Kategorie receptů

Do mísy dáme dužinu manga a meruněk, nasekaný česnek a chilli papričku, med, olej, nakládaný zelený pepř a vše rozmixujeme. Ochutíme kapkou octa, solí, cukrem, kari a paprikou. Ze stonků mangoldu stáhneme slupku, nakrájíme na úzké podélné proužky a uvaříme, aby zůstal mírně křupavý. Listy ponoříme na okamžik do vroucí vody, necháme okapat a nasekáme nahrubo. Lžíci citrónové šťávy promícháme s bodlákovým olejem, solí a nakapeme na mangold. Maso opláchneme, osušíme, nakrájíme na proužky a osolíme. Vidličkou rozšleháme vejce, na další talíř si připravíme strouhaný kokos s trochou chilli koření. Maso nejdříve obalíme ve vejci a poté v kokosu. Opatrně smažíme v nepříliš horkém oleji asi 2 minuty. Kokos se nesmí připálit. Proužky osmahnutých řízečků rozložíme na ochucený mangold a podáváme s ovocnou omáčkou.

Maso nakrájíme na plátky, které osolíme 1/2 lžičkou solí a zprudka po obou stranách opečeme v hrnci na 80 g rozpáleného másla. Přidáme na tenké plátky nakrájený česnek a zalijeme červeným vínem. Přiklopíme a za častého promíchání na mírném ohni dusíme 120 minut doměkka. Měkké maso vybereme z hrnce. Do šťávy přidáme nakrájené kapary, zalijeme smetanou smíchanou s moukou, zamícháme. Omáčku dochutíme soli, pepřem a stáhneme ze sporáku. Zbylé máslo rozehřejeme v hrnci a na něm doměkka podusíme drobně nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev a petržel a na malé kousky nakrájený celer. Zeleninovou směs podle chuti osolíme. Teplé maso rozložíme na jednotlivé talíře. Přidáme kopeček dušené zeleniny, vše přelijeme teplou omáčkou a s vhodnou přílohou podáváme.

V míse z tvarohu, vajec, krupičky, cukru a soli vypracujeme hladké těsto. Z těsta vytváříme lžící noky a vaříme je přibližně 5 minut ve větším hrnci s vařící vodou. Borůvky pečlivě přebereme, opláchneme pod studenou vodou a necháme je okapat. Okapané je v míse mírně rozmačkáme s moučkovým cukrem. Uvařené noky rozdělíme na servírovací talíře a podáváme s borůvkami.

Nasucho opražíme sezamová semínka dozlatova, roztlučeme je a smícháme s nasekanými stroužky česneku, nasekaným zázvorem, cukrem, sójovou omáčkou a olejem. Směs umixujeme do pasty. Do marinády pak vložíme nudličky masa, obalíme je a marinujeme čtyři hodiny v ledničce. Na silnostěnné pánvi s rozpáleným olejem smažíme dvě minuty maso, obrátíme a ozdobíme kolečky jarní cibulky. Podáváme s chilli omáčkou.

Mouku prosijeme do mísy, mléko smícháme s 50 ml vody a rozmícháme s moukou. Přidáme cukr, sůl, vypracujeme těsto a necháme asi 30 minut stát, poté vmícháme vejce a 2 lžíce oleje. Z těsta upečeme na zbylém oleji postupně 4 palačinky. Necháme je částečně vychladnout, potřeme marmeládou a zavineme. 4 půlky kompotovaných broskví necháme okapat, rozdělíme je na 4 mističky a přidáme vanilkovou zmrzlinu. Palačinky rozkrájíme na plátky, vložíme je na broskve a zmrzlinu. Dezert posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme lístky máty.

Košťálu zbavený salát opláchmene ve studené vodě a natrháme na kousky. Omytá rajčata rozčtvrtíme, zbavíme semen, dužninu nakrájíme na malé kousky. Omytou salátovou okurku podélně rozčtvrtíme, rozkrájíme napříč na plátky. Hrušku omyjeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřince, pak ji podélně pokrájíme na jemné plátky a ihned pokapeme citronovou šťávou. Ovčí sýr rozdrolíme prsty. Zálivku připravíme tak, že rozmícháme červenný vinný a balzamicový ocet, javorový sirup, sůl a pepř. Postupně metlou přišleháme olej, přidáme přibližně polovinu rozdroleného ovčího sýra a pažitku. Natrhaný salát, kostičky rajčat a plátky okurky promícháme se zálivkou. Plátky hrušky rozložíme na talíře, pak přidáme salát a vše posypeme ovčím sýrem.

Smícháme nasekanou petržel a šalvěj, 1 lžíci citronové kůry, sůl, bílý pepř a muškátový květ. Pracovní plochu posypeme moukou, listové těsto rozdělíme na čtvrtiny a každou čtvrtinu rozválíme. Na těsto klademe vždy jeden filet, který pokapeme citronovou šťávou a navršíme na něj připravenou bylinkovou směs. Okraje těsta přes náplň uzavřeme - těsto můžeme vytvarovat dle naší fantazie, třeba jako měšec nebo rybu - a položíme je na plech, vyložený papírem na pečení. Rozšleháme vejce se smetanou a potřeme jím listové těsto. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut dozlatova. Doplníme listovým salátem s vinaigrette.

Hříbky očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky, očištěný celer pokrájíme na nudličky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme celer s hříbky, krátce orestujeme, posypeme moukou, promícháme s máslem a smažíme dozlatova. Zalijeme horkou vodou, rozmícháme, osolíme, opepříme, okmínujeme, přidáme mletý muškát a povaříme. Hotovou polévku nalijeme do talířů, posypeme posekanou pažitkou a ještě horkou podáváme.

Nejprve si připravíme bazalkový sirup: cukr smícháme s vodou a přivedeme k varu. Mícháme, až se cukr rozpustí. Poté přidáme bazalkové listy, odstavíme, přikryjeme a necháme 30 minut odpočívat. Na koktejl budeme potřebovat 15 ml bazalkového sirupu, který smícháme s ginem, limetkovou šťávou a dobře promícháme. Podáváme ve sklenici na martini. Můžeme ozdobit čerstvými bazalkovými listy.

Cibuli nakrájíme na kolečka, očištěné žampiony na tenké plátky. Kuřecí řízky nakrájíme na stejně velké kousky. Olej rozehřejeme ve woku, přidáme kuřecí maso a na silném ohni opékáme 5 minut. Vmícháme cibuli, žampiony a opět opékáme 5 minut. Mezitím pod rozehřátým grilem opečeme oříšky kešu rozložené na plechu. Jakmile začnou hnědnout, plech vyjmeme. Pražením se zvýrazní vůně a chuť oříšků. Upražené oříšky spolu se žlutou sójovou pastou (miso) vmícháme do pánve, řádně rozmícháme a na mírném ohni zahříváme 3 minuty. Pokrm upravíme na vyhřáté misky, ozdobíme čerstvým koriandrem a servírujeme.