Kategorie receptů

Ve velkém hrnci zalijeme makaróny vařící vodou. Přidáme špetku soli a necháme pozvolna vařit okolo 10 minut. Průběžně kontrolujeme, jestli nejsou makarony rozvařené. Po uvaření propláchneme studenou vodou a necháme osušit. Do vršku rajčat vykrájíme křížky. Rajčata poté vložíme do vařící vody a necháme je 30 vteřin spařit. Spařená rajčata opatrně oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Do větší misky pak smícháme makarony společně s rajčaty, cuketami, na plátky nakrájenými olivami a salátovým dresinkem. Před podáváním necháme řádně vychladnout v lednici.

Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přisypeme nahrubo nastrouhanou mrkev, ještě chvíli smažíme a zalijeme vývarem, ochutíme hřebíčkem, osolíme a opepříme. Vaříme 20 minut. Minutu před koncem vaření vložíme do polévky dušenou rýži. Na talíři porce polévky posypeme posekanou petrželkou.

Očištěné špenátové listy 2 minuty dusíme v malém množství vody, potom je opláchneme studenou vodou a nasekáme na jemno. Ve wok pánvi na středním plameni rozpálíme řepkový nebo slunečnicový olej, postupně vkládáme kousky kuřecího masa a 4 - 5 minut restujeme. Hotové kousky odkládáme. Připravíme kari pastu ze 2 lžic řepkového nebo slunečnicového oleje, 3 dlouhých zelených chilli papriček (zbavených jader a nakrájených na kolečka), 4 prolisovaných stroužků česneku, 3 lžiček nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1 lžíce mletého kmínu, 1 lžíce mletého koriandru, 1/2 lžičky mletého kardamomu a 1/2 lžičky mletého hřebíčku. Suroviny smícháme a rozmixujeme na hladkou pastu. Nakrájenou cibuli v pánvi restujeme 3 minuty, přidáme kari pastu, 2 minuty povaříme, poté přidáme kostky konzervovaných rajčat, bobkový list a opečené kousky kuřete; po přivedení k varu stáhneme plamen a na mírném ohni dusíme 30 minut zakryté pokličkou. Několikrát promícháme. Vmícháme špenát, odkryté vaříme ještě 15 minut. Podle potřeby osolíme.

Cukr smícháme se sójovou a rybí omáčkou a svaříme je. Cukr by se měl rozpustit. Odstavíme. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a smažíme na olivovém oleji spolu s česnekem, který jsme nakrájeli na plátky, a s najemno nakrájenou cibulí. Celé to zalijeme připravenou omáčkou a pořádně promícháme. Na konec ještě vmícháme nasekanou chilli papričku a bazalku.

Očištěnou mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek utřeme se solí, pórky a snítky řapíkového celeru nakrájíme na plátky. Kuřecí maso odkostíme a nakrájíme na malé kousky. Nakrájené kuřecí maso vložíme do hrnce na rozpálený olivový olej a za občasného míchání restujeme dozlatova. Přidáme nakrájenou zeleninu a když změkne, směs zasypeme moukou a za stálého míchání restujeme ještě jednu minutu. Za stálého míchání pomalu přiléváme vývar. Přivedeme k varu, snížíme příkon tepla, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme asi půl hodiny, dokud není maso měkké. Přidáme zakysanou smetanu, nadrobno nasekaný kerblík a řeřichu, muškátový oříšek, cukr a pálenku. Osolíme, opepříme a za stálého míchání znovu pomalu přivedeme k varu. Podáváme s krutóny nebo česnekovým chlebem. Místo mrkve můžeme použít petržel nebo pastinák.

Kuřecí stehna vykostíme, umyjeme a nakrájíme na kousky. V hrnci rozpálíme olej, orestujeme na něm nakrájené maso. Maso vyndáme, necháme zatím stranou. Do hrnce vsypeme nakrájenou cibuli, osmahneme dozlatova a vlijeme kari omáčku Madras a zahřejeme. Do omáčky vrátíme maso, zalijeme vodou, přiklopíme poklicí a povaříme 20 minut. K masu přisypeme rozinky, na tenké plátky nakrájené kdoule (Venušina jablka), vmícháme med a oloupané na kolečka nakrájené banány. Opět přiklopíme poklici a dusíme přibližně 20 minut. Před dokončením dušení jídlo podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme chilli kořením. Hotové jídlo stáhneme z ohně, necháme pod poklicí 5 minut a potom rozdělíme na talíře a podáváme.

Koření jemně umeleme a přidáme rozemnuté bobkové listy. Směs dobře promícháme. Jalovcové koření je aromatické, vhodné k rožneným rybám, řízkům a jehněčímu masu.

Omytá, osušená rajčata příčně rozkrojíme na poloviny, potřeme česnekem utřeným se solí a posypeme nastrouhaným sýrem smíchaným se strouhankou. Povrch poklademe vločkami másla. Rajčata gratinujeme pod grilem nebo v silně vyhřáté troubě, až se sýr roztaví. Podáváme se slaným pečivem jako teplý předkrm.

Mušle očistíme. Víno, mletý oříšek, pár snítek tymiánu, fenykl nakrájený na plátky, bobkové listy a nasekanou cibuli povaříme. Vsypeme mušle, přikryjeme a povaříme pět minut. Mušle scedíme a vyhodíme ty, které se neotevřely. Do šťávy vmícháme kari a vaříme minutu. Stáhneme z ohně a přidáme šťávu z mušlí a povaříme další dvě minuty. Nakonec přimícháme šlehačku, pepř, mušle a krátce prohřejeme. Pokrm ozdobíme koprem a šafránem.

Kuře nasekáme na porce. Jednotlivé kousky masa osolíme,opepříme a ochutíme paprikou. Ve velkém hrnci rozpálíme olej. Dáme do něj vždy několik porcí kuřete a postupně je necháme ze všech stran zhnědnout. Kuře vyjmeme. Pokračujeme ve smažení nakrájenou cibulí a drceným česnekem a 2 minuty je smažíme. Pak do hrnce vrátíme osmahnuté porce kuřete a dále smícháme vodu, obě omáčky, ocet a hnědý cukr a kuře takto připravenou směsí zalijeme. Vložíme na kostičky nakrájený ananas a nudličky paprik a dusíme 30 minut, dokud kuře nezměkne. Rozmícháme kukuřičný škrob s vodou, přidáme do hrnce ke kuřeti a promícháme. Omáčku vaříme, dokud nezhoustne. V hrnečku zahřejeme rum, který zapálíme a nalijeme na kuře. Servírujeme.