Kategorie receptů

Špagety rozlámeme na malé kousky a vaříme je ve vroucí osolené vodě s olejem podle návodu na obalu. Poté je propláchneme, slijeme a promícháme s 2 lžícemi olivového oleje. Odložíme do salátové mísy. Tuňáka osušíme a rozdělíme na kousky, parmskou šunku nakrájíme na proužky. Do salátové mísy ke špagetám přidáme tuňáka, parmskou šunku a kapary a pořádně promícháme. V menší misce smícháme žloutek, pastu z ančoviček, citronovou šťávu, sůl a pepř. Do směsi přidáme olivový olej a najemno nasekanou mátu s bazalkou. Směs důkladně promícháme se špagetami.

Plátky želatiny namočíme na chvíli do studené vody a necháme nabobtnat. Grapefruit a pomeranč oloupeme, rozdělíme na dílky, šťávu zachytíme. Dílky rozdělíme do fromiček. Smícháme 2 lžíce cukru s 2 lžícemi pomerančové šťávy a svaříme na sirup. Potom vmícháme 200 ml šťávy, rozpustíme v ní želatinu a přidáme zbylou šťávu. Necháme asi 30 minut chladit a když šťáva začne želírovat, nalijeme ji na ovoce. Chladíme asi 3 hodiny. Omyté maliny propasírujeme sítem. Pyré rozdělíme na talířky a vyklopíme na něj dortíčky. Podáváme ozdobené hoblinkami čokolády a proužky pomerančové kůry.

Nejprve smícháme v míse sýr Philadelphia se zakysanou smetanou, solí, citronovou šťávou, vanilkovým a krupicovým cukrem. Poté postupně přidáváme vejce a mícháme dokud nevznikne hladká směs. Mezitím rozdrtíme sušenky a smícháme je s máslem. Tuto směs na korupus rozprostřeme do pečicí formy. Nalijeme připravené těsto a pečeme cca 2hodiny v troubě předehřáté na 100C. Po vyjmutí dort důkladně zchladíme v lednici. V mixéru ušleháme maliny s cukrovou vodou a vzniklým sirupem přeléváme naporcovaný dort. Dozdobíme snítkou máty.

Do procezeného drůbežího vývaru, mírně vroucího, zavaříme opláchnuté a na plátky nakrájené vepřové maso - rozmícháme je, aby se neslepilo. Vzniklou pěnu odstraníme naběračkou. Do polévky přilijeme víno, přidáme opláchnutý pórek nakrájený na nudličky a hlávkové zelí zbavené košťálů nakrájené na nudličky. Vše vaříme, až zelenina změkne. Nakonec do polévky přidáme nakrájené černé houby, vegetu, glutasol, mletý pepř a za stálého míchání zavaříme rozšlehaná vejce. Podle potřeby dosolíme a krátce převaříme. Při podávání vkládáme do každé porce uvařené rýžové nudle a omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať.

Pomeranče oloupeme, odstraníme i bílou slupku, nakrájíme na plátky, šťávu zachytíme. Kůru nakrájíme na jemné proužky, poté 2x spaříme vroucí vodou a scedíme. Oloupané hrušky nakrájíme na osminky a na troše rozpáleného oleje orestujeme spolu s bobkovým listem. V kastrolu rozehřejeme olej, zpěníme na něm najemno nakrájenou cibuli, celer a slaninu nakrájené na kostičky. Na tento základ vložíme kuchyňsky upraveného bažanta a z každé strany 2-3min orestujeme. Maso vyjmeme, do výpeku přidáme pomeranče a hrušky. (několik kousků odložíme do náplně). Bažanta naplníme zbytkem hrušek promíchaných s hrstkou soli, ovážeme kuchyňským provázkem a vrátíme do kastrolu. Poklademe ho pomerančovou kůrou, podlijeme pomerančovou šťávou, vývarem, ochutíme solí a pepřem a na mírném ohni pod pokličkou dusíme alespoň 3hodiny. Bažanta podáváme s dušenými hruškami a pomeranči.

Želatinu na chvíli namočíme do studené vody. Tvaroh, 80 g moučkového cukru a citronovou šťávu umícháme dohladka. Želatinu vymačkáme, rozpustíme a vmícháme do tvarohu. Uložíme do chladničky, dokud hmota nezačne želírovat. Žloutky a 20 g moučkového cukru ušleháme do pěny, bílek a smetanu ušleháme odděleně dotuha. Vše postupně vmícháme do tvarohové hmoty, naplníme do 4 formiček a necháme tuhnout v chladničce několik hodin. V hrnci ohřejeme portské víno a badyán. Omyté fíky nakrájíme na plátky a necháme ve víně jen táhnout. Tvarohovou pěnu vyklopíme na talířky, upravíme s vínem a fíky a ozdobíme lístky máty.

Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Přidáme máslo, jemně nakrájenou cibuli a krátce osmahneme. Potom přidáme očištěné, na proužky nakrájené papriky, osolíme a chvíli dusíme bez podlévání. Spařená rajčata oloupeme, nakrájíme na kousky a přidáme k paprikám. Zeleninu dodusíme doměkka. Nakonec přilijeme kyselou smetanu smíchanou s moukou a ještě krátce povaříme.

Kotlety omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej s máslem, maso na něm opékáme po každé straně 5 minut. Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Očištěné, na nudličky pokrájené papriky a na špalíčky nakrájené jarní cibulky opékáme asi 4 minuty na rozehřátém oleji. Osolíme, opepříme a vmícháme uvařené nudle. Rozdělíme na talíře a obložíme kotletami. Pokrm ozdobíme snítkou petrželky a podáváme.

Zeleninu očistíme, nakrájíme na kousky, osolíme a udusíme na másle. Zalijeme vývarem a vaříme spolu s opraženou krupicí. Po 20 minutách varu zašleháme do polévky směs z másla utřeného se žloutky a strouhaným sýrem. Polévku už nevaříme, přidáme sekanou petrželovou nať a ihned podáváme.

Do čtyř sklenic rovnoměrně nalijeme bezinkový sirup s citrónovou šťávou. Zamícháme a přisypeme tři kostky ledu, nakonec nalijeme minerálku a hroznovou šťávu. Ihned servírujeme.