Kategorie receptů

Na pánvi na rozehřátém másle necháme za stálého míchání zesklovatět očištěnou, na kousky nakrájenou jarní cibulku. Přidáme očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku, okapaný hrášek a dusíme ještě 2 minuty. Vejce rozmícháme vidličkou a zalijeme jimi zeleninu v pánvi. Osolíme, opepříme a vejce necháme srazit, aby bílek byl pevný. Vejce nemícháme. Nakonec pokrm posypeme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.

Bílý smetanový jogurt dáme do misky. Omytou a osušenou salátovou okurku oloupeme, nahrubo nastrouháme a přidáme ji k jogurtu. Očištěný česnek utřeme se solí. Kopr omyjeme a drobně pokrájíme. Česnek s koprem a extra olivový olej přidáme k jogurtu a vše dobře promícháme. Nakonec podle chuti dosolíme a ochutíme bílým pepřem. Tzatziki servírujeme vychlazené.

Nejdříve si troubu předehřejeme na 180 °C a připravíme si větší kastrol, ve kterém rozehřejeme olej a vložíme maso, osekané od přebytečného tuku, nakrájené na 6 cm kostičky. Nezapomínáme občas promíchat do doby, než nám maso zhnědne. Poté maso vyjmeme a do kastrolu přidáme šalotku, česnek a celer. Směs opět 3-4 minuty mícháme než maso zrůžoví. K takto upravené zelenině přidáme žampiony, passatu, koření a necháme podusit. Přilijeme víno. Poté hovězí maso vrátíme zpět a vše necháme chvíli podusit. V zakrytém hrnci pod pokličkou, upravené maso buď v troubě nebo na plotýnce, vaříme 60-90 minut, dokud není dostatečně měkké. Podle chuti můžeme hotový pokrm okořenit zbytkem tymiánu.

Salátová srdíčka např. z římského salátu, rozpůlíme, opláchneme a necháme oschnout. Papriky omyjeme, odstraníme semena a nakrájíme na tenké plátky. Rozdělíme je na čtyři talíře. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme, vyjmeme semena a nakrájíme nadrobno. Cibuli nasekáme najemno, na pánvi rozpálíme máslo a cibuli dusíme, až zesklovatí. Srdíčka položíme na pánev, řezem dolů, lehce osolíme a opepříme. Dusíme asi minutu, podlijeme vínem, zakryjeme a dusíme ještě asi 3 minuty. Hotovou zeleninu vyjmeme z pánve a položíme na talíř. Do výpeku přidáme dvě lžíce smetany, promícháme, osolíme, opepříme a vrátíme srdíčka. Přidáme rajčata, necháme přejít varem a rozdělíme na talíře s paprikami.

Omytou okurku a oloupanou kedlubnu nakrájíme na kostičky a přidáme omyté, na plátky nakrájené ředkvičky. Salát posypeme nasekanou petrželkou a zalijeme zálivkou z octa, soli, cukru a trochy vody. Dobře promícháme.

Očištěný a omytý pórek nakrájíme na kousky a podusíme na kousku másla. Zvlášť podusíme propláchnutou rýži, přidáme ji k pórku, osolíme, opepříme a promícháme. Zalijeme trochou vody rozmíchané s 1 lžící mouky. Směs vložíme do zapékací mísy vymazané máslem (nebo sádlem) a v dobře vyhřáté troubě pečeme. Po chvíli džuveč zalijeme kyselou smetanou s rozšlehanými vejci a ještě asi 10 minut pečeme.

Fazole dáme vařit s jednou cibulí propíchanou hřebíčky, s 60 g mrkve, oloupaným česnekem, solí a pepřem. Maso osmahneme na rozpáleném oleji s máslem. Po zezlátnutí přidáme zbylou, pokrájenou mrkev, zbytek cibule a bylinky. Osolíme a opepříme. Podlijeme trochou vody z fazolí a necháme přiklopené dusit 30 minut. Maso pokrájíme na menší kousky a vrátíme do hrnce, přisypeme fazole a zeleninu a necháme dodusit dalších 45 minut.

Játra zbavíme tuku a obalíme v osolené a opepřené mouce. Rozehřejeme ve velké pánvi máslo a olej. Do pánve přidáme játra a smažíme z každé strany 3 minuty, aby se uzavřela a propekla. Přendáme na talíř a udržujeme v teple. Přilijeme víno, lžíci vody, kůru z citronu, tymián, sůl, pepř, kapary a vše prohříváme, až začne tekutina bublat. Přidáme smetanu a prohřejeme. Hotovou omáčku přelijeme přes játra. Podáváme ozdobené tymiánem.

Čtyři větší rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Tuňákové filety necháme okapat od oleje a pokrájíme je na plátky. Na talířek klademe střídavě plátek rajčete a plátek tuňáka. Okolo položíme plátky vařených brambor a vše pokapeme ančovičkovým octem, který vyrobíme tak, že slijeme šťávu ze sardelových oček a přimícháme ji do vinného octa.

Remosku vyložíme pečicím papírem. Pečivo nakrájíme na větší plátky a spolu s plátky sýru střídavě rozložíme do remosky. V mléce rozšleháme vejce a žloutek, okořeníme a směsí zalijeme žemlovku v remosce. Povrch poklademe plátky másla a pokrm zapečeme dozlatova.