MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Cibule
Cibule Cibule patří mezi nejstarší a nejvíce užívané druhy zeleniny na celém světě. V kuchyni se používá jako zelenina i koření. Nejčastěji se využívají vrchních suchých slupek zbavené nakrájené cibule, méně často cibulová nať.
Cibule se používá především jako příloha k uzeninám, velmi často v kombinaci s hořčicí. Vařená cibule se přidává do zeleninových polévek. Osmažená cibule se používá jako základ pro cibulovou jíšku , která je základem pro guláš , omáčku , zeleninové polévky , jídla z luštěnin, špenátu nebo zelí. Osmažená cibulka s tukem je výborná k omaštění a ochucení uvařené čočky a dalších jídel.
Červená cibule je chuťově jemnější a používá se především do zeleninových salátů
Cibule plněné masovou směsí Mleté maso vložíme do misky, přidáme nastrouhaný sýr, kari koření, strouhanku, rukou promícháme. Velké cibule oloupeme, položíme do skleněné mísy, zalijeme vývarem, vložíme do mikrovlnné trouby a vaříme 3 minuty, potom je necháme vychladnout, vyjmeme z vývaru, vybereme středy cibulí a naplníme je připravenou masovou směsí. Skleněnou formu vymažeme máslem, vložíme naplněné cibule, vrátíme do mikrovlnné trouby a pečeme minuty.
Hotové cibule vytáhneme, přiklopené ustálíme 1 minutu, ozdobíme petrželkou kudrnkou, porce rozdělíme na mělké talíře a podáváme.
Lilková zeleninová směs Lilky nakrájíme na tenké proužky velikosti bramborových hranolků, dáme je do cedníku, posolíme a necháme stát 30 minut. Poté je opláchneme a osušíme.
Rozehřejeme 5 lžic rostlinného oleje v předehřátém woku, přidáme proužky lilku a 4 minuty smažíme. Poté lilek vyndáme a necháme okapat. V jiné pánvi rozehřejeme zbylý rostlinný olej, přidáme rozetřený česnek, bílé části pokrájených jarních cibulek, zázvor a smažíme minutu. Přidáme rýžové víno, sójovou omáčku a chilli omáčku. Promícháme.
Do woku vrátíme proužky lilku s cukrem, rýžovým octem a půl lžičkou soli. Mícháme, poté přidáme solamyl. Mícháme, dokud omáčka nezhoustne.
Do woku přidáme zelené části jarních cibulek a promícháme. Zakápneme sezamovým olejem a ihned podáváme.
Kančí kýta se šípkovou omáčkou Z červeného vína, soli, pepře, bobulek jalovce, bobkového listu, česneku a cibule připravíme nálev, ve kterém uvaříme kančí kýtu doměkka. Ve vývaru necháme vychladnout.
Omáčku připravíme, že do šípkové zavařeniny přidáme smetanu, mouku, vývar z kýty a cukr.
Za stálého míchání uvaříme.
Kýtu nakrájíme na plátky, posypeme strouhaným křenem a se šípkovou omáčkou podáváme.
Roštěnky po brněnsku Roštěnky po obvodu nařízneme, aby se nekroutily. Na rozpáleném oleji prudce opečeme po obou stranách a maso vyjmeme. Teprve nyní osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou.
Na oleji od masa zpěníme cibuli, vrátíme plátky masa, podlijeme vývarem, přidáme prolisovaný česnek, majoránku a kmín. Dusíme do změknutí. Maso vyndáme, šťávu necháme částečně odpařit, v hrnku s vodou rozmícháme mouku a přilijeme ke šťávě. Přidáme ještě hořčici a povaříme 15 až 20 minut. Vrátíme plátky masa do omáčky, aby se prohřály, a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M l e t é m a s o v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , k a r i k o ř e n í , s t r o u h a n k u , r u k o u p r o m í c h á m e . V e l k é c i b u l e o l o u p e m e , p o l o ž í m e d o s k l e n ě n é m í s y , z a l i j e m e v ý v a r e m , v l o ž í m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y a v a ř í m e 3 m i n u t y , p o t o m j e n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y j m e m e z v ý v a r u , v y b e r e m e s t ř e d y c i b u l í a n a p l n í m e j e p ř i p r a v e n o u m a s o v o u s m ě s í . S k l e n ě n o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , v l o ž í m e n a p l n ě n é c i b u l e , v r á t í m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y a p e č e m e m i n u t y .
H o t o v é c i b u l e v y t á h n e m e , p ř i k l o p e n é u s t á l í m e 1 m i n u t u , o z d o b í m e p e t r ž e l k o u k u d r n k o u , p o r c e r o z d ě l í m e n a m ě l k é t a l í ř e a p o d á v á m e .
J á t r a o č i s t í m e , o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a p o n o ř í m e n a 3 0 m i n u t d o m l é k a . P o t é j e o p ě t o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
S t r u ž k y č e s n e k u a c i b u l i o l o u p e m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e , c i b u l i n a d r o b n o n a k r á j í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e č á s t m á s l a a n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t c i b u l i . P o t é p ř i d á m e č e s n e k a t y m i á n , v š e p r o m í c h á m e a k r á t c e o s m a ž í m e .
D o p á n v e p ř i s y p e m e n a k r á j e n á j á t r a a o p é k á m e j e d o d o b y , n e ž p ř e s t a n o u b ý t k r v a v á . S m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V y c h l a d l á j á t r a s c i b u l í a č e s n e k e m d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e z b y l é m á s l o , v š e r o z m i x u j e m e d o h l a d k a a d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
J á t r o v o u p a š t i k u r o z d ě l í m e d o u z a v í r a t e l n ý c h m i s e k , n a v r c h d á m e l ž í c i r o z p u š t ě n é h o m á s l a a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
L i l k y n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y v e l i k o s t i b r a m b o r o v ý c h h r a n o l k ů , d á m e j e d o c e d n í k u , p o s o l í m e a n e c h á m e s t á t 3 0 m i n u t . P o t é j e o p l á c h n e m e a o s u š í m e .
R o z e h ř e j e m e 5 l ž i c r o s t l i n n é h o o l e j e v p ř e d e h ř á t é m w o k u , p ř i d á m e p r o u ž k y l i l k u a 4 m i n u t y s m a ž í m e . P o t é l i l e k v y n d á m e a n e c h á m e o k a p a t . V j i n é p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý r o s t l i n n ý o l e j , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , b í l é č á s t i p o k r á j e n ý c h j a r n í c h c i b u l e k , z á z v o r a s m a ž í m e m i n u t u . P ř i d á m e r ý ž o v é v í n o , s ó j o v o u o m á č k u a c h i l l i o m á č k u . P r o m í c h á m e .
D o w o k u v r á t í m e p r o u ž k y l i l k u s c u k r e m , r ý ž o v ý m o c t e m a p ů l l ž i č k o u s o l i . M í c h á m e , p o t é p ř i d á m e s o l a m y l . M í c h á m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e .
D o w o k u p ř i d á m e z e l e n é č á s t i j a r n í c h c i b u l e k a p r o m í c h á m e . Z a k á p n e m e s e z a m o v ý m o l e j e m a i h n e d p o d á v á m e .
R y b u o m y j e m e , p r o š p i k u j e m e č e s n e k e m a o b l o ž í m e s l a n i n o u . S v á ž e m e n i t í a p ř e n d á m e d o z a p é k a c í n á d o b y . O s o l í m e a o p e p ř í m e , p o s y p e m e t y m i á n e m , z a k á p n e m e o l e j e m a p o s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l í .
P e č e m e 4 0 m i n u t p ř i 2 2 0 ° C .
P ř e d s e r v í r o v á n í m o d s t r a n í m e n i t .
M o u k u v s y p e m e d o m í s y , p ř i d á m e d r o ž d í a 1 5 0 m l m l é k a . P r o m í c h á m e a n e c h á m e t ř i c e t m i n u t n a t e p l é m m í s t ě .
T ě s t o z n o v u p r o h n ě t e m e a v l o ž í m e d o v y m a z a n é f o r m y .
N a o b l o ž e n í n a k r á j í m e c i b u l i n a k o s t i č k y a o p e č e m e s l a n i n u . D á l e s m í c h á m e v e j c e s e s m e t a n o u a v ý r a z n ě s m ě s o s o l í m e a o k m í n u j e m e . N a t ě s t o p a k r o v n o m ě r n ě r o z l o ž í m e s l a n i n u a c i b u l k u , v š e p a k p ř e l i j e m e s m e t a n o v ý m k r é m e m .
C i b u l o v ý k o l á č p a k v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů a p e č e m e h o c c a 3 5 m i n u t . P o d á v á m e t e p l é .
Základní těsto pro alergiky na vejce a ořechy [55870]:
V misce si smícháme mouku (asi 5 g mouky si schováme na pomoučení válu) se solí. Postupně přidáváme máslo, dokud těsto nebude připomínat drobenku.
Smícháme vidličkou se studenou vodou, aby vzniklo nelepivé těsto, které dohněteme rukama.
Těsto vyklopíme na pomoučený vál a postupně dopracováváme, dokud není zcela bez bublinek a prasklinek. Zabalíme těsto do fólie a vložíme na 30 minut do chladničky.
Předehřejeme si troubu na 200 °C. Základní těsto vyjmeme z chladničky. Na pomoučeném vále z něj vyválíme placku o délce a šířce jednoho plechu. Plát položíme na pečicí papír a propícháme vidličkou. Položíme na něj plát pečicího papíru a zatížíme sušeným hrachem. Vložíme do trouby a pečeme 10 minut. Pak odstraníme hrách a vrchní pečicí papír a pečeme dalších 5 minut dozlatova. Hrách je určen jenom k zatížení při pečení. Vytáhneme plech z trouby a teplotu v troubě snížíme na 190 °C.
Oloupeme cibuli a nasekáme na kostičky. Do pánve vlijeme olej a rozpálíme ho. Přihodíme cibuli a necháme, dokud nezesklovatí. Přidáme šunku nakrájenou na kostičky a smažíme ještě asi 2 minuty. Pak vyndáme osmaženou cibuli se šunkou z pánve.
V misce si ...
V m í s e s m í c h á m e j o g u r t , k v a s , n a j e m n o n a k r á j e n ý č e s n e k a c i b u l i , p e p ř , s ů l a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , b a z a l k u , p a ž i t k u s k o p r e m .
D r e s i n k d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a d á m e v y c h l a d n o u t , p o t é i h n e d s e r v í r u j e m e .
O k u r k u ř á d n ě o m y j e m e , o s u š í m e u t ě r k o u . R o z d ě l í m e n a t ř i s t e j n ě v e l k é d í l y . V p o l o v i n ě k a ž d é h o k u s u v y z n a č í m e p o o b v o d u s l a b o u r ý h u . T e n k ý š p i č a t ý n ů ž z a p i c h u j e m e p o v y z n a č e n é r ý z e s m ě r e m k e s t ř e d u t a k , a b y v z n i k l y z o u b k y . P o t é o k u r k u r o z d ě l í m e v e v y k r o j e n ý c h z o u b c í c h . Z d í l ů v y d l a b e m e s e m e n a t a k , ž e n á m v z n i k n o u m i s t i č k y s e z u b a t ý m i o k r a j i .
C i b u l k y d r o b n ě p o k r á j í m e , c h i l l i p a p r i č k y z b a v í m e s e m í n e k a d r o b n ě n a k r á j í m e . A r a š í d y n a m e l e m e . V š e s m í c h á m e v m i s c e , p ř i d á m e c u k r , l i m e t k o v o u š ť á v u , o s o l í m e a ř á d n ě p r o m í c h á m e . P ř i p r a v e n o u s m ě s í n a p l n í m e o k u r k o v é m i s t i č k y .
M i s t i č k y o z d o b í m e d r o b n ě n a s e k a n ý m i o p e č e n ý m i š a l o t k a m i .
Z č e r v e n é h o v í n a , s o l i , p e p ř e , b o b u l e k j a l o v c e , b o b k o v é h o l i s t u , č e s n e k u a c i b u l e p ř i p r a v í m e n á l e v , v e k t e r é m u v a ř í m e k a n č í k ý t u d o m ě k k a . V e v ý v a r u n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O m á č k u p ř i p r a v í m e , ž e d o š í p k o v é z a v a ř e n i n y p ř i d á m e s m e t a n u , m o u k u , v ý v a r z k ý t y a c u k r .
Z a s t á l é h o m í c h á n í u v a ř í m e .
K ý t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m k ř e n e m a s e š í p k o v o u o m á č k o u p o d á v á m e .
R o š t ě n k y p o o b v o d u n a ř í z n e m e , a b y s e n e k r o u t i l y . N a r o z p á l e n é m o l e j i p r u d c e o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h a m a s o v y j m e m e . T e p r v e n y n í o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u .
N a o l e j i o d m a s a z p ě n í m e c i b u l i , v r á t í m e p l á t k y m a s a , p o d l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o r á n k u a k m í n . D u s í m e d o z m ě k n u t í . M a s o v y n d á m e , š ť á v u n e c h á m e č á s t e č n ě o d p a ř i t , v h r n k u s v o d o u r o z m í c h á m e m o u k u a p ř i l i j e m e k e š ť á v ě . P ř i d á m e j e š t ě h o ř č i c i a p o v a ř í m e 1 5 a ž 2 0 m i n u t . V r á t í m e p l á t k y m a s a d o o m á č k y , a b y s e p r o h ř á l y , a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
