Kategorie receptů

Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme. Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme). V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná. Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Plátky z okouna omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou, přikryjeme a necháme 15 minut uležet. Brokolici rozebereme na růžičky, opláchneme pod studenou vodou, košťál oloupeme, pokrájíme na plátky. Povaříme v osolené vodě. Ananas okrájíme, dužninu nakrájíme na kostičky. Plátky ryby opepříme, osolíme a obalíme v kari koření, potom je v pánvi na rozpáleném oleji opečeme z obou stran dozlatova. Přilijeme kokosové mléko, přidáme kousky ananasu, chvilku za stálého míchání povaříme. Mandle spaříme, oloupeme a rozkrájíme naplátky, které osmahneme v malé pánvi bez oleje. Porce smažené ryby a uvařenou brokolici rozprostřeme na servírovací talíře, posypeme madlovými lupínky a podáváme.

Maso omyjeme a dáme do hrnce. Zalijeme vodou, přidáme koření. Zeleninu očistíme a necháme vcelku, přidáme k masu. Přiklopené vaříme 120 minut. Poté vývar přelijeme do jiného hrnce. Kroupy a sádlo dáme do hrnce, zalijeme vodou, hladina by měla být cca 3 cm nad nimi. Uvedeme k varu a vaříme přiklopené 40 minut. Uvařené kroupy dáme do vývaru, přidáme prejt z jelit a uvedeme k varu. Vaříme 5 minut. Do hotové polévky vmícháme kmín, utřený česnek, sůl a pepř.

Omáčku připravíme tak, že v míse smícháme hořčici, ocet, cukr, med, 2 lžíce oleje, sójovou omáčku a chilli omáčku a vidličkou důkladně našleháme. Vlijeme do pánve a na mírném ohni za stálého míchání vaříme cca 10 min, dokud se cukr zcela nerozpustí a omáčka mírně nezhoustne. Mezitím ve velké pánvi se silným dnem rozpálíme zbytek oleje a orestujeme na něm z každé strany cca 1 min kotlety do zhnědnutí. Zmírníme oheň a maso z každé strany cca 4-5 min smažíme, dokud se dobře nepropeče. Rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme s rýží.

Do velkého hrnce dáme vývar, rajčata, víno, cibuli, mrkev, kedlubnu, celer a papriku. Přivedeme k varu a 20 minut vaříme na mírném ohni, dokud není zelenina měkká. Přidáme ostatní suroviny a povaříme 40 minut. Občas zamícháme a vaříme do změknutí. V kuchyňském robotu smícháme bazalku, česnek a parmazán. Přiléváme olej, až vznikne pasta. Osolíme, opepříme a podáváme polévku ve velkých miskách. Do každé misky přidáme lžíci pesta.

Očištěné mozečky rozvaříme v silném vývaru, který osolíme dle chuti a odstavíme. Poté do polévky rozšleháme žloutky, přidáme šlehačku, nastrouhaný sýr, rozdělíme do misek a ihned podáváme.

Brynzu a pomazánkové máslo vyšleháme dohladka a vmícháme nakrájenou pažitku.

Ze silnější kávy a krupicového cukru uvaříme hustý sirup. Přidáme mleté ořechy a vše vymícháme na hustší kašičku. Z kašičky tvarujeme kulaté nebo oválné bonbony, které obalíme v mleté zrnkové kávě. Každý bonbon vložíme do papírového košíčku.

Broskve omyjeme, rozpůlíme a odstraníme pecky. Do hrnce vlijeme 1/2l vody, přidáme víno, cukr a vaříme asi 2minuty. Přidáme broskve a cca 3minuty povaříme. Odstavíme, přiklopíme a necháme 5minut stát. Potom slijeme a broskve oloupeme. Sirup znovu několik minut provaříme se 120g malin. Zcedíme do misky, přidáme namočenou a vymačkanou želatinu a mícháme dokud se nerozpustí. Dáme vychladit do lednice asi na 2hodiny. Do každého poháru dáme velkou lžíci malinové želatiny, na ní položíme půlku broskve, posypeme malinami a dozdobíme mátovými lístky.

V mixéru důkladně rozmixujeme hrušky a jablka zbavené jádřinců. Vložíme do mísy a smícháme s cukrem a octem. Směs uložíme do chladničky na 1 den. V hrnci směs přivedeme do varu a dusíme zhruba 8 minut. Zavařovací sklenice plníme směsí, zavíčkujeme a zavaříme.