Kategorie receptů

Očištěného a omytého králíka naporcujeme, do masa vetřeme sůl a pepř a porce pokapeme citronovou šťávou. Maso po všech stranách opečeme na másle dozlatova a podlijeme trochou vody. Přidáme smetanu a králíka pečeme v troubě doměkka. Během pečení maso poléváme vypečenou šťávou se smetanou. Při podávání posypeme každou porci nasekanou petrželkou.

Žebra posypeme barbecue kořením, dáme je do pekáče a přiklopená pečeme jednu hodinu na 160 °C. Připravíme si omáčku - smícháme kečup, sójovou omáčku, med, teriyaki omáčku, chilli omáčku, whiskey a povaříme 5 minut. Hotová žebra potřeme omáčkou a 10 minut pečeme na 200 °C. Poté znovu potřeme a pečeme dalších 10 minut.

Nejdříve si připravíme náplň: kostičky slaniny rozškvaříme, na nich zpěníme půlku cibule a uzené maso nakrájené na nudličky. Zalijeme rozšlehaným vejcem, přidáme petrželku, okořeníme pepřem, vegetou a podle chuti osolíme. Necháme prochladnout. Mezitím si naklepeme plátky vepřového masa, které potřeme sardelovým máslem. Na každý plátek masa dáme 1 lžíci připravené směsi, svineme a převážeme nití. Druhou půlku cibule nakrájíme na kolečka, osmahneme na tuku, přidáme závitky a opečeme ze všech stran. Podlijeme horkou vodou a za občasného podlévání dusíme doměkka. Závitky vyjmeme, šťávu poprášíme moukou a povaříme.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přisypeme hladkou mouku, krátce osmahneme a zalijeme vodou. Jíšku chvíli povaříme a přecedíme. Do omáčky přidáme nasekané kapary, citronovou šťávu, sůl a podle chuti zjemníme zakysanou smetanou.

Do šejkru dáme dvě kostky ledu, chvilku necháme ochladit, slijeme přebytečnou vodu, přidáme žloutek, přilijeme meruňkový džus, mléko, přisypeme cukr, šejkr uzavřeme, silně protřepeme a obsah šejkru nalijeme do připravené sklenky. Povrch nápoje ozdobíme mletým muškátovým oříškem a ihned podáváme.

Kuřecí prsíčka omyjeme a šikmými řezy přes vlákno nakrájíme na plátky. Mírně je naklepeme, osolíme, obalíme v rozšlehaných vejcích a jemných, krátkých nudličkách z oloupané žemle. Maso po obou stranách osmažíme v horkém tuku do zlatavé barvy. Usmažené řízky potřeme rozpuštěným máslem. Ihned podáváme.

Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a rozmačkáme vidličkou. Přidáme nadrobno nasekanou cibuli a feferony. Ochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou. Promícháme a podáváme jako součást přílohy.

Bramborové noky uvaříme ve slané vodě, scedíme a necháme okapat. Telecí brzlík vložíme do hrnce, podlijeme vodou, přidáme 1 menší celou cibuli, sůl a pepř. Hrnec přikryjeme a dusíme 25 minut doměkka. Dušený brzlík nakrájíme na plátky a ještě zlehka orestujeme na másle. Na stejné pánvi orestujeme proužky lanýžů s hráškem. Na talíř položíme noky, přes ně dáme plátky brzlíku a ozdobíme lanýži s hráškem. Tato obloha je vhodná k drůbeži.

Bažanty zevnitř lehce osolíme, dobře opepříme a okořeníme trochou majoránky. Na prsíčka a stehna připevníme kuchyňskou nití plátky slaniny. V pekáči rozehřejeme margarín, bažanty ze všech stran osmažíme a vyjmeme. Přisypeme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu, plátky cibule, nasekaný stroužek česneku, bobkový list a osmažíme. Přilijeme rajčatový protlak a promícháme. Do směsi vložíme bažanty, osolíme, opepříme. Přidáme 2 lžičky másla, zalijeme bílým vínem a pečeme přikryté v troubě při 250 °C asi 90 minut. Bažanty vyjmeme, odstraníme nitě, bažanty naporcujeme na čtvrtiny a uložíme do tepla. Mouku lehce osmažíme na rozpuštěném másle, zalijeme vypečenou šťávou s trochou vývaru nebo bílého vína a důkladně provaříme. Omáčku přecedíme, ochutíme hořčicí, citronovou šťávou a kyselou smetanou. Nalijeme na maso a znovu prohřejeme.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme v hrnci na másle. Přidáme očištěnou, omytou a na nudličky nakrájenou kapustu, předem namočené, nakrájené houby, mletou papriku a rajčatový protlak. Zalijeme vývarem, přidáme nalámané makarony a vaříme doměkka. Hotovou polévku podle chuti osolíme. Při podávání každou porci posypeme nastrouhaným sýrem.