Kategorie receptů

Těsto: mouku a sůl dáme do mísy, přidáme máslo a zpracujeme prsty na drobenku. Nalijeme tolik vody, aby vzniklo měkké hladké těsto. Těsto zabalíme a dáme na 30 minut chladit. Těsto vyválíme a dáme do formy. Pečeme bez náplně při 200 °C asi 10 minut. Necháme trochu vychladnout. Smícháme žloutky, kondenzované mléko a limetkovou kůru. Pomalu přidáme limetkovou šťávu. Náplň nalijeme na již předpečené těsto a pečeme 15-20 minut, až náplň ztuhne a okraj koláče trochu zhnědne. Necháme vychladit a pak dáme nejméně na 1 hodinu do chladničky Našleháme šlehačku, až tvoří špičky, a vmícháme do ní cukr. Ozdobně upravíme na koláč.

Listové těsto rozválíme na tenký plát, rozřežeme na širší proužky, ementál i čedar nastrouháme najemno. Kovové trubičky pomažeme tukem, ovineme proužky těsta, povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme ementálem, vložíme do trouby a pečeme dozlatova. Smetanu opepříme, vyšleháme dohusta a přimícháme čedar. Vychladlé trubičky plníme smetanovou náplní a podáváme.

Chřest vyjmeme z nálevu a necháme okapat na cedníku. Mezitím omyjeme a osušíme kapie a dáme je na pečící papír péct do středně vyhřáté trouby. Pečeme tak dlouho, dokud slupka nezhnědne, potom zabalíme na 5 minut do alobalu, slupka půjde lépe stáhnout. Oloupané papriky zbavíme semínek a podélně nakrájíme na proužky asi 2cm široké. Těmi obtočíme vždy dva chřesty a odložíme na misku. V míse smícháme chilli s olejem, přidáme citronovou šťávu s cukrem, koření, bylinky a prolisovaný česnek, dresink důkladně smícháme. Zcedíme kukuřici a přidáme ji k dresinku, důkladně promícháme, aby se dokonale ochutila. Salát navršíme na větší plochou mísu a obložíme svazky chřestu. Podáváme vychlazené.

Připravíme si česnekový dip: Do misky dáme oloupaný utřený česnek se solí. Přidáme citrónovou šťávu, olivový olej, zakysanou smetanu a majonézu. Promícháme a popřípadě dochutíme solí, pepřem i cukrem. Potom omáčku zakryjeme a dáme vychladnout. Očistíme a omyjeme zeleninu a bylinky: Nové brambory, mladou cuketu, červenou cibuli, rajčata, česnek, čerstvé oregano, čerstvý rozmarýn a petrželku. Brambory (i se slupkou) a cuketu nakrájíme na plátky. Cibuli a rajčata nakrájíme na osminky, cibuli pak rozdělíme na plátky. Bylinky pokrájíme nadrobno. Vše dáme do mísy, přidáme kozí sýr pokrájený na kostky (2 x 2 cm), olivový olej, sůl, pepř, prolisovaný česnek, sójovou omáčku, zeleninu a promícháme. Postupně vše střídavě napichujeme na špejle. Špízy poskládáme na grilovací pánev. Grilujeme přibližně 8-10 minut. Servírujeme horké s česnekovým dipem.

Fazole namočíme a druhý den k nim dolijeme vodu, přidáme uzený bůček, bobkový list a vaříme doměkka. Na oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou a osmahneme. Opepříme, okořeníme mletou paprikou a odstavíme z plotny. Přidáme rajčatový protlak, zalijeme prochladlou polévkou a povaříme. Potom vložíme fazole, na kostičky nakrájené maso a polévku ochutíme česnekem utřeným se solí, octem a cukrem. Povaříme ještě 15 minut.

Očištěné, omyté a osušené kuře osolíme a vložíme do pekáče na rozpuštěné máslo. Pečeme ve středně vyhřáté troubě za občasného polévání vypečenou šťávou a podlévání horkou vodou. Rajčata krátce povaříme ve vroucí vodě a prolisujeme je do kastrolu s rozehřátým olejem. Přidáme prolisovaný česnek, sůl a za stálého míchání zvolna vaříme 10 minut. Potom přidáme kečup, oregano a cukr. Téměř měkké kuře rozčtvrtíme, do pekáče přilijeme rajčatovou omáčku a společně dopékáme ještě 15 minut. Vhodnou přílohou jsou vařené těstoviny.

Kuskus nasypeme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a 8 minut povaříme. Poté scedíme, necháme okapat. Šalotku oloupeme, pokrájíme nadrobno, rajčata rozkrájíme na drobné kostičky, lístky koriandru a máty posekáme na jemno. Do horkého kuskusu vmícháme šalotku, rajčata, koriandr, mátu, sůl, pepř, olej, citronovou šťávu, rozdělíme na talíře a podáváme.

Očištěnou cibulku se stroužkem česneku pokrájíme velmi drobně. Omytou chilli papričku rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na tenké nudličky, cukrovou nakládanou kukuřici necháme v sítu odkapat. Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na tenké nudličky. V pánvi zpěníme cibulku s česnekem, přidáme kuřecí nudličky, chilli a směs orestujeme. Restujeme za stálého míchání, až maso bude měkké. Pak ho ochutíme solí a čerstvě pomletým pepřem. Připravíme si kuskus: v hrnci nasucho krátce osmažíme lžičku kari koření, pak k němu přidáme lžíci oleje, 100g kuskusu a směs důkladně promícháme, až se zrníčka obalí olejem a kořením. Pak kuskus zalijeme vroucím bylinkovým bujónem (přesně 175ml) promícháme ho s kukuřicí a necháme pod poklicí 5 minut nabobtnat. Pak ho vidličkou jen načechráme, přimícháme restované maso s cibulkou a hned teplé servírujeme. Dobrou chuť.

Vařené brambory oloupeme, nakrájíme na silnější plátky, dužinu z tykve rozkrájíme na kostičky, červenou cibuli pokrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, rajčata krájíme na plátky, Čedar nastrouháme. Do hrnce vsypeme tykev, zalijeme vínem, vývarem, přidáme snítku rozmarýnu a vaříme 20 minut. Tykev scedíme a vývar odložíme zatím stranou. Polovinu brambor vyskládáme do pekáčku, zakryjeme polovinou rajčat, zasypeme tykví, cibulí, další vrstvou budou rajčata a navrch rozložíme brambory. Osolíme, opepříme, zalijeme vývarem z tykve, posypeme Čedarem a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 40 minut.

Očištěný chřest a květák krátce ovaříme v osolené vodě. Očištěné, nakrájené houby podusíme na oleji a propláchnutou rýži udusíme do poloměkka. Rýži promícháme se žloutky a nastrouhaným sýrem, přidáme jemně nasekanou šunku, nadrobno nakrájenou zeleninu, podušené houby a nakonec lehce vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Hmotu vložíme do vymazané a vysypané zapékací mísy a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Nákyp podáváme politý máslem.