MilujiVaření.cz Recepty Kategorie receptů
Hovězí s pórkem a cuketou Zadní hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Malé mladé cukety omyjeme, rozkrájíme na kolečka silná přibližně 5 mm. Pastinák s mrkví oloupeme, krájíme na tenké plátky. Pomeranč (nejlépe chemicky neošetřený) omyjeme, osušíme a z poloviny pokrájíme kůru na tenké proužky (bez pulpy). Očistíme a omyjeme pórek, šalotku, česnek, vše nakrájíme na tenká kolečka. Petrželku kudrnku omyjeme a otrhané malé lístky odložíme na ozdobu.
Maso obalíme v hladké mouce, zprudka ho orestujeme v hluboké pánvi na rozpáleném oleji (4 lžíce). Restujeme přibližně 3 minuty, pak ho vyjmeme, vložíme do zapékací mísy.
Ke zbylému oleji přidáme lžíci másla a 2 lžíce oleje. Zpěníme na něm cibuli s česnekem, přidáme pórek a za stálého míchání zeleninu osmažíme do růžova. Pak ji vyjmeme a dáme k masu. To ochutíme solí, pepřem, přidáme bobkový list. Přilijeme hovězí vývar, červené víno, promícháme, zakryjeme poklicí a dáme do trouby, předehřáté na 250°C. Pečeme přibližně 15 minut, potom teplotu stáhneme na 200-210°C a dopékáme ještě hodinu.
Pokrájenou kořenovou zeleninu s cuketou a pomerančovou kůrou přidáme po hodině pečení, společně pečeme minimálně dalších 30 minut, až ...
Bramborové slané palačinky Dobře omyté brambory oloupeme, omyjeme a dáme je na 1-2 hodiny do studené vody odstát. Oloupeme cibuli, omyjeme kopr a petrželku kudrnku. Kopr drobně pokrájíme, petrželku si necháme na ozdobení.
Brambory vyjmeme z vody a osušíme. Nastrouháme je na hrubém struhadle do mísy, vodu slijeme, přidáme k nim najemno nastrouhanou cibuli, vejce, sůl, muškátový oříšek, majoránku, sodu bicarbonu, kopr a vše dobře promícháme.
V pánvi na rozpáleném oleji si na jednu palačinku nabereme směs lžící a rovnoměrně ji rozetřeme (1 lžíce bramborová směs + 1 lžíce olej). Palačinka by neměla být silná. Pečeme z obou stran do zlatohněda (podobně jako bramboráky) přibližně 4-5 minut. Na každou osobu se počítá se 2 kusy palačinek.
Horké palačinky pokapeme rozpuštěným máslem, ozdobíme lístkem petrželky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h l a d k a r o z m i x u j e m e n e d o z r á l ý b a n á n , j o g u r t , v e j c e a m e d p o d l e c h u t i . N á p o j n a l i j e m e d o v y s o k é s k l e n i c e a p o s y p e m e s k o ř i c í .
V y š l e h á m e š l e h a č e m m á s l o s c u k r e m , p ř i d á m e v e j c e a o p ě t v y š l e h á m e . P ř i s y p e m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , š p e t k u s o l i , s k o ř i c i , p ř i l i j e m e m l é k o , c i t r o n o v o u š ť á v u a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
V a f l o v a č p o m a ž e m e t u k e m a z t ě s t a p o s t u p n ě p e č e m e v a f l e .
V m i s c e v i d l i č k o u r o z m a č k á m e b o r ů v k y , z a l i j e m e s i r u p e m , l i k é r e m a d o b ř e r o z m í c h á m e . B o r ů v k o v o u s m ě s í o z d o b í m e v a f l e , r o z d ě l í m e j e n a t a l í ř k y a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
Z e s m e t a n y s v a n i l k o v ý m c u k r e m v y š l e h á m e t u h o u š l e h a č k u . C u k r s m í c h á m e s t v a r o h e m a m a s c a r p o n e a d o s m ě s i p ř i m í c h á m e š l e h a č k u .
P l o c h o u m í s u v y l o ž í m e p o l o v i n o u p i š k o t ů . S m í c h á m e e s p r e s o a l i k é r a p o l o v i č n í m m n o ž s t v í m p o k a p e m e p i š k o t y .
N a t o r o z e t ř e m e p o l o v i n u t v a r o h o v é h o k r é m u . V r s t v u k r é m u o b l o ž í m e z b y t k e m p i š k o t ů , p ř i t l a č í m e a p ř e l i j e m e z b y t k e m e s p r e s a s l i k é r e m . P i š k o t y p o t ř e m e d r u h o u p o l o v i n o u t v a r o h o v é h o k r é m u a u h l a d í m e h o .
T i r a m i s u d á m e o d s t á t p ř e s n o c d o c h l a d n i č k y .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e k a k a e m .
M a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , č e s n e k r o z d r t í m e , o č i š t ě n o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , h o u b y n a k r á j í m e n a k o s t k y .
N a m á s l e s o l e j e m o s m a ž í m e m a s o , a ž z h n ě d n e , p ř i s y p e m e c i b u l i s č e s n e k e m a r e s t u j e m e . P o t é p ř i d á m e z e l e n i n u s h o u b a m i , z a m í c h á m e , z a l i j e m e p i v e m a p o d p o k l i c í n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é .
Zadní hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Malé mladé cukety omyjeme, rozkrájíme na kolečka silná přibližně 5 mm. Pastinák s mrkví oloupeme, krájíme na tenké plátky. Pomeranč (nejlépe chemicky neošetřený) omyjeme, osušíme a z poloviny pokrájíme kůru na tenké proužky (bez pulpy). Očistíme a omyjeme pórek, šalotku, česnek, vše nakrájíme na tenká kolečka. Petrželku kudrnku omyjeme a otrhané malé lístky odložíme na ozdobu.
Maso obalíme v hladké mouce, zprudka ho orestujeme v hluboké pánvi na rozpáleném oleji (4 lžíce). Restujeme přibližně 3 minuty, pak ho vyjmeme, vložíme do zapékací mísy.
Ke zbylému oleji přidáme lžíci másla a 2 lžíce oleje. Zpěníme na něm cibuli s česnekem, přidáme pórek a za stálého míchání zeleninu osmažíme do růžova. Pak ji vyjmeme a dáme k masu. To ochutíme solí, pepřem, přidáme bobkový list. Přilijeme hovězí vývar, červené víno, promícháme, zakryjeme poklicí a dáme do trouby, předehřáté na 250°C. Pečeme přibližně 15 minut, potom teplotu stáhneme na 200-210°C a dopékáme ještě hodinu.
Pokrájenou kořenovou zeleninu s cuketou a pomerančovou kůrou přidáme po hodině pečení, společně pečeme minimálně dalších 30 minut, až ...
V h r n c i v a ř í m e n a k r á j e n é h o v ě z í m a s o , p ř i d á m e s ů l a p e p ř . O č i s t í m e b r a m b o r y , m r k e v , d ý n i , c e l e r a c i b u l i , v š e n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y , p ř i d á m e k m a s u a v a ř í m e , d o k u d m a s o n e n í m ě k k é . K e k o n c i v a ř e n í p ř i d á m e r a j č a t a p o k r á j e n á n a č t v r t k y a p o d á v á m e h o r k é .
L i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u d o b ř e o m y j e m e , p o k r á j í m e n a m e n š í k u s y a d á m e d o m í s y . O m y t á r a j č a t a a o k u r k u b e z j a d ý r e k n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o l o u p a n o u č e r v e n o u c i b u l i t é ž n a k r á j í m e n a k o l e č k a , v š e p ř i d á m e k s a l á t u . J e š t ě d o l o ž í m e p o k r á j e n é č e r n é o l i v y b e z p e c e k a p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e d r e s i n g . V h r n e č k u d o b ř e r o z m í c h á m e o l i v o v ý o l e j s c i t r o n o v o u š ť á v o u , d r o b n ě p o s e k a n ý m č e s n e k e m , o r e g a n e m , s o l í a p e p ř e m .
D r e s i n g e m s a l á t p ř e l i j e m e , d o c h u t í m e s o l í , p o r c e v m i s k á c h p o s y p e m e p o k r á j e n ý m s ý r e m F e t a ( b a l k á n s k ý s ý r ) n a m a l é k o s t i č k y .
O l o u p a n é b a n á n y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o l o u p a n á j a b l k a z b a v e n á j á d ř i n c ů n a k r á j í m e n a m e n š í p l á t k y a o l o u p a n ý p o m e r a n č n a k r á j í m e n a k o s t k y .
B a n á n y a j a b l k a p r o m í c h á m e v m i s c e a z a l i j e m e j e j o g u r t e m s m í c h a n ý m s c u k r e m .
P o v r c h s a l á t u z d o b í m e k o s t k a m i p o m e r a n č e .
S t o n k y z b r o k o l i c e o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a v l o ž í m e d o k a s t r o l u n a o l e j . P o d l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e k o u s e k b u j ó n u a o k o ř e n í m e V e g e t o u . V l o ž í m e r ů ž i č k y b r o k o l i c e a p o d p o k l i č k o u v š e d u s í m e 1 5 - 2 0 m i n u t .
D o b ř e o m y t é b r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a d á m e j e n a 1 - 2 h o d i n y d o s t u d e n é v o d y o d s t á t . O l o u p e m e c i b u l i , o m y j e m e k o p r a p e t r ž e l k u k u d r n k u . K o p r d r o b n ě p o k r á j í m e , p e t r ž e l k u s i n e c h á m e n a o z d o b e n í .
B r a m b o r y v y j m e m e z v o d y a o s u š í m e . N a s t r o u h á m e j e n a h r u b é m s t r u h a d l e d o m í s y , v o d u s l i j e m e , p ř i d á m e k n i m n a j e m n o n a s t r o u h a n o u c i b u l i , v e j c e , s ů l , m u š k á t o v ý o ř í š e k , m a j o r á n k u , s o d u b i c a r b o n u , k o p r a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
V p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i s i n a j e d n u p a l a č i n k u n a b e r e m e s m ě s l ž í c í a r o v n o m ě r n ě j i r o z e t ř e m e ( 1 l ž í c e b r a m b o r o v á s m ě s + 1 l ž í c e o l e j ) . P a l a č i n k a b y n e m ě l a b ý t s i l n á . P e č e m e z o b o u s t r a n d o z l a t o h n ě d a ( p o d o b n ě j a k o b r a m b o r á k y ) p ř i b l i ž n ě 4 - 5 m i n u t . N a k a ž d o u o s o b u s e p o č í t á s e 2 k u s y p a l a č i n e k .
H o r k é p a l a č i n k y p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , o z d o b í m e l í s t k e m p e t r ž e l k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
