Kategorie receptů

Česnek prolisujeme a smícháme s citrónovou šťávou, kůrou, solí a pepřem. Rybí filety opláchneme, osušíme, z obou stran pokapeme marinádou a necháme 20 minut odležet. V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, přidáme nasekanou cibuli, necháme zesklovatět. Vlijeme protlak, kousky rajčat, cukr, sůl a promícháme. Vaříme na mírném ohni asi 15 minut, přidáme smetanu a sójovou omáčku, poté odstavíme z plotny. Na pánvi rozpálíme lžíci oleje, na mírném ohni na něm smažíme filety z obou stran asi 2 - 3 minuty. Podáváme s rajčatovou omáčkou a rýží.

Těsto rozválíme na plát. Část těsta odkrojíme a necháme stranou, zbylé nakrájíme na 6 čtverců. Okraje čtverců potřeme rozšlehaným vejcem, vnitřky slabě namažeme jablečnou nebo meruňkovou marmeládou. Z odloženého těsta vyválíme tenké válečky, zatočíme je do vrtule, položíme na okraje čtverců a přimáčkneme, aby vznikl okraj. Omyté švestky vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Rozložíme je do čtverců, potřeme rozpuštěným máslem a posypeme mandlovými plátky. Osladíme cukrem smíchaným se skořicí. Řezy pečeme v troubě při 200 stupních Celsia asi 25 minut dozlatova.

Nejprve si připravíme kandované citrony. Smícháme cukr a vodu a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a mícháme, až se cukr rozpustí. Poté přidáme do směsi plátky citronu a vaříme na mírném plameni asi hodinu. Nyní už připravíme koktejl: smícháme vodku, citronovou šťávu, asi 15 ml vzniklého citronového sirupu, a to ve sklenici na šampaňské. Celé to dolijeme šampaňských a ozdobíme kandovanými plátky citronu.

Mladé fazolové lusky důkladně očistíme, propláchneme vodou a krátce povaříme v 1 litru vody. Po vychladnutí rozdělíme do sklenic a průběžně proložíme očištěným koprem a křenem. Zbylou vodu smícháme se solí, cukrem a octem, přidáme bobkový list a kuličky pepře. Přivedeme k varu, odstavíme a necháme vychladnout. Poté nálevem přelijeme lusky. Sklenice zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 30 minut od bodu varu. Po vyjmutí uchováme na chladném a temném místě.

Nejdříve omyjeme mušle, které vložíme do hrnce a necháme vařit, po 10 minutách otevřené mušle odložíme stranou a ty co se neotevřely vyhodíme. Tekutinu z mušlí dáme také stranou. Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kousky. Na oleji opečeme cibuli, přidáme česnek, rajčata, peř a sůl. Vaříme 30 minut, poté vmícháme tekutinu z mušlí, mušle a petrželku. Chvilku dusíme a ihned servírujeme.

Omyté lesní maliny a jejich listy necháme okapat, pak je dáme do láhve se širším hrdlem, zalijeme je jablečným octem, láhev dobře uzavřeme a odložíme ji na 3 týdny na slunné místo. Po této době maliny s listy scedíme přes husté sítko do prázdé tmavé lahve. Malinový ocet uchováváme v chladu.

Do misky nalijeme mléko a do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku krupicového cukru, promícháme a kvásek necháme pod utěrkou na teplém místě vzejít. Ve velké míse pak z téměř všechny mouky, vajíčka, špetky soli a kvásku vypracujeme polotuhé těsto, které necháme přikryté utěrkou v teple vykynout. Meruňky rozpůlíme, odpeckujeme, v cedníku propláchneme studenou vodou a necháme je okapat. Vykynuté těsto rozdělíme na stejné díly, z kterých na zbytkem mouky pomoučené pracovní ploše vyválíme placičky. Na střed každé dáme půlku meruňky a trochu krupicového cukru, placičky zabalíme a necháme ještě chvíli kynout. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě přibližně 10 minut. Uvařené knedlíky ihned po vyjmutí propícháme vidličkou, aby z nich vyprchala pára a nesrazily se. Severočeské meruňkové knedlíky podáváme posypané moučkovým cukrem, přelité smetanou a rozpuštěným máslem.

Oddělíme bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný sníh, žloutky utřeme s cukrem, vše spojíme. Přimícháme tuhou šlehačku a nasekanou kandovanou směs ovoce naloženou v koňaku. Dobře promícháme a přendáme do plastové nádoby, necháme přes noc v mrazáku, případně můžeme směs zpracovat ve strojku na zmrzlinu. Podáváme ozdobené ovocem.

Broskve oloupeme, rozpůlíme, vypeckujeme a urovnáme do nákypové formy. Víno, 50 g cukru, skořici a hřebíčky zahříváme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Směsí zalijeme broskve, formu přikryjeme alobalem a 30 minut zapékáme ve středně vyhřáté troubě. V polovině pečení broskve obrátíme, odstraníme alobal a vyjmeme koření. Broskve posypeme zbylým cukrem, vložíme na 2 minuty pod gril, aby cukr zkaramelizoval a necháme vychladnout. Broskve upravíme na talířky, zalijeme vínem a ozdobíme mátou. Podáváme s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Máslo rozmícháme, postupně přidáme žloutky, cukr, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a třeme cca 30 minut (do zhoustnutí). Poté vmícháme po lžících tuhý sníh ušlehaný z bílků, strouhanku, mouku a strouhané mandle. Těsto zlehka promícháme, rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech, v rozpálené troubě upečeme do zlatova. Hotové těsto rozdělíme na dvě poloviny, jednu potřeme nádivkou, zakryjeme druhou polovinou a přelijeme punčovou polevou. Nakrájíme na čtverečky, když poleva ztuhne, složíme do papírových košíčků. Na nádivku dobře umícháme máslo s cukrem a kakaem. Přidáme punč a jemně utlučený griliáš. Na polevu smícháme cukr s vroucí vodou a punčem, třeme do zhoustnutí.