Kategorie receptů

Do mísy vložíme tvaroh, máslo, přisypeme vanilkový cukr, moučkový cukr, přilijeme olej, citronovou šťávu, mléko a vyšleháme. Mouku promícháme s práškem do pečiva, přisypeme do mísy a vypracujeme těsto. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a zbytek nastrouháme nahrubo. Jablka vložíme do mísy, zakapeme citronovou šťávou, přisypeme rozinky, cukr, mletou skořici, drcené mandle a promícháme. Těsto rozválíme na plát, na něj rovnomětně naneseme jablečnou směs, zavineme do rolády, konce přimáčkneme, aby náplň nevytékala, položíme na plech potažený pečícím papírem, povrch potřeme žloutkem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 20 minut. Upečenou roládu necháme vychladnout, nakrájíme na kratší roládky, upravíme na servírovací tác a podáváme.

V míse rozšleháme vodu s podmáslím. Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme vodu s podmáslím, na ni přisypeme smíchané oba druhy mouky s kmínem, uprostřed uděláme malý důlek a do něj přidáme droždí. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl, do protilehlého rohu cukr. Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme základní program pro bochník o váze 0,9 kg a světlou kůrku, stikneme tlačítko Start. Po upečení přístroj vypneme, formu v rukavicích vyjmeme, chléb z ní opatrně vyklepneme a necháme ho na kuchyňském sítu vychladnout. Chléb nepřikrýváme.

Okapané žampiony nakrájíme na plátky a na rozehřátém másle je krátce osmahneme. Přidáme na kostičky nakrájenou šunku, mírně osolíme a opečeme. Směs navršíme na plátky veky, posypeme nasekanou petrželovou natí a přidáme na proužky nakrájený sýr. Toasty zapečeme v předehřáté troubě nebo na grilu.

Čerstvé lesní houby (hřiby, lišky, holubinky aj.) očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky podle velikosti. Cibuli s česnekem očistíme a pokrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme, spaříme a rozkrájíme na čtvrtky. V pánvi si rozehřejeme máslo s 2 lžícemi oleje a na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme houby, které osolíme, opepříme a smažíme asi 5 minut dozlatova. Přidáme k nim rajčata, která ochutíme potrhanými lístky tymiánu, špetkou soli, cukrem a bílým pepřem, směs promícháme a dusíme s houbami ještě 5 minut. Směs z tuku vyjmeme a dáme do mísy. V hrnečku si rozmícháme lžíci oleje s citronovou šťávou, přimícháme špetku soli, špetku pepře, špetku sušeného tymiánu a vyšleháme dresink tak, až nám zhoustne. Přimícháme ho do podušené směsi hub. Předem upečené paštičky z listového těsta si v předehřáté troubě při 175 °C rozpečeme (asi 5 minut) a naplníme je houbovým salátem, zakryjeme "pokličkou" a posypeme drobně pokrájenou omytou pažitkou. Paštička servírujeme teplé.

Do misky vložíme drobně nakrájená rajčata, na tenké plátky rozkrájenou papriku, tence pokrájený česnek. Přidáme kečup, podle chuti přisypeme sůl, pepř, fenykl, dochutíme vymačkanou citrónovou šťávou, vše dobře promícháme, podle potřeby případně vmícháme olej. Připravíme si čtyři kusy alobalu. Do středu každého položíme filety sardinek, potřeme je olejem, na ně umístíme plátek másla. Do každého balíčku vložíme připravenou zeleninovou směs, důkladně zabalíme. Připravené balíčky poklademe na rošt, který vložíme do předehřáté trouby, pečeme přibližně 20 minut.

Bagetu nakrájíme na 8 krajíčků a opečeme v grilu z jedné strany. Neopečenou stranu trochu potřeme pestem, poklademe 1 cm širokými plátky kozího sýra a necháme cca 3 minuty grilovat do změknutí sýra. Tousty vyjmeme, pokapeme olivovým olejem a opepříme. Opět vložíme pod gril a zapečeme, až sýr zezlátne. Podáváme na talíři vyloženém listy salátu a kadeřávku a zdobíme snítkami kerblíku.

Přes noc namočíme kroupy do 500 ml vody, ráno je uvaříme do poloměkka. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek rozdrtíme a drobně posekáme, jelítka, použijeme kroupová, vytlačíme ze střívek na talíř. Na sádle zpěníme cibuli, přimícháme česnek, jelítkovou hmotu, chvilku za stálého míchání smažíme, přidáme uvařené kroupy i se zbylým vývarem, zalijeme vodou, rozdrobený bujón a na středním plameni vaříme. Během vaření mícháme, aby se kroupy nepřichytily dna. Na závěr do polévky přidáme sůl, pepř a majoránku.

Slepici dobře omyjeme a uvaříme doměkka. Maso vykostíme a pokrájíme na malé kousky. Rozpustíme 80 g másla, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Osolíme a vsypeme propláchnutou rýži, kterou vaříme do úplného vstřebání vývaru. Do uvařené rýže zamícháme pokrájené maso, opepříme a přidáme trochu šafránu. Rýži poklademe malými kousky zbylého másla. Přiklopený hrnec zabalíme do utěrky a necháme půl hodiny odstát.

Hovězí maso opláchneme a nakrájíme přes vlákno na plátky, které do šíře rozklepeme a osolíme je. Hlávkové zelí očistíme, rozkrojíme, zbavíme košťálu a na drobné nudličky nakrájíme. Zelí zalijeme vařící vodou a krátce povaříme. Potom zelí scedíme, necháme okapat, přidáme rozpuštěnou slaninu nakrájenou na kostičky, polovinu na plátky nakrájených žampionů a část rajčatového protlaku. Promícháme a necháme prochladnout. Do středu plátků dáme část ochuceného zelí, plátky zavineme a upevníme párátkem a na povrchu osolíme. Závitky na tuku opečeme, podlijeme trochou vývaru a za občasného obracení a podlévání dusíme doměkka. Měkké závitky vyjmeme a odstraníme párátka. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou hladkou moukou, osmahneme dorůžova, zalijeme vlažným vývarem a rozšleháme. Za občasného promíchání povaříme. Přidáme druhou část rajčatového protlaku a ještě povaříme. Šťávu přecedíme zpět na závitky, přidáme zbylé žampiony a vše společně podusíme.

Nejdříve oloupeme a nakrájíme rajčata, jablka nakrájíme na kostičky a cibuli na plátky. V hrnci smícháme cibuli, rajčata, jablka, ocet, cukr, rozinky, sůl, hřebíček, zázvor a pepř. Směs vaříme na mírném plameni zhruba 45 minut. Nakonec čatní vložíme do předem omytých sklenic a uschováme na chladném a temném místě zhruba 2 měsíce.