneme. Naklepeme je, osolíme a obalíme v mouce, kterou na maso přitiskneme. Přebytečnou mouku oklepeme. Kotlety opečeme v rozpáleném oleji po obou stranách. Oloupaný česnek rozetřeme, přidáme sójovou omáčku, víno, vodu, cukr, olej (2 polévkové lžíce) a pepř. Omáčku necháme chvilku proležet v chladu. Opečené kotlety upravíme na talíře a přelijeme je připravenou prohřátou omáčkou. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

Mrkve oškrábeme, omyjeme a nastrouháme najemno. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Jarní cibulky i se zelenou natí omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. V míse smícháme sójovou omáčku, med a sezamový olej, podle chuti přidáme pepř a sůl. Připravenou mrkev, ředkvičky a cibulky nasypeme k nálevu, důkladně promícháme a podáváme.

Nakrájíme lilek na plátky, osolíme a necháme odležet. Očistíme chřest a povaříme v osolené vodě. Odleželý lilek opláchneme, osušíme a z obou stran na oleji osmahneme. Tofu nakrájíme a osmahneme na teflonové pánvi. Chřest a plátky lilku smícháme, zakápneme olivovým olejem a octem. Přidáme nakrájené plátky sušených rajčat a tofu.

Z mouky a másla připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji kyselým mlékem a vývarem (nebo vodou), dobře rozmícháme a chvíli povaříme. Omáčku podle chuti osolíme, opepříme a nakonec vmícháme nasekaný kopr.

Omytý špenát vložíme do hrnce, přidáme mletou papriku a dusíme 3-5 minut. Vyjmeme a upravíme na mísu. Ke špenátu přidáme sezamový olej, sůl a citronovou šťávu. Vše promícháme a posypeme nasucho opraženým sezamem. Podáváme jako přílohu k masovým pokrmům.