Kategorie receptů

V hrnci ohřejeme 200 ml vývaru, rozpustíme v něm máslo. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, slaninu a rozmarýn. Vsypeme rýži a promícháme. Pomalu přiléváme vývar, který se postupně vyvařuje, dokud není rýže měkká. To může trvat cca 20 minut. Poté do rizota nalijeme víno, ochutíme solí a pepřem. Rizoto podáváme posypané parmazánem.

Kuřecí stehna omyjeme, necháme okapat, poté do kůže vetřeme kořenicí směs. Česnek s cibulí oloupeme, jednu cibuli nakrájíme na tenké dílky, druhou nadrobno, očištěný pórek pokrájíme na plátky. Do zapékací mísy vložíme maso, cibuli rozkrájenou na dílky a česnek. Podlijeme 50 ml vody, zaklopíme a dusíme v předehřáté troubě na 180°C po dobu 25 minut. Třetinu oleje rozpálíme, orestujeme na něm pórek, přidáme rýži a za stálého míchání zprudka opékáme. Podlijeme 250 ml vody, osolíme, opepříme a dusíme v troubě 25 minut, dokud není rýže měkká. Rozehřejeme zbylý olej, opečeme na něm drobně nakrájenou cibuli do sklovita, přidáme pokrájená rajčata, rajčatový protlak, koření na pizzu, dusíme 15 minut. Očištěnou brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a uvaříme do měkka v osolené vodě, poté vodu slijeme. Jakmile jsou stehna upečená, stáhneme z nich kůži, upravíme na mísu, přelijeme omáčkou, obložíme uvařenou brokolicí a ozdobíme bylinkovými lístky. Rýži servírujeme zvlášť.

Vykostěná kuřecí prsa zbavená kůže nakrájíme na tenké nudle. Kukuřice rozkrojíme podélně na poloviny a odřízneme stopky fazolek. Slunečnicový olej rozehřejeme ve woku, přidáme kuřecí maso a smažíme minutu, přidáme kukuřičné klásky a fazolky a smažíme, dokud vše nezměkne. V misce smícháme sójovou omáčku, med a ocet ze sherry. Směs vmícháme do woku se slunečnicovými semínky. Povaříme cca minutu. Smaženici podáváme horkou.

Ledvinky odblaníme, omyjeme a osušíme. Na rozpáleném másle je opečeme po obou stranách (asi 15 minut). Osolíme, přendáme na nahřátou mísu a nakrájíme na tenké plátky. Přiklopíme pokličkou a postavíme na kastrol s horkou vodou. Do kastrolu, ve kterém jsme ledvinky opékali, nalijeme víno, přidáme hořčici, kousek másla, nasekanou petrželku, pepř a citronovou šťávu. Vše necháme prohřát, ale nevaříme. Omáčku nalijeme na ledvinky a podáváme horké s chlebem opečeným na másle.

Kachnu očistíme, osolíme a naporcujeme. Slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno, bylinky nahrubo nasekáme. V pekáči osmažíme slaninu s cibulí, poté vložíme porce kachny, posypeme bylinkami, zalijeme pivem a pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké. Během pečení maso obracíme a poléváme výpekem. Je-li třeba, podlijeme horkou vodou.

Z masa nejprve odstraníme přebytečný tuk a ochutíme ho solí, pepřem, tymiánem, majoránkou a česnekem. Na rozpáleném oleji ze všech stran opečeme, větší část vypečeného tuku z pánve odstraníme. Poté přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme doměkka. Občas přilijeme vývar. Omáčku dochutíme solí a pepřem, odstavíme, zašleháme máslo a ihned podáváme. Jako příloha jsou vhodné např. šťouchané brambory nebo kuskus.

Droždí nasypeme do velké mísy a zalijeme 250ml vlažné vody. Necháme pět minut rozpustit ve vodě a potom přidáme mouku, sůl a lžičku oleje. Přilijeme vodu, aby vzniklo měkké a lepkavé těsto. Těsto vyklopíme na pracovní desku a minimálně pět minut hněteme. Pak vrátíme do olejem vymazané mísy a necháme hodinu a půl kynout. Poté vyválíme z těsta dvě placky o průměru cca 25 centimetrů. Na dolní placku rovnoměrně rozložíme plátky sýru, bazalku a překryjeme druhou plackou z těsta. Vše pak přeneseme na plech a přikryjeme utěrkou. Necháme opět 30 minut kynout. Placky nakonec posypeme solí, rozmarýnem a pokapeme olivovým olejem. Poté už jen stačí dát do trouby a nechat 35 minut péct při teplotě 200 stupňů.

Vejce uvaříme a dáme vychladnout. Housky namočíme do mléka. Do hrnce dáme na malé kostky nakrájenou slaninu. Přidáme nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, nadrobno nařezané houby, játra, nakrájenou petrželovou nať, osolíme, opepříme. Na mírném ohni za častého míchání podusíme. Na konci dušení přidáme majoránku. V misce rozšleháme máslo, přidáme vymačkané housky, dušenou směs, oloupaná a nakrájená vejce, přidáme kapii a dobře lžíci promícháme. Omytou a očištěnou slepici dobře osolíme, naplníme nádivkou, otvor zašijeme. Položíme na sádlem vymaštěný pekáč, podlijeme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 80 minut.

Mrkve, pórky a cibuli nakrájíme na šikmé plátky a vložíme do mísy. Promícháme s prolisovaným česnekem, rozmarýnem a tymiánem. Z pečícího papíru ustřihneme 8 čtverců 8x30 cm a na střed čtyř z nich rozložíme zeleninovou směs. Plátky ryby osolíme, opepříme, na každý dáme snítku kopru a svineme do závitku. Závitky po dvou položíme na rozloženou zeleninu, pokapeme olejem a posolíme. Naplněné čtverce papíru zakryjeme zbývajícími, okraje dovedně přehneme přes sebe, aby suroviny zůstaly utěsněné uvnitř. Před uzavřením z poslední strany nalijeme do balíčku víno a trochu vody. Vytvoříme pevné balíčky, můžeme i omotat nití. Balíčky rozložíme na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut. Balíčky přemístíme na talíře a opatrně nastřihneme, aby si každý mohl rozbalit. Podáváme s novými bramborami politými bylinkovým máslem.

Hořčičný olej rozehřejeme ve woku, když začne kouřit, přidáme máslo ghí a pokrájenou cibuli. Smažíme za stálého míchání, dokud cibule nezměkne. Vmícháme celé stroužky česneku a mletý zázvor. Přidáme sůl, chilli koření, kurkumu, pokrájené chilli papričky a mletou papriku. Promícháme, přidáme krabí maso a jogurt a na mírném plameni vaříme 10 minut. Přidáme garam masalu, promícháme a ihned podáváme.