MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové
Vepřové Vepřové maso má vyšší obsah tuku a je více kalorické, než ostatní druhy masa. Chuť závisí především na stáří zvířete a jeho krmení - například maso z prasat, která byla krmena mlékem, je světlejší, jemná vlákna a bílou pevnou slaninu má maso z ročních prasat. Maso starších prasat má vlákna tužší a tmavě červenou barvu. Poměrně dobře stravitené je méně tučné a libové maso.
V české kuchyni je vepřové maso poměrně oblíbené a připravuje se různými způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat, udit... Zde najdete v mnoha variantách recepty nejen na smažené vepřové řízky a kotlety , čínu z vepřového, ale i na vepřové na houbách , pečenou vepřovou plec, vepřové v mrkvi a mnoho dalších. Z vepřového je také vynikající guláš vyzkoušejte Segedínský guláš speciál !
Bezlepkové pečené placky s oblohou Do misky si nasypeme kokosovou mouku, přidáme k ní 2 vejce, 2 lžíce mléka, sůl, drcený kmín, špetku chilli, špetku jedlé sody a sušenou bazalku. Vše vymícháme do hladkého hustého těsta, které necháme odpočinout asi 6-10 minut.
Mezitím si připravíme oblohu: nastrouháme sýr do misky. Očištěnou lahůdkovou cibulku pokrájíme na tenká kolečka. Znojemskou sladkokyselou okurku rozkrojíme na čtvrtky. Polovinu červené kápie nakrájíme na proužky. V pánvi si rozehřejeme olej na něm si cibulku orestujeme, přidáme k ní 2 plátky šunky a krátce je osmažíme. Šunku s cibulkou uchováme teplou.
Nepřilnavou menší pánev rozehřejeme, polovinu těsta dáme na střed pánve, těsto rozetřeme na placku, silnou od 5-7mm. Pečeme ji z každé strany po 1-2 minutách do zlatova, až zlatohněda. Upečenou placku dáme na mísu, potřeme ji hořčicí a uchováme ji teplou. Druhou placku upečeme stejně, jen když budeme péct druhou stranu placky, posypeme ji hustě sýrem, který se nám během pečení rozpustí. Upečenou placku se sýrem dáme na druhý talíř, poklademe na ni šunku s cibulkou, znojemskou okusrku, proužky kapie, překryjeme je druhou plackou potřenou hořčicí, placky překrojíme na poloviny a hned servírujeme. Dobrou ...
Bramborové ragú s rajčaty a klobásou Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Cibule a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. Celer oškrábeme a omyjeme a nakrájíme na kousky, nať nasekáme najemno.
V hrnci rozehřejeme olej, krátce na něm osmahneme nakrájenou cibuli a česnek, pak přidáme celer a za stálého míchání vše smažíme asi 3 minuty.
Sardelové filety opláchneme, osušíme, najemno nakrájíme a společně s bramborami, bobkovým listem a tymiánem přidáme do hrnce. Přilijeme vývar, necháme přejít varem a pak na mírném ohni pomalu vaříme 20 minut pod pokličkou. Během vaření občas promícháme.
Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme, rozkrojíme, zbavíme semen a dužninu nakrájíme na kousky. Klobásu nakrájíme na kolečka a společně s kousky rajčat a smetanou přimícháme do hrnce k ragú. Vše znovu necháme přejít varem a přikryté vaříme ještě 5 minut. Pak přidáme celerovou nať, podle chuti opepříme a osolíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a p l á t k y n a k r á j e n o u ž e m l i n a v l h č í m e m l é k e m , p r o m n e m e a s m í c h á m e s m l e t ý m m a s e m , p e p ř e m , s o l í a k a r i k o ř e n í m .
Z e s m ě s i v y t v a r u j e m e p l a c i č k y , p o k l a d e m e j e n a h r a n o l k y s ý r u a k l o b á s y a s t o č í m e d o r u l i č e k . U s m a ž í m e j e p o v š e c h s t r a n á c h n a o l e j i n a p á n v i .
Do misky si nasypeme kokosovou mouku, přidáme k ní 2 vejce, 2 lžíce mléka, sůl, drcený kmín, špetku chilli, špetku jedlé sody a sušenou bazalku. Vše vymícháme do hladkého hustého těsta, které necháme odpočinout asi 6-10 minut.
Mezitím si připravíme oblohu: nastrouháme sýr do misky. Očištěnou lahůdkovou cibulku pokrájíme na tenká kolečka. Znojemskou sladkokyselou okurku rozkrojíme na čtvrtky. Polovinu červené kápie nakrájíme na proužky. V pánvi si rozehřejeme olej na něm si cibulku orestujeme, přidáme k ní 2 plátky šunky a krátce je osmažíme. Šunku s cibulkou uchováme teplou.
Nepřilnavou menší pánev rozehřejeme, polovinu těsta dáme na střed pánve, těsto rozetřeme na placku, silnou od 5-7mm. Pečeme ji z každé strany po 1-2 minutách do zlatova, až zlatohněda. Upečenou placku dáme na mísu, potřeme ji hořčicí a uchováme ji teplou. Druhou placku upečeme stejně, jen když budeme péct druhou stranu placky, posypeme ji hustě sýrem, který se nám během pečení rozpustí. Upečenou placku se sýrem dáme na druhý talíř, poklademe na ni šunku s cibulkou, znojemskou okusrku, proužky kapie, překryjeme je druhou plackou potřenou hořčicí, placky překrojíme na poloviny a hned servírujeme. Dobrou ...
Č e k a n k u r o z e b e r e m e n a j e d n o t l i v é l i s t y , o m y j e m e a n a t r h á m e n a h r u b š í k u s y . S l a n i n u p o k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
O l e j r o z p á l í m e a o s m a h n e m e n a n ě m d o z l a t o v a p o k r á j e n o u s l a n i n u . K o u s k y č e k a n k y u p r a v í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o l e j e m s e s l a n i n o u , o c t e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a i h n e d s e r v í r u j e m e .
O d b l a n í m e k ý t u a n a k r á j í m e ř í z k y p ř e s v l á k n o . P o o b o u s t r a n á c h j e n a k l e p e m e a o s o l í m e .
L e h c e p o s t ř í k n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o b a l u j e m e v m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a s t r o u h a n c e . S t r o u h a n k u p ř i t l a č í m e k p l á t k u m a s a .
D o r o z p á l e n é h o t u k u č i s á d l a ř í z k y d á m e s m a ž i t p o o b o u s t r a n á c h .
P o t o m j e n e c h á m e o k a p a t n e b o o s u š í m e u b r o u s k e m a p o t ř e m e r o z p á l e n ý m m á s l e m .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . C i b u l e a č e s n e k o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . C e l e r o š k r á b e m e a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y , n a ť n a s e k á m e n a j e m n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , k r á t c e n a n ě m o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k , p a k p ř i d á m e c e l e r a z a s t á l é h o m í c h á n í v š e s m a ž í m e a s i 3 m i n u t y .
S a r d e l o v é f i l e t y o p l á c h n e m e , o s u š í m e , n a j e m n o n a k r á j í m e a s p o l e č n ě s b r a m b o r a m i , b o b k o v ý m l i s t e m a t y m i á n e m p ř i d á m e d o h r n c e . P ř i l i j e m e v ý v a r , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a p a k n a m í r n é m o h n i p o m a l u v a ř í m e 2 0 m i n u t p o d p o k l i č k o u . B ě h e m v a ř e n í o b č a s p r o m í c h á m e .
R a j č a t a s p a ř í m e v a ř í c í v o d o u , o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n a d u ž n i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y . K l o b á s u n a k r á j í m e n a k o l e č k a a s p o l e č n ě s k o u s k y r a j č a t a s m e t a n o u p ř i m í c h á m e d o h r n c e k r a g ú . V š e z n o v u n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a p ř i k r y t é v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t . P a k p ř i d á m e c e l e r o v o u n a ť , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e .
S a l á m o l o u p e m e a š i k m o n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y ( 1 p l á t e k n a 5 0 g ) .
P l á t k y p o n o ř í m e d o h l a d k é h o , m í r n ě o s o l e n é h o t ě s t í č k a p ř i p r a v e n é h o z r o z š l e h a n ý c h v a j e c s m l é k e m a z p r o s á t é m o u k y a u s m a ž í m e j e d o z l a t a v é b a r v y .
I h n e d p o d á v á m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , š u n k u a p l á t k y s ý r a n a k r á j í m e n a š i r o k é p r o u ž k y , p e t r ž e l n a k r á j í m e n a j e m n o .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l k u , n a n i p o l o ž í m e p l á t k y š u n k y , p r o h ř e j e m e a v y k l e p n e m e n a š u n k u v e j c e , v š e o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a v e j c e p o l o ž í m e s ý r a n e c h á m e h o r o z t a v i t .
P o d á v á m e p o s y p a n é p e t r ž e l o v o u n a t í .
M l é k o , ž l o u t k y , z m ě k l é m á s l o , c u k r , s ů l , m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m T ě s t o . P o t é j e j v y k l o p í m e n a p o m o u č e n ý v á l , j e m n ě p r o h n ě t e m e a r o z d ě l í m e n a 4 d í l y . K a ž d ý d í l r o z v á l í m e a r o z d ě l í m e n a 8 d í l ů . N á p l ň p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m n a s t r o u h a n é h o s ý r a , š u n k y , k e č u p u a b a z a l k y . N a k a ž d ý z o s m i d í l ů d á m e 1 l ž í c i n á p l n ě a z a r o l u j e m e d o t v a r u r o h l í č k u . N a p l e c h u j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e s e z a m e m . P e č e m e p ř i 1 8 0 s t u p n í c h C e l s i a 2 5 m i n u t .
O m y t o u k a p u s t u z b a v í m e k o š ť á l u a l i s t y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O l o u p a n o u c i b u l i n a s e k á m e , š u n k u n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y .
V e p ř o v á ž e b í r k a o m y j e m e , p o t ř e m e s o l í a k a j e n s k ý m p e p ř e m a o p e č e m e n a o l e j i . V y j m e m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
N a m á s l e n e c h á m e z e s k l o v a t ě t c i b u l i , p ř i d á m e k a p u s t u a š u n k u a v š e o s m a h n e m e a v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y .
M e d r o z m í c h á m e s h o ř č i c í , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m , s m ě s í p o t ř e m e ž e b í r k a a p o l o ž í m e j e n a z e l e n i n u . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 5 m i n u t .
V ý p e k z ř e d í m e p i v e m a v ý v a r e m , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř e d p o d á v á n í m ž e b í r k a p ř e l i j e m e .
R o z p á l í m e v e v e l k é p á n v i o l e j , o k o ř e n í m e k o t l e t y a p o l o v i n u z n i c h s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y 4 m i n u t y .
V y j m e m e j e a u s m a ž í m e d a l š í v á r k u , a p ř e d c h o z í u d r ž u j e m e t e p l é .
D r u h o u v á r k u p ř i d á m e k p r v n í a u d r ž u j e m e v š e t e p l é .
P ř i l i j e m e v ý v a r d o p á n v e , v e r m u t , p ř i d á m e š ť á v u a k ů r u z p o m e r a n č e a ž e l é . P o v a ř í m e 5 m i n u t , d o k u d s e p o l o v i n a t e k u t i n y n e v y p a ř í a o m á č k a č á s t e č n ě n e z t m a v n e .
P ř i s y p e m e d o o m á č k y š a l v ě j , v l o ž í m e d o n í k o t l e t y a n e c h á m e p r o h ř á t .
K o t l e t y p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
