Kategorie receptů

Dobře omyté brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě (2 litry voda + 1/2 lžíce mořská sůl). Omyjeme jarní cibulku, meduňku a kopr. Cibulku pokrájíme na kolečka, kopr pokrájíme nadrobno, meduňkové lísky odložíme na ozdobu. Vychladlé brambory oloupeme, pokrájíme na plátky a dáme do mísy. Přidáme cibulku, majonézu, kuřecí bujon, sůl, kopr a vinný ocet. Promícháme, dochutíme pepřem a cukrem. Každou porci ozdobíme meduňkovými lístky a podáváme.

Na pánvi rozpálíme olej a vložíme kotlety, které okořeníme. Polovinu z nich orestujeme do té doby, dokud nejsou hotové. Potom je vyjmeme z pánve a stejným způsobem upravíme další část kotlet, ty dříve připravené udržujeme v teple. Do pánve vlijeme např. vermut, nebo sherry. Přidáme pomerančovou kůru a přilijeme šťávu z pomeranče. (Vhodnou ingrediencí je také želé). Vše na plotýnce povaříme do doby, dokud se polovina sosu nevyvaří a sos částečně nezhnědne. Do omáčky vhodíme trochu šalvěje a tím ji okořeníme. Nakonec vložeme kotlety a necháme vše prohřát. Takto upravené kotlety servírujeme se zhotoveným sosem.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Vložíme je do vroucí, špetkou solí osolené vody. Povaříme je doměkka, potom scedíme, vývar dáme stranou. Do brambor dáme oloupaný a prolisovaný česnek (2 stroužky), sůl, pepř, máslo a vše dobře rozmačkáme. Zalijeme horkým mlékem, rozmixujeme a zalijeme odloženým vývarem. Povaříme dohromady, přivedeme k varu, nakonec posypeme nasekanou pažitkou a stáhneme ze sporáku. Před podáváním polévku rozlijeme do hlubokých talířů, anebo do polévkových misek. Každou porci posypeme drobně nasekaným česnekem a nasekanou petrželovou natí.

Do mouky prosijeme kypřicí prášek, přidáme ostatní přísady a zpracujeme těsto. Vyválíme plát silnější než 1/2cm a vykrajujeme různé tvary. Srovnáme na plech. Sušenky pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Oloupanou, na jemno pokrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme na kostičky nakrájený salám a zaprášíme moukou. Vložíme očištěnou, rozkrájenou kapustu, koření a rozetřený česnek. Zamícháme a dusíme asi 15 minut. Během dušení ještě občas mícháme. Nakonec vmícháme 2 vejce a po ztuhnutí necháme směs vychladnout. Z vychladlé směsi tvarujeme řízky, obalíme je v hladké mouce, vejcích a ve strouhance, zprudka osmažíme na oleji. Podáváme s bramborovou kaší.

Srnčí kýtu omyjeme, osušíme a celou polijeme rozpuštěným máslem (70g) a dáme ji do chladničky odležet na 24 hodin. Maso si pokrájíme a rozsekáme na malé kousky a dáme do mísy. Přidáme k němu drobně nakrájenou cibuli, česnek, osolíme, opepříme, dobře promícháme rukou. Vytvarujeme si ze směsi placky vysoké 1 cm o průměru 5 - 6 cm. Na pánvi si rozpustíme máslo s olejem a placky orestujeme z každé strany do zlatohněda. Do výpeku po plackách přimícháme papriku, špetku soli a odstavíme. Hotové placky klademe na talíř a přelijeme výpekem.

Salám, slaninu a uvařené brambory umeleme a utřeme do pěny s rajčatovým protlakem a syrovým žloutkem. Dle chuti osolíme a přidáme mletou papriku. Pomazánku podáváme namazanou na čerstvé pečivo.

Omytá jablka oloupeme, rozkrájíme a odstraníme jadřince. Potom je nahrubo nastrouháme a dáme do mísy, pokapeme citronem a promícháme (aby nám moc neztmavla). Formu na koláč si vymažeme máslem, nasypeme do ní 250 g kukuřičné mouky, na ni dáme nastrouhaná jablka, posypeme skořicí smíchanou s cukrem a vanilkovým cukrem. Tuto vrstvu zasypeme druhou polovinou kukuřičné mouky, vše zalijeme smetanou a dáme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 25 minut při 220 °C dozlatova. Upečený koláč necháme vychladnout a pak rozkrájený a posypaný práškovým cukrem podáváme.

Vejce vložíme do vroucí vody v kastrůlku, povaříme 10 minut natvrdo, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a rozkrojíme podélně na půlky. Zapékací mísu vymažeme 60 g másla, posypeme solí a jemně nastrouhanými dvaceti gramy křenu. Na křen vyskládáme půlky vajíček, potřeme zbylým rozpáleným máslem a slabě posypeme solí, pepřem, opět zbylým nastrouhaným křenem, nakonec strouhaným sýrem. Ihned vložíme do horké trouby, při 220 stupních pečeme přibližně 10 minut. Po upečení rozdělíme podle porcí na jednotlivé dezertní talířky, každou porci ozdobíme na tenká kolečka pokrájenou ředkvičkou a na kolečka krájenou červenou baby řepou, kterou pokapeme olejem.

Oloupaný celer nastrouháme nahrubo, vložíme na máslo a lehce osmahneme. Přidáme oprané krupky, zalijeme vývarem a vše vaříme do změknutí. Polévku odstavíme z ohně, vmícháme žloutky rozkvedlané ve smetaně a nakonec přisypeme nasekanou petrželku. Polévku osolíme a opepříme.