Kategorie receptů

Vejce rozklepneme do větší misky a lehce rozkvedláme. Pak k nim přilijeme smetanu, osolíme a vše ještě lehce promícháme V pánvi rozehřejeme máslo a vlijeme do ní vaječno-smetanovou směs. Tuhnoucí vajíčka od okrajů promícháváme směrem do středu pánve tak, aby směs byla stále mírně hustá a nevysušila se. Míchaná vajíčka rozdělíme na servírovací talíře, posypeme jemnmě nasekanou pažitkou a podáváme s pečivem.

Omyté kotlety bez kosti naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme po obou stranách na rozehřátém sádle. Vyjmeme na nahřátou mísu. Ve výpeku zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, odstavíme z plotny a přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a nadrobno nakrájené houby. Zaprášíme mletou paprikou, vložíme opečené kotlety, podlijeme trochou horké vody a dusíme doměkka. Měkké kotlety vyjmeme na nahřáté talíře. Do šťávy vmícháme zakysanou smetanu rozkvedlanou s moukou a krátce povaříme. Kotlety na talířích přeléváme omáčkou. Můžeme podávat s vařenými bramborami nebo s dušenou rýží.

Čerstvé hříbky očistíme a nakrájíme na plátky. Plátky hub vsypeme na pánev a podusíme na másle doměkka. Zalijeme rozšlehanými, osolenými vejci, přidáme nasekanou pažitku a za stálého míchání dosmažíme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Rozmícháme žloutky v mléce a sodovce. Vlijeme do připravené mouky, osolíme a vypracujeme řidší těsto, které později zhoustne. Těsto necháme asi půl hodiny odpočinout. Potom přidáme na kostičky nakrájené žemle (nejlépe starší nebo mírně zatvrdlé), promícháme a těsto rozdělíme na 3 díly. Každý díl si položíme na moukou vysypané prkénko a vytvoříme podlouhlý knedlík. Knedlíky sesuneme z prkénka do vroucí osolené vody. Vaříme je přiklopené a po chvilce var zmírníme. Knedlíky opatrně odddělíme ode dna. Po 15 minutách varu je ve vodě obrátíme. Vaříme je celkem asi 25-30 minut. Nakrájené žemle můžeme také osmažit na másle a vychladlé je přidat do těsta.

Omyté kotlety nařízneme na okrajích, lehce naklepeme, potřeme solí a česnekem a pomoučíme jednu stranu. Maso vložíme do rozpáleného oleje pomoučenou stranou, opečeme, obrátíme, posypeme kmínem a zvolna dopečeme. Část tuku slijeme, zalijeme vývarem (nebo vodou) a necháme přejít varem.

Očištěné a omyté dršťky uvaříme v osolené vodě do měkka (v případě potřeby vodu i několikrát převaříme, vždy však v nové vodě). Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na rozehřátém tuku, přisypeme hladkou mouku a opět osmahneme. Vzniklou cibulovou jíšku zalijeme zeleninovým vývarem, vše dobře rozmícháme a vaříme cca 15 min. Poté přisypeme uvařené dršťky, přidáme koření, česnek utřený se solí a 10 min povaříme. Papriku rozmíchanou v tuku a na drobno nakrájenou celerovou nať přidáme až na samém konci. Polévku podáváme se slaným pečivem.

Krůtí maso bez kůže (nejlépe ze stehen) omyjeme, osušíme a pokrájíme na kostky. Očistíme větší cibuli, kterou pokrájíme nadrobno. V hrnci na rozehřátém oleji osmažíme cibuli dozlatova, přidáme maso, ochutíme ho solí, kmínem, pepřem a restujeme i s cibulí asi 3-4 minuty. Stále směs promícháváme, jakmile se zredukuje z masa šťáva, přidáme mletou sladkou i pálivou papriku, promícháme a krátce osmažíme. Dáváme pozor, aby se paprika nezačala připalovat. Pak přilijeme horkou vodu a pod poklicí maso dusíme asi 20 minut doměkka. Poté přidáme kysané zelí (podle kyselosti ho můžeme promít v sítu pod tekoucí vodou). Maso se zelím dusíme dalších 5-8 minut. Ve smetaně rozmícháme lžičku Maizeny a smetanu přimícháme do guláše. Povaříme 1-2 minuty a hrnec s gulášem odstavíme z plotny. Podle chuti ho můžeme dosolit nebo i dochutit cukrem. Segedínský guláš podáváme teplý, je výborný druhý den.

Pomeranče a limetky omyjeme. Z limetek a pomerančů vymačkáme šťávu. Z pomerančů nastrouháme kůru. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme škrob a chvilku zahříváme. Za stálého míchání přiléváme limetkovou a pomerančovou šťávu, přilijeme bílé víno, přidáme cukr a pomerančovou kůru. Přivedeme k varu a 5 minut povaříme, potom hrnec sundáme ze sporáku. Marmeládu nalijeme do připravených skleniček a vzduchotěsně uzavřeme.

Kuřecí prsa osolíme, rajčata nakrájíme na plátky, česnek utřeme, sýr nastrouháme. Maso orestujeme nebo ugrilujeme. V rendlíku na oleji smažíme rajčata, česnek, poté přidáme rajčatový protlak a po chvíli omáčku přecedíme. Do hotové omáčky vložíme porce masa, okořeníme majoránkou a prohřejeme. Na závěr přidáme strouhaný sýr. Jako přílohu volíme těstoviny.

Třešně omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Vsypeme je do misky, zakápneme třešňovicí a zalijeme citronovou šťávou. Necháme 10 až 15 minut uležet. Obsah misky překlopíme do mixéru, přilijeme sirup a důkladně rozmixujeme. Vzniklým krémem naplníme zmrzlinové formičky a dáme zamrazit. Zmrzlinu používáme jako základ zmrzlinových pohárů s alkoholem.