Kategorie receptů

Do velké rozehřáté pánve nalijeme olej, přidáme česnek nakrájený na plátky a restujeme dozlatova. Přidáme scezené nakrájené papriky, sůl, pepř a smažíme 2-3 minuty. Mezitím uvaříme těstoviny v dostatečném množství vroucí osolené vody (půl dávky soli) na skus, slijeme, necháme okapat a přidáme do pánve s bazalkou. Promícháme, necháme společně prohřát a podáváme.

Nejprve nasypeme nudle do vroucí vody a vaříme cca 5min. Slijeme, propláchneme, necháme okapat a vychladnout. Můžeme je nasekat na menší velikost. Zálivku smícháme z limetové šťávy, rybí omáčky a krystalového cukru. Mícháme dokud se cukr nerozpustí. Poté zálivku nalijeme na nudle, zlehka promícháme, přidáme mrkev a okurku nakrájené na nudličky, na plátky nakrájené cibulky, chilli papričky bez semínek nakrájené na jemné plátky, nasekaný koriandr a mátu. Salát podáváme vychlazený nebo při pokojové teplotě.

Oloupaná jablka bez jádřinců nahrubo nastrouháme a zakapeme citronovou šťávou, aby nezhnědla. Změklý tuk a máslo v míse utřeme s cukrem do pěny. Poté postupně vmícháme vejce, smetanu a na závěr mouku s kypřícím práškem, solí, sodou a vanilkový cukr. Do těsta vmícháme nastrouhaná jablka. Těstem naplníme chlebíčkovou formu, kterou jsme vymazali máslem. Pečeme v předehřáté troubě zhruba 60 minut. Upečený chlebíček vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.

Rybíz očistíme a omyjeme, necháme okapat. Cukr smícháme s 80 ml vody a svaříme v hustý sirup. Rybíz přesypeme do zapékací formy, zalijeme horkým sirupem. Listové těsto rozválíme do plátu o maličko většího, než je vršek zapékací formy, formu jím překryjeme. Okraje seřízneme dle formy, navlhčíme a dobře přilepíme. Ve středu těsta vykrojíme kolečko na odvod páry. Povrch těsta potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 230 °C 25 minut.

Omytá, oloupaná jablka zbavíme jadřinců a nastrouháme je nahrubo. Dáme je do mísy a přidáme k nim pomleté vlašské ořechy, cukr, vanilkový cukr, 2 lžíce rumu, omyté hrozinky, šťávu z jednoho citronu a vše promícháme. Listové těsto si na pomoučeném vále rozválíme, pokud možno do tvaru čtverce, vysokého přibližně 3 mm. Do středu dáme promíchaná jablka s ořechy a všechny čtyři okraje přehneme tak, aby nám směs nevytékala, rohy se na středu spojí a pomocí prstů všechny spoje přimáčkneme k sobě (je to velký čtyřhranný šátek). Vidličkou těsto lehce popícháme, povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřátá trouby upéct. Pečeme při 220°C asi 20 minut, 5 minut před dopečením posypeme koláč plátky mandlí. Upečený jablkový závin má zlatohnědou kůrku a když vychladne, posypeme ho práškovým cukrem.

Kapra očistíme a odkrojíme mu ploutve a ocas. Odkrojené části dáme vařit s celerem, mrkví, petrželí, bobkovým listem a novým kořením do hrnce s vodou asi na 20 minut. Mezitím si v rendlíku roztopíme máslo, zaprášíme ho moukou a mícháme, až vnikne světlá jíška. Vývar scedíme, zahustíme světlou jíškou, ochutíme pepřem, solí a citronovou šťávou. Přilijeme víno, přidáme cukr, hrozinky a nasekané mandle a nakonec naporcovaného kapra, kterého dusíme v omáčce doměkka. Poce kapra podáváme teplé, přelité omáčkou.

Vepřovou kýtu opláchneme a přes vlákno nakrájíme na plátky, které doširoka naklepeme. Vepřový ořez opláchneme a semeleme najemno na masovém strojku. Vepřová játra očistíme, opláchneme a nakrájíme na drobné kostičky. Krátce je opečeme v cibulovém základě. Žampiony nakrájíme na plátky a polovinu z nich přidáme k mletému masu spolu s játry a vařenými vejci, nakrájenými na kousky. Směs promícháme a slabě osolíme. Do středu naklepaných plátků položíme směs, závitky zavineme a okraje upevníme párátkem. Závitky v horkém tuku opečeme, přidáme cibuli a podlijeme vodou. Pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení závitky obracíme, přeléváme šťávou a doléváme teplou vodou. Měkké závitky vyjmeme do čisté nádoby a zbavíme je párátek. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a rozmícháme. Dobře provaříme a podle potřeby dosolíme. Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník na závitky, přidáme zbylé žampiony, podušené na másle a vše povaříme.

Očištěné maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno nasekáme a slaninu nakrájíme na nudličky. V hrnci rozškvaříme slaninu, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme maso, osolíme, opepříme a chvilku podusíme. Podlijeme vínem a vodou. Okořeníme celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem a přidáme cukr. Do smetany nalijeme citronovou šťávu, přisypeme mouku, cukr, promícháme a přilijeme do hrnce. Promícháme a dovaříme. Před podáváním nezapomeneme vyndat koření. Podáváme s vařenými haluškami.

Rozdrobené droždí nasypeme do hrnku s trochou teplého mléka, přidáme špetku soli, špetku mouky a na teplém místě necháme vzejít kvásek. V míse promícháme mouku se solí, přilijeme olej, mléko, přidáme žloutek, kvásek a vypracujeme těsto. Prohněteme, necháme vykynout. Mezitím připravíme náplň. Tvrdý tvaroh nastrouháme, přidáme cukr, sůl, žloutky, máslo, posekaný kopr a vymícháme krém. Z těsta vyválíme tenčí plát, rozkrájíme na větší čtverečky, doprostřed každého položíme lžíci tvarohové náplně, cípy těsta přehneme přes sebe a vytvoříme šátečky. Plech vymastíme tukem, vyskládáme na něj šátečky vedle sebe, propíchneme vidličkou a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně půl hodiny. Necháme vychladnout a podáváme jako dezert.

Nejprve nadrobno nakrájíme česnek, který pak špičkou nože rozetřeme na pastu. Spolu se žloutky mixujeme, dokud se důkladně nespojí. Za stálého míchání přidáváme tenkým praménkem olivový olej, aby vznikla hustá majonéza. Přidáme lžíci citronové šťávy a strouhanku a ještě krátce promixujeme. Podle chuti osolíme, opepříme a případně ještě dochutíme citronovou šťávou. Omáčku přendáme do misky, přikryjeme potravinářskou folií a vložíme do lednice, kde nám vydrží až 7 dní.