MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Cibule
Cibule Cibule patří mezi nejstarší a nejvíce užívané druhy zeleniny na celém světě. V kuchyni se používá jako zelenina i koření. Nejčastěji se využívají vrchních suchých slupek zbavené nakrájené cibule, méně často cibulová nať.
Cibule se používá především jako příloha k uzeninám, velmi často v kombinaci s hořčicí. Vařená cibule se přidává do zeleninových polévek. Osmažená cibule se používá jako základ pro cibulovou jíšku , která je základem pro guláš , omáčku , zeleninové polévky , jídla z luštěnin, špenátu nebo zelí. Osmažená cibulka s tukem je výborná k omaštění a ochucení uvařené čočky a dalších jídel.
Červená cibule je chuťově jemnější a používá se především do zeleninových salátů
Pikantní krab na kari Kraby toboláře dobře omyjeme pod tekoucí vodou, odlomíme klepeta a hlavu vykroutíme.
Oloupaný česnek s cibulí pokrájíme nadrobno. Chilli papričky rozkrojíme, zbavíme semínek, omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na tenké nudličky. Jarní zelenou cibulku omyjeme, nakrájíme na kroužky. Snítky petržele omyjeme. Všechny pokrájené ingredience si odložíme zvlášť do misek.
Ve woku rozehřejeme máslo s olejem a zpěníme cibuli s česnekem a chilli.
Na cibuli položíme kraby, odlomená klepeta, posypeme kari kořením, promícháme a pod pokličkou dusíme 2 minuty. Pak přidáme jarní cibulku, cukr, sójovou omáčku, citronovou šťávu, víno, asijskou omáčku, dosolíme podle chuti, znovu promícháme a dusíme 4-6 minut.
Kraby na kari podáváme s dušenou rýží a snítkami petrželky.
Pečené kuře na jablkách Omyjeme kuře, na čtvrtiny naporcujeme, ze všech stran osolíme a dáme do pekáče.
Rozmícháme v oleji tři lžičky kari koření a maso směsí potřeme. Zbavíme jablka jadřinců a slupky a nakrájíme na kostičky. Oloupeme a na půl kolečka nakrájíme cibuli.
Jablky a cibulí obložíme kuře, posypeme rozinkami, poprášíme lžičkou kari koření a podlijeme trochou vývaru.
Pečeme 1,5 hodiny, a občas podlijeme zbylým vývarem.
Kuře poté vyndáme, výpek zalijeme smetanou, přivedeme k varu, zaprášíme jíškou, povaříme a osolíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n o u m r k e v , p e t r ž e l a c i b u l i n a d r o b n o n a k r á j í m e a o s m a h n e m e v k a s t r o l e n a o l e j i . Z a p r á š í m e m o u k o u , z a m í c h á m e , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a z a l i j e m e r y b í m v ý v a r e m . Z m í r n í m e p l a m e n , c h v í l i p o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
N a k o n e c d o o m á č k y p ř i m í c h á m e k o u s e k m á s l a a p o j e h o r o z p u š t ě n í o m á č k u p r o l i s u j e m e a d o s o l í m e .
K u ř e c í s t e h n a z b a v í m e k ů ž e a p o t ř e m e s o l í a p e p ř e m . N a d r o b n o s i n a k r á j í m e c i b u l i a m r k e v . N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e m r k e v a k u ř e c í s t e h n a , o p e č e m e d o z l a t o v a .
P o t é p ř i d á m e n a p á n e v c i b u l i , n a d r o b n o n a k r á j e n á r a j č a t a a t y m i á n . Z a l i j e m e v ý v a r e m , v í n e m a v a ř í m e c c a 2 5 m i n u t , d o k u d s e n á m v ý v a r n e v y p a ř í . P o t é v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , p o v a ř í m e j e š t ě c c a 5 m i n u t a p o d á v á m e .
R o š t ě n o u n a k r á j í m e n a t ř i p l á t k y a t y z j e d n é s t r a n y p o m a ž e m e h o ř č i c í a t o u t o s t r a n o u j e n a m o č í m e v m o u c e . M o u k u n e s k l e p á v á m e , m ů ž e t a m b ý t v e l k á v r s t v a .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a r o š t ě n k y n a n ě m o p e č e m e 4 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y – z a č n e m e p o m o u č e n o u s t r a n o u d o l ů . P o t é j e v y j m e m e a d á m e s t r a n o u .
D o p á n v e p ř i d á m e o l e j , j e - l i p o t ř e b a a z p ě n í m e n a n ě m c i b u l k u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y . P o t é j i z a l i j e m e v í n e m a n e c h á m e h o o d p a ř i t . Z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e r o š t ě n k y – o p ě t m o u č n o u s t r a n o u d o l ů a v a ř í m e j e š t ě t ř i m i n u t y . M o u k a n a r o š t ě n k á c h o m á č k u z a h u s t í .
K r a b y t o b o l á ř e d o b ř e o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u , o d l o m í m e k l e p e t a a h l a v u v y k r o u t í m e .
O l o u p a n ý č e s n e k s c i b u l í p o k r á j í m e n a d r o b n o . C h i l l i p a p r i č k y r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k , o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . J a r n í z e l e n o u c i b u l k u o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k r o u ž k y . S n í t k y p e t r ž e l e o m y j e m e . V š e c h n y p o k r á j e n é i n g r e d i e n c e s i o d l o ž í m e z v l á š ť d o m i s e k .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e m á s l o s o l e j e m a z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m a c h i l l i .
N a c i b u l i p o l o ž í m e k r a b y , o d l o m e n á k l e p e t a , p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m , p r o m í c h á m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 2 m i n u t y . P a k p ř i d á m e j a r n í c i b u l k u , c u k r , s ó j o v o u o m á č k u , c i t r o n o v o u š ť á v u , v í n o , a s i j s k o u o m á č k u , d o s o l í m e p o d l e c h u t i , z n o v u p r o m í c h á m e a d u s í m e 4 - 6 m i n u t .
K r a b y n a k a r i p o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í a s n í t k a m i p e t r ž e l k y .
C i z r n u n e c h á m e p o v a ř i t c c a 3 5 m i n u t v o s o l e n é v o d ě . P o t é s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t . D o h r n c e n a l i j e m e n o v o u v o d u , p ř i s y p e m e c i z r n u a n e c h á m e v a ř i t d a l š í 2 h o d i n y .
K o r i a n d r a c i b u l i n a s e k á m e n a j e m n o , p ř i d á m e š ť á v u z c i t r o n u a o l i v o v ý o l e j , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
U v a ř e n o u c i z r n u j e š t ě z a t e p l a s m í c h á m e s e z á l i v k o u a i h n e d p o d á v á m e .
C i b u l i a č e s n e k o č i s t í m a č e s n e k n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a p r o u ž k y .
Š p e k á č k y n a ř í z n e m e , j a k o b y c h o m j e c h t ě l i p ř e p ů l i t p o d é l n ě , a l e n e d o k r o j í m e . Z e v n i t ř j e n a m a ž e m e h o ř č i c í , p ř i d á m e p o l o v i n u c h i l l i p a p r i č k y d o k a ž d é h o š p e k á č k u , p ř i d á m e j e š t ě p l á t e k č e s n e k u a t r o c h u c i b u l e .
N y n í n a s k l á d á m e n a s t ř í d a č k u š p e k á č k y a v š e c h n y o s t a t n í s u r o v i n y d o z a v a ř o v a c í s k l e n i c e n e b o j i n é n á d o b y . N e z a p o m e n e m e n a k o ř e n í .
Z a l i j e m e n á l e v e m , k t e r ý p ř i p r a v í m e t a k , ž e 5 m i n u t p o v a ř í m e v š e c h n y s u r o v i n y n a n á l e v .
N e c h á m e a s p o ň 7 d n í u l e ž e t n a c h l a d n é m m í s t ě .
S t e a k y o m y j e m e a o s u š í m e . N a v e l k é p á n v i r o z p á l í m e m á s l o a s t e a k y n a n ě m z p r u d k a s m a ž í m e 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y t a k , a b y b y l o m a s o u v n i t ř j e š t ě r ů ž o v é . H o t o v é s t e a k y v y j m e m e z p á n v e a d á l e j e u d r ž u j e m e v t e p l e .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a o b a l í m e v m o u c e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a c i b u l i n a n ě m o s m a ž í m e . P o t o m k r o u ž k y n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e . P o d l e c h u t i o s o l í m e . S t e a k y p o d á v á m e s c i b u l o v ý m i o s m a ž e n ý m i k r o u ž k y .
O m y j e m e k u ř e , n a č t v r t i n y n a p o r c u j e m e , z e v š e c h s t r a n o s o l í m e a d á m e d o p e k á č e .
R o z m í c h á m e v o l e j i t ř i l ž i č k y k a r i k o ř e n í a m a s o s m ě s í p o t ř e m e . Z b a v í m e j a b l k a j a d ř i n c ů a s l u p k y a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p e m e a n a p ů l k o l e č k a n a k r á j í m e c i b u l i .
J a b l k y a c i b u l í o b l o ž í m e k u ř e , p o s y p e m e r o z i n k a m i , p o p r á š í m e l ž i č k o u k a r i k o ř e n í a p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u .
P e č e m e 1 , 5 h o d i n y , a o b č a s p o d l i j e m e z b y l ý m v ý v a r e m .
K u ř e p o t é v y n d á m e , v ý p e k z a l i j e m e s m e t a n o u , p ř i v e d e m e k v a r u , z a p r á š í m e j í š k o u , p o v a ř í m e a o s o l í m e .
H r á c h p ř e b e r e m e , n ě k o l i k r á t p r o p l á c h n e m e t e k o u c í v o d o u , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a p ř e s n o c n e c h á m e b o b t n a t v c h l a d n i č c e .
P o t o m h r á c h u v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n ý h r á c h n a j e m n o u m e l e m e n e b o p r o l i s u j e m e , o k o ř e n í m e m a j o r á n k o u , p e p ř e m , č e s n e k e m r o z e t ř e n ý m s e s o l í , r o z ř e d í m e h o r k ý m v ý v a r e m a p o d l e p o t ř e b y p ř i s o l í m e . Z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e p o v a ř í m e .
H r a c h o v o u k a š i p o d á v á m e o m a š t ě n o u s j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l k o u o s m a ž e n o u n a s á d l e d o z l a t o v a .
K u ř e c í p a l i č k y o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i p r a v í m e s i m a r i n á d u : s m í c h á m e o b ě h o ř č i c e , o l i v o v ý o l e j a u t ř e n ý č e s n e k a p o t ř e m e t í m k u ř e c í p a l i č k y .
N a d n o p e k á č k u d á m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a p ů l k o l e č k a . N a t o d á m e p a l i č k y i s m a r i n á d o u , z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i k l o p e n é p e č e m e n a 1 8 0 ° C 4 5 m i n u t , p o t é o k r y j e m e a p e č e m e j e š t ě 1 5 m i n u t .
K u ř e c í p a l i č k y d á m e s t r a n o u , o m á č k u r o z m i x u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
