Kategorie receptů

Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli opečeme v hrnci na olivovém oleji. Přidáme řepu, brambory, mrkev a bobkové listy. Zalijeme vývarem a vaříme 25 min doměkka. Vyjmeme bobkové listy a rozmixujeme dohladka. Ochutíme solí, pepřem, koprem a citronovou šťávou. Podáváme ozdobené smetanou.

Na kečup používáme dobře vyzrálá rajčata. Rajčata omyjeme a rozkrájíme na menší kousky, které podusíme ve větším hrnci ve vlastní šťávě asi 10 - 15 minut. Potom propasírujeme sítem do jiného hrnce. Do vhodné nádoby nalijeme vodu a ocet a vmícháme mleté nové koření, muškátový květ, mletý pepř, mletý hřebíček, sůl a celý bobkový list. Směs nalijeme na propasírovaná rajčata, přisypeme cukr a uvedeme do varu. Na mírném ohni vaříme velmi pomalu 60 až 90 minut. Občas promícháme, aby se kečup nepřipálil. Na konci má mít hustou konzistenci a temně červenou barvu. Z hotového kečupu vyjmeme bobkový list. Plníme do menších skleniček nebo lahví. Zavařujeme ve vodní lázni 30 minut při 80 st. Celsia.

Nastrouháme okurku a slijeme šťávu. Nastrouháme česnek, přidáme jogurt a koření. Promícháme a podáváme.

Použijeme dobře zralý rybíz. Otrháme ze stopek, důkladně propláchneme studenou vodou a rozmačkáme. Mírně zahřejeme a ihned prolisujeme. Odložíme a necháme chvíli stát. Poté přecedíme přes plátno, nebo čistou šťávu stáčíme gumovou hadičkou. Zbylý vylisovaný rybíz zalijeme stejným množstvím vody, kolik jsme získali šťávy. Necháme odstát a znovu prolisujeme. Přidáme cukr, promícháme a po jeho rozpuštění přilijeme první šťávu. Rozdělíme do čistých lahví, zavíčkujeme a urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce. Při teplotě 80 °C sterilujeme po dobu 20 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme na temném a suchém místě.

Cukr svaříme s šálkem vody, až perlí. Odstavíme, přidáme lžíci citronové kůry a necháme vychladnout. Potom přidáme šťávu z pěti citronů a rozvar procedíme jemným sítem. Mrazíme v mrazícím strojku.

Zelí ze sklenice scedíme a trochu pokrájíme. V pánvi rozpálíme olej, přidáme zelí, okmínujeme a zvolna dusíme 15 minut. Mezitím připravíme halušky. Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, promícháme a naředíme vodou na nepříliš husté těsto. Těsto protlačujeme přes síto s většími oky rovnou do vroucí osolené vody, odkrajujeme od síta nožem, aby halušky byly přiměřeně dlouhé. Zavařujeme asi 5 minut, scedíme a ihned propláchneme studenou vodou. Halušky promícháme s dušeným zelím a ještě teplé podáváme.

Ponorným mixérem rozmixujeme všechny ingredience. Pak dáme do misky nebo do nějaké nádoby a necháme vychladit v ledničce

Oloupeme a nakrájíme mango na 24 plátků. Na stejný počet nakrájíme mozzarellu a plátky sýra klademe na mango. Bazalku nakrájíme a posypeme každý kousek manga s mozzarellou. Olivový olej smícháme s citronovou šťávou a pokapeme všechny díly. Trochu osolíme, opepříme a podáváme.

Rozehřejeme olej a podusíme na něm nasekanou šalotku. Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené rajče a ještě krátce podusíme. Poté přilijeme vývar, bílé víno a vermut, přimícháme nasekaný estragon a necháme zvolna asi 20minut vařit. Zahustíme smetanou a osolíme. Dochutíme kajenským pepřem, citronovou šťávou a kari kořením. Omáčka je vhodná ke kuřecímu masu, podává se teplá.

Na velké pánvi rozpálíme olej a osmažíme slaninu nakrájenou na kostičky, na výpek vložíme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme nasekaný česnek a ještě pár minut opékáme. Fazolové lusky zbavíme stopek a přidáme na pánev, osolíme, opepříme, zalijeme trochou vody a necháme 5 minut dusit. Nakonec do pánve vyklopíme sterilovaná rajčata, promícháme a zakryté dusíme 8 minut, dokud nejsou lusky měkké.