MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny Sója / tofu
Sója / tofu Sója a tofu se využívají především v asijské kuchyni. V Evropě a v Americe se soja se tofu používají hlavně v kuchyni vegetariánské a veganské, protože vzhledem k vysokému obsahu bílkovin mohou nahradit maso. Soja je nám známá hlavně jako sojová omáčka , ale chutné jsou i sojové boby a stále více se používá i sojová mouka . Tofu se dělí na tvrdé, připomínající sýr , a měkké, které má podobu jako pudink . Je součástí mnoha sladkých i slaných jídel a umí převzít chuť ostatních použitých ingrediencí, podle Recepty na jídla se sojou a tofu určitě vyzkoušejte!
Sójový toustový chléb z domácí pekárny Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme vodu, přisypeme smíchanou pšeničnou a sójovou mouku, uprostřed uděláme malý důlek a do něj přidáme droždí. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl, do protilehlého rohu cukr.
Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro toustový chléb, bochník o váze 0,9 kg a světlou kůrku, s stiskneme tlačítko Start.
Po upečení přístroj vypneme, formu v rukavicích vyjmeme, chléb z ní opatrně vyklepneme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na kuchyňském sítu vychladnout.
Polévka s taštičkami won ton Těsto : Vodu rozšleháme s vejci, přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto. Prohněteme, přikryjeme navlhčeným ubrouskem a necháme půl hodiny odpočinout.
Následně těsto rozválíme na pomoučeném vále na placku 1,5 cm vysokou. Rozkrájíme ji na 24 čtverců o straně 7 cm. Mírně poprášíme. Do polévky použijeme čtverců 12, zbytek můžeme zamrazit na příští použití.
Náplň: Špenát nakrájíme, vytlačíme přebytečnou vodu, smícháme s praženými a jemně nasekanými piniovými oříšky, kousky nakrájeného sójového masa a osolíme. Rozdělíme na 12 dílů, rozložíme na připravené čtverce. Rohy přehneme k sobě a řádně přitiskneme.
Polévka: Zeleninový vývar spolu se sherry a sójovou omáčkou krátce povaříme, přidáme připravené taštičky won ton a společně povaříme 3 minuty. Přidáme nakrájené jarní cibulky, rozdělíme do nahřátých misek a servírujeme.
Musaka pro vegany Ve vývaru přivedeme k varu sójové plátky, odstavíme a necháme pod pokličkou 10 minut nabobtnat.
Ve větší pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového olej a opečeme na něm oloupané, na plátky nakrájené brambory. Vyjmeme na ubrousek a po okapání mírně osolíme.
Do pánve přidáme 2 lžíce oleje a opečeme ně něm na plátky nakrájený lilek. Stejně jako brambory necháme plátky okapat na ubrousku a osolíme je.
Sójové plátky slijeme v sítu a vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu.
V pánvi rozehřejeme zbylý olej a necháme na něm zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. Přidáme rajčatový protlak, cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přilijeme konzervovaná rajčata, přidáme sójové plátky a okořeníme skořicí, kmínem, novým kořením, saturejkou, podle chuti osolíme a opepříme. Omáčku zvolna povaříme asi 10 minut.
Zapékací mísu vymažeme margarínem a střídavě do ní vrstvíme brambory, omáčku a lilek. Vrchní vrstvu tvoří lilek, který posypeme nastrouhaným sýrem.
Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut, ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í f o r m u . D o f o r m y s n a s a z e n ý m i m í c h a d l y n a l i j e m e v o d u , p ř i s y p e m e s m í c h a n o u p š e n i č n o u a s ó j o v o u m o u k u , u p r o s t ř e d u d ě l á m e m a l ý d ů l e k a d o n ě j p ř i d á m e d r o ž d í . D o j e d n o h o r o h u f o r m y n a s y p e m e s ů l , d o p r o t i l e h l é h o r o h u c u k r .
F o r m u v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m p r o t o u s t o v ý c h l é b , b o c h n í k o v á z e 0 , 9 k g a s v ě t l o u k ů r k u , s s t i s k n e m e t l a č í t k o S t a r t .
P o u p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e , f o r m u v r u k a v i c í c h v y j m e m e , c h l é b z n í o p a t r n ě v y k l e p n e m e , p ř i k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u a n e c h á m e n a k u c h y ň s k é m s í t u v y c h l a d n o u t .
P a n c e t t u n e b o j i n o u s u š e n o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o p e č e m e . Z a h r a d n í n e b o s o j o v é b o b y u v a ř í m e a z c h l a d í m e .
V e v ý p e k u p o s l a n i n ě o p e č e m e c u k e t y n a k r á j e n é n a č t v r t k y , p ř i d á m e b o b y , s ů l , p e p ř , s l a n i n u a p r o h ř e j e m e .
S m í c h á m e o l e j , o c e t , s ů l a p e p ř a z a k a p e m e s a l á t , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y .
T o f u , o č i š t ě n é ž a m p i o n y a o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e p l á t k y t o f u d o z l a t o v a , v y j m e m e j e a n e c h á m e o k a p a t .
N a z b y l é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i s e l ž i č k o u z á z v o r u , p ř i d á m e p l á t k y t o f u , ž a m p i o n y a v š e z a l i j e m e t r o c h o u v o d y . Z a h u s t í m e n a m o č e n ý m š k r o b e m a o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u . K r á t c e p o v a ř í m e a p o d á v á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e š u n k u p o k r á j e n o u n a v ě t š í k o u s k y a u t ř e n ý č e s n e k . S m a ž í m e a s i 5 m i n u t , d o k u d c i b u l e n e z m ě k n e .
P ř i d á m e č e r s t v é n e b o m r a ž e n é b o b y , v í n o a v a ř í m e n a p r u d k é m o h n i , n e ž s e o d p a ř í p o l o v i n a v o d y .
P ř i l i j e m e v ý v a r , s n í ž í m e t e p l o t u , p ř i k l o p í m e a v a ř í m e j e š t ě 1 0 m i n u t . S u n d á m e p o k l i č k u , v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t n e p ř i k l o p e n é .
T ě s t o : V o d u r o z š l e h á m e s v e j c i , p ř i d á m e m o u k u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . P r o h n ě t e m e , p ř i k r y j e m e n a v l h č e n ý m u b r o u s k e m a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t .
N á s l e d n ě t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e n a p l a c k u 1 , 5 c m v y s o k o u . R o z k r á j í m e j i n a 2 4 č t v e r c ů o s t r a n ě 7 c m . M í r n ě p o p r á š í m e . D o p o l é v k y p o u ž i j e m e č t v e r c ů 1 2 , z b y t e k m ů ž e m e z a m r a z i t n a p ř í š t í p o u ž i t í .
N á p l ň : Š p e n á t n a k r á j í m e , v y t l a č í m e p ř e b y t e č n o u v o d u , s m í c h á m e s p r a ž e n ý m i a j e m n ě n a s e k a n ý m i p i n i o v ý m i o ř í š k y , k o u s k y n a k r á j e n é h o s ó j o v é h o m a s a a o s o l í m e . R o z d ě l í m e n a 1 2 d í l ů , r o z l o ž í m e n a p ř i p r a v e n é č t v e r c e . R o h y p ř e h n e m e k s o b ě a ř á d n ě p ř i t i s k n e m e .
P o l é v k a : Z e l e n i n o v ý v ý v a r s p o l u s e s h e r r y a s ó j o v o u o m á č k o u k r á t c e p o v a ř í m e , p ř i d á m e p ř i p r a v e n é t a š t i č k y w o n t o n a s p o l e č n ě p o v a ř í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e n a k r á j e n é j a r n í c i b u l k y , r o z d ě l í m e d o n a h ř á t ý c h m i s e k a s e r v í r u j e m e .
V p e k á č i r o z p á l í m e o l e j a v s y p e m e d o n ě j v a ř e n é s ó j o v é b o b y . P ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i , p r o m í c h á m e a o k o ř e n í m e m a j o r á n k o u , č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í a p e p ř e m . Z n o v u p r o m í c h á m e .
P o k r m c h v í l i z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e z e l e n i n o v ý s a l á t .
V e v ý v a r u p ř i v e d e m e k v a r u s ó j o v é p l á t k y , o d s t a v í m e a n e c h á m e p o d p o k l i č k o u 1 0 m i n u t n a b o b t n a t .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e 2 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j a o p e č e m e n a n ě m o l o u p a n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y . V y j m e m e n a u b r o u s e k a p o o k a p á n í m í r n ě o s o l í m e .
D o p á n v e p ř i d á m e 2 l ž í c e o l e j e a o p e č e m e n ě n ě m n a p l á t k y n a k r á j e n ý l i l e k . S t e j n ě j a k o b r a m b o r y n e c h á m e p l á t k y o k a p a t n a u b r o u s k u a o s o l í m e j e .
S ó j o v é p l á t k y s l i j e m e v s í t u a v y m a č k á m e z n i c h p ř e b y t e č n o u t e k u t i n u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j a n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t n a s e k a n o u c i b u l i a č e s n e k . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , c u k r a n e c h á m e l e h c e z k a r a m e l i z o v a t . P ř i l i j e m e k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , p ř i d á m e s ó j o v é p l á t k y a o k o ř e n í m e s k o ř i c í , k m í n e m , n o v ý m k o ř e n í m , s a t u r e j k o u , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . O m á č k u z v o l n a p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m a r g a r í n e m a s t ř í d a v ě d o n í v r s t v í m e b r a m b o r y , o m á č k u a l i l e k . V r c h n í v r s t v u t v o ř í l i l e k , k t e r ý p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t , i h n e d p o d á v á m e .
S p a ř e n á r a j č a t a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Č e r v e n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a h r u b o , s a l á t o v o u o k u r k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Z e l e n i n u s p o l u v m í s e p r o m í c h á m e . O l i v y p o u ž i j e m e v y p e c k o v a n é a r o z d ě l e n é n a p ů l k y n e b o n a p l á t k y . P ř i s y p e m e d o m í s y a o s o l í m e . O k o ř e n í m e b a z a l k o u a o r e g a n e m . Z a k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a o l i v o v ý m o l e j e m .
B y l i n k o v é t o f u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o p a t r n ě v m í c h á m e d o s a l á t u .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v r o u c í v o d ě d l e n á v o d u n a o b a l u . N a p o s l e d n í c h p ě t m i n u t v a ř e n í š p a g e t p ř i d á m e d o v o d y s ó j o v é b o b y . M e z i t í m s i s t r a n o u n a k r á j í m e a r t y č o k y n a č t v r t i n y , r a j č a t a n a p o l o v i n u .
T ě s t o v i n y s m í c h á m e s a r t y č o k y , r a j č a t y a s p e s t e m . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m d l e v l a s t n í c h u t i . N a z á v ě r j e š t ě p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a p o d á v á m e .
L ž í c i a p ů l š k r o b u s m í c h á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u . T o f u n e c h á m e o k a p a t , r o z k r á j í m e h o n a 4 p l á t k y , k t e r é r o z k r á j í m e j e š t ě n a t r o j ú h e l n í k y . Ž a m p i ó n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . Č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o .
T o f u o b a l í m e v e z b y l é m š k r o b u . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a t o f u v n ě m z e v š e c h s t r a n o p é k á m e a s i 1 2 m i n u t .
F a z o l k y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a 5 c m d l o u h é k o u s k y . P a p r i k u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . T o f u v y j m e m e z p á n v e , d á m e d o n í h o u b y , č e s n e k a d u s í m e a s i 2 m i n u t y , z a s t á l é h o m í c h á n í . P a k p ř i d á m e v ý v a r , f a z o l e , p a p r i k u a s m ě s p ř i v e d e m e k v a r u . Z m í r n í m e t e p l o t u , p á n e v p ř i k l o p í m e a d u s í m e j e š t ě 7 m i n u t . P o t é t o d o b ě t e p l o t u o p ě t z v ý š í m e a p ř i d á m e r o z m í c h a n ý š k r o b s e s ó j o v o u o m á č k o u . P o v a ř í m e a s i 2 m i n u t y , p a k p ř i d á m e t o f u a p r o m í c h á m e . N e c h á m e v a ř i t 2 m i n u t y a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
