
Dušené hovězí maso na víně s karotkou
Slaninu nakrájíme nadrobno, maso očistíme a pokrájíme na kostky, karotku očistíme a rozkrájíme na tenčí plátky, cibuli krájíme nadrobno, sterilované cibulky slijeme, necháme okapat.
V kastrolu na másle rozpustíme slaninu, vmícháme maso a smažíme. Zhruba po 5 minutách vmícháme cibuli, pepř, sůl a smažíme za občasného promíchání. Opečené maso přelijeme vínem a na mírném plameni dusíme. Když je téměř měkké, přidáme cibulky, karotku a dodusíme.

Mufiny s borůvkami
Připravíme formy na mufiny, které dostatečně vymažeme máslem.
Poté předehřejeme troubu na 190 °C.
Ve větší míse smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl, cukr, mléko, vejce, olej a skořici. Směs důkladně smícháme, nakonec přimícháme rozmačkané borůvky. Vzniklým těstem plníme připravené formy na mufiny. Mufiny pečeme 30 minut dozlatova.
Když máme mufiny upečené, vyndáme je z trouby, vyklopíme a po vychladnutí servírujeme.

Sicilské lasagne
Najemno nakrájenou mrkev, cibuli a celer smažíme na oleji a másle při střední teplotě doměkka. Zesílíme oheň a přidáme mleté maso. Smažíme je, až změní barvu. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Přidáme nakrájená kuřecí játra a jakmile změní barvu, přidáme rajčatový protlak, víno, petrželku, sůl a pepř. Vaříme mírným varem 45 minut.
Bešamelová omáčka: Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Odstavíme ji a postupně vmícháme mléko. Průběžně promícháváme, přivedeme k varu a mícháme do zhoustnutí. Potom povaříme ještě asi minutu. Přidáme muškátový oříšek, sůl a pepř.
Plátky těsta povaříme asi 5 minut ve slané vodě, vyjmeme a odložíme na vlhký ubrousek.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Mísu vytřeme rozehřátým máslem, na dno upravíme vrstvu masové směsi. Následuje tenká vrstva bešamelové omáčky. Je-li bešamel příliš hustý, mírně jej zahřejeme, aby se lépe rozléval. Navrch položíme plátky těsta, lehce je přitlačíme. Vrstvy střídáme, dokud nespotřebujeme všechny suroviny. Končíme vrstvou bešamelu, kterou posypeme parmezánem. Lasagne zapékáme 35-40 minut dozlatova. Před krájením necháme pokrm asi 15 minut odpočinout.

Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Bylinky omyjeme a nasekáme na jemné kousky.
Jogurt, zakysanou smetanu a smetanu smícháme dohromady. Přimícháme sůl, pepř a bylinky.
Dresink necháme vychladit.
Ve vodní lázni pozvolna rozpustíme zhruba 75 g na menší kousky nalámané čokolády, hrnec odstavíme a postupně přidáme i zbytek čokolády a necháme ji za stálého míchání rozpustit. Vmícháme nasekané vlašské ořechy a zlaté rozinky.
Směs vlijeme do suché silikonové formy na tabulkovou čokoládu, rozetřeme a formou několikrát bouchneme o pracovní desku stolu, abychom neměli vzduchové bublinky. Shora do čokolády zamáčkneme jeden perníkový medový plát a čokoládu necháme ztuhnout.
Nejdříve zalijeme sáčky čaje horkou vodou, čaj necháme 5 minut louhovat a poté necháme vychladit.
Studený čaj promícháme v mixéru s drceným ledem a limetkovou šťávou.
Nakonec promícháme med a vzniklý nápoj nalijeme do sklenic, ihned servírujeme s kouskem nakrájené limetky.
Na jednotlivé porce základní pizzy rozložíme plátky šunky.
Na šunku položíme sardelové řezy a pizzy upečeme v dostatečně vyhřáté troubě.
Podáváme krátce po upečení.
Slaninu nakrájíme nadrobno, maso očistíme a pokrájíme na kostky, karotku očistíme a rozkrájíme na tenčí plátky, cibuli krájíme nadrobno, sterilované cibulky slijeme, necháme okapat.
V kastrolu na másle rozpustíme slaninu, vmícháme maso a smažíme. Zhruba po 5 minutách vmícháme cibuli, pepř, sůl a smažíme za občasného promíchání. Opečené maso přelijeme vínem a na mírném plameni dusíme. Když je téměř měkké, přidáme cibulky, karotku a dodusíme.
Připravíme formy na mufiny, které dostatečně vymažeme máslem.
Poté předehřejeme troubu na 190 °C.
Ve větší míse smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl, cukr, mléko, vejce, olej a skořici. Směs důkladně smícháme, nakonec přimícháme rozmačkané borůvky. Vzniklým těstem plníme připravené formy na mufiny. Mufiny pečeme 30 minut dozlatova.
Když máme mufiny upečené, vyndáme je z trouby, vyklopíme a po vychladnutí servírujeme.
Omytého králíka rozdělíme na porce, vykostíme a osolíme.
Maso obalujeme v mouce, ve vejci a ve strouhance. V rozehřátém oleji pomalu smažíme.
Oloupané brambory uvaříme.
Maso pokrájíme na drobné kousky a na oleji dozlatova osmažíme. Připravený vývar ohřejeme a nastrouháme do něj uvařené brambory, necháme projít varem a rozmixujeme.
Na kostičky pokrájenou slaninu necháme osmahnout a přidáme najemno nasekanou cibuli a česnek. Zalijeme rozmixovanou polévkou. (Dle chuti můžeme přidat kapku koňaku.) Nakonec přidáme osmažené kousky masa, osolíme, opepříme.
Polévku podáváme zdobenou lžící ušlehané smetany.
Troubu předehřejeme na 150°C nebo na stupeň 2. Máslem vymažeme pečící plech. Vezmeme 6 vajec a oddělíme bílky od žloutků. Šleháme bílky asi 10 minut, dokud neztuhnou. Dáme stranou.
Med smícháme s horkou vodou, aby vznikl zředěný sirup. Do sirupu přidáme zbývajících 6 vajec, 6 žloutků, kardamom, vanilkovou esenci a mandlovou mouku.
Promícháme. Pomalu vmícháme dotuha vyšlehané vaječné bílky.
Směs dáme na máslem vymazaný plech a pečeme 20-30 minut nebo dozlatova. Konzistence upečeného koláče by měla být nadýchaná a lehká.
Necháme vychladnout a nakrájíme na malé čtverečky.
Najemno nakrájenou mrkev, cibuli a celer smažíme na oleji a másle při střední teplotě doměkka. Zesílíme oheň a přidáme mleté maso. Smažíme je, až změní barvu. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Přidáme nakrájená kuřecí játra a jakmile změní barvu, přidáme rajčatový protlak, víno, petrželku, sůl a pepř. Vaříme mírným varem 45 minut.
Bešamelová omáčka: Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Odstavíme ji a postupně vmícháme mléko. Průběžně promícháváme, přivedeme k varu a mícháme do zhoustnutí. Potom povaříme ještě asi minutu. Přidáme muškátový oříšek, sůl a pepř.
Plátky těsta povaříme asi 5 minut ve slané vodě, vyjmeme a odložíme na vlhký ubrousek.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Mísu vytřeme rozehřátým máslem, na dno upravíme vrstvu masové směsi. Následuje tenká vrstva bešamelové omáčky. Je-li bešamel příliš hustý, mírně jej zahřejeme, aby se lépe rozléval. Navrch položíme plátky těsta, lehce je přitlačíme. Vrstvy střídáme, dokud nespotřebujeme všechny suroviny. Končíme vrstvou bešamelu, kterou posypeme parmezánem. Lasagne zapékáme 35-40 minut dozlatova. Před krájením necháme pokrm asi 15 minut odpočinout.
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.