Kategorie receptů

Na másle lehce osmahneme krupici, přidáme očištěnou a na kostičky nakrájenou zeleninu a krátce opražíme. Zalijeme vývarem a na mírném ohni vaříme asi 30 minut. Nakonec polévku osolíme, přidáme koření, odstavíme ji z ohně a přilijeme smetanu s rozkvedlanými žloutky.

Smetanu ohřejeme společně s rozpůleným vanilkovým luskem. Ohřátou smetanu odstavíme z plotny a necháme zakrytou louhovat. Žloutky smícháme s cukrem a šleháme do získání bílé pěny, poté vmícháme teplou smetanu, z které jsme odstranili vanilkový lusk. Krém nalijeme do zapékací misky, tu vložíme do vlažné vodní lázně. Vršek misky zakryjeme alobalem a dáme do trouby. Zapékáme 18 minut při 190 °C. Upečený krém vyjmeme, necháme vystydnout a poté dáme zakryté přes noc do chladničky. Před podáváním posypeme vršek cukrem. Mřížku na grilování rozpálíme dočervena nad plamenem a ihned přiložíme k cukru, postup opakujeme do zkaramelizování cukru. Poté ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 190 stupňů Celsia. Dortovou formu vymastíme a vysypeme moukou. Ve vodní lázni rozpustíme 125 g hořké čokolády a necháme zchladnout. V míse smícháme máslo, vejce, cukr a pomocí mixéru vymícháme do krému. Přidáme vanilkový cukr a promícháme. Do směsi pak přimícháme čokoládu, mouku, kypřící prášek do pečiva, sůl a vymícháme hladké těsto. Nakonec do těsta přimícháme polovinu nasekaných vlašských ořechů a těsto nalijeme do dortové formy. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut. Ve vodní lázni rozpustíme zbytek hořké čokolády a nalijeme ji na vychladlé upečené těsto, povrch posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

Mouku, prášek do pečiva, cukr a rozdrobený tuk smícháme, přidáme vejce, vodu a vypracujeme těsto. Necháme v chladu přes noc odpočinout. Z odpočatého těsta vyválíme asi 1/2 cm tlustý plát. Přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, posypeme strouhanými jablky, rozinkami, mletými ořechy a skořicovým cukrem. Oba kraje překlopíme na nádivku a trochu přimáčkneme, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sekanými oříšky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Dáme do mísy hladkou i celozrnnou mouku, droždí, sůl a cukr. Promícháme a uděláme uprostřed důlek, do kterého vlijeme olivový olej a většinu vody. Vše vypracujeme na hladké těsto, podle potřeby můžeme přidat vodu. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál a 10 minut důkladně hněteme. Poté z něj vytvarujeme kouli, vložíme ji do mísy vytřené olejem a obrátíme. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Kyne tak dlouho, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pečící plech pokryjeme papírem na pečení. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a mírně je prohněteme. Propracované těsto rozdělíme na poloviny, z každé poloviny vytvoříme váleček o délce asi 40 cm. Ten pak rozkrájíme na 16 stejných kousků. Těsto, se kterým zrovna nepracujeme, máme přikryté vlhkou utěrkou. Na mírně pomoučněném válu utvoříme ze všech připravených kousků těsta válečky dlouhé asi 25 cm. Opatrně je pak přeneseme na pečící papír. Připravené tyčinky přikryjeme a necháme 10 minut kynout. Poté je potřeme mírně našlehaným bílkem a posypeme sezamem. Pečeme v předehřáté troubě na 230 °C asi 10 minut. Poté tyčinky ještě jednou potřeme bílkem a pečeme dalších 5 minut dozlatova.

Suroviny smícháme do hladkého těsta, které se nelepí. Necháme vykynout na teplém místě. Po vykynutí vytvarujeme bochánky a necháme je kynout. Po 15 minutách je rozválíme na šišky a dáme na plech s pečícím papírem. Dalamánky potřeme vejcem rozšlehaným s vodou, uděláme rýhy a posypeme kmínem a solí. Pečeme v troubě při 180 stupních asi 20 minut.

Zelí nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme ji na sádle. Přidáme vepřové maso nakrájené na kostičky, osmahneme, zaprášíme moukou a necháme dozlatova vysmahnout. Vařené brambory prolisujeme, zamícháme je do vývaru a nalijeme na maso. Nakonec přidáme uvařené a okapané zelí, osolíme, opepříme a krátce povaříme. Zelnou polévku podáváme s opečenými plátky žemle.

Na 10 kousků nakrájíme kuře a porce mírně osolíme. Na rozpáleném oleji osmahneme maso, přilijeme víno, přidáme česnek, olivy, rajčata, polovinu bazalky, osolíme a opepříme. Dusíme 20 minut pod pokličkou, dokud maso není měkké. Posypeme zbytkem bazalky a podáváme.

Polévkovou zeleninu očistíme a pokrájíme na kostičky. Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno. Na oleji osmahneme slaninu, cibuli a česnek. Čocku propláchneme a spolu smrkví a petrželí krátce podusíme. Přidáme bobkový list a tymián a zalijeme zeleninovým vývarem. Rajčata i s tekutinou přilijeme k vývaru, přivedeme k varu a asi 30 minut vaříme, dokud čočka nezměkne. Ochutíme solí, pepřem, cukrem a přidáme petrželku. Tagliatelle uvaříme na skus, scedíme a necháme okapat. Podáváme přelité omáčkou.

Nejdříve dáme vařit polovinu očištěného kapra i s hlavou do vroucí osolené vody. Vaříme asi 15-20 minut, dokud maso neodpadá od kosti. Mezitím oloupeme a nakrájíme nadrobno cibuli a osmažíme ji dozlatova, přidáme oba druhy paprik a zalijeme 0.5 l vody. Dále přidáme očištěný a na kostičky nakrájený celer, mrkev, kapustu a oloupané a nakrájené na kostičky brambory. Osolíme, okmínujeme a vaříme doměkka. Uvařenou rybu vyjmeme a po vychladnutí ji opatrně vykosíme. Maso krájíme na větší kostky, vložíme k povařené zelenině a dle potřeby ještě můžeme dosolit.