Kategorie receptů

Houby namočíme na 20 minut do vlažné vody. Poté je necháme okapat, odřízneme tvrdší části a zbytek nakrájíme na jemné nudličky. Jemně nasekaný zázvor vložíme do vývaru a přivedeme k varu. Filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na 3-4 cm dlouhé nudličky. Maizenu smícháme se solí a nudličky ve směsi pečlivě obalíme. Po jedné je protáhneme lehce rozšlehaným bílkem a vložíme do vřícího vývaru. Zprudka povaříme přibližně 3 minuty. Připravené houby rychle osmahneme na pánvičce na oleji. Přidáme je i s krevetami do vývaru a povaříme přibližně 2 minuty, zkontrolujeme, zda jsou kousky ryby dostatečně vařené. Vmícháme ocet a nasekané lístky koriandru. Dochutíme pepřem, případně dosolíme. Přivedeme k varu a ihned servírujeme.

Brambory uvaříme ve slupce, slijeme, necháme vychladnout a nastrouháme najemno. Sýry nastrouháme nahrubo, šunku nakrájíme na nudličky. Z pečicího papíru vystřihneme dvě kola velká jako dno pánve, na níž budeme placky opékat. Ustrouhané brambory v míse smícháme se solí, rozšlehaným vejcem a moukou. Těsto rozdělíme na polovinu, každou rozválíme na připravený pečicí papír. Papír s jednou plackou položíme na pánev, posypeme sýry a šunkou, přiklopíme druhou plackou tak, aby papír byl nahoře. Přikryjeme pokličkou a asi 12 minut opékáme na mírném plameni. Poté placky obrátíme, nejlépe s pomocí velkého talíře a opékáme druhou placku.

Čokoládu nastrouháme. Smetanu uvedeme k varu, smícháme s čokoládou, cukrem a medem. Za stálého míchání opět uvedeme k varu. Při 115 °C ztlumíme výkon a vaříme dál. Při 125 °C přendáme hrnec do vodní lázně. Mramorovou desku potřeme olejem, ze čtyř kovových latěk vytvoříme čtverec 15x15 cm velký a taktéž je potřeme olejem. Hmotu nalijeme do formy a necháme 120 minut zcela vychladnout. Ztuhlou hmotu pokrájíme na kousky 2,5x2,5 cm velké a zabalíme je do celofánu.

Na vál prosejeme mouku, přidáme pokrájenou změklou Heru, pokrájený sýr, sůl a vypracujeme hladké těsto. Z těsta na pomoučeném válu vyválíme tenčí placku ve velikosti plechu. Na vymazaný plech přeneseme vyválené těsto pomocí válečku a na plechu rádýlkem těsto nakrájíme na tyčinky. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem a sypeme hrubou solí. Plech vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme, dokud tyčinky nezezlátnou.

Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. Do pekárny vlijeme vodu, rozpuštěný tuk, poté přidáme zbylé sypké suroviny a rozdrobené droždí. Pekárnu zapneme na program těsto. Vykynuté těsto rozdělíme na stejné kousky, vytvarujeme menší kuličky, které necháme pod utěrkou kynout alespoň 15 minut. Do vykynutých kuliček uděláme zářezy (lepší je nastřihnout těsto do hvězdičky), potřeme rozšlehaným vejcem, část posypeme mákem, část sezamem a pečeme zhruba 15 minut. Upečené můžeme podávat vlažné.

Z másla, mouky, vajec a 2 polévkových lžic vody připravíme tužší nudlové těsto. Těsto rozdělíme na 2 nebo 3 bochánky a vyválíme placky 1 mm vysoké. Necháme oschnout. Poté nakrájíme pruhy zhruba 4 cm široké a z nich krájíme nudle široké 0,5 cm. Ihned je zaváříme v osolené vodě asi 5 minut.

Propláchnutou rýži uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme okapat. Piniové oříšky nasucho opražíme na pánvi, rozinky omyjeme a olivy nasekáme najemno. Uvařenou rýži promícháme s piniemi, rozinkami a olivami. Osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Nakonec vmícháme větší část nakrájených lístků bazalky. Očištěné papriky rozpůlíme a naplníme připravenou směsí. Urovnáme je do zapékací mísy a v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia zapékáme asi 10 minut. Pokrm posypeme na másle opraženými mletými lískovými oříšky a zbylou bazalkou.

Oloupeme a pokrájíme česnek, garnáty omyjeme a osušíme. Rozpustíme máslo s olejem ve větší pánvi, přidáme garnáty a česnek a smažíme 5 minut za stálého míchání. Osolíme, opepříme, zastříkneme brandy a ihned podáváme.

Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky. Orestujeme ho na oleji na zpěněné cibuli, přidáme rajčatový protlak, podlijeme vodou, osolíme a dusíme do poloměkka. Na kostičky nakrájíme mrkev, propláchneme rýži. Rýži, mrkev a hrášek přidáme k masu, promícháme, zalijeme vodou a dusíme. Na talíři můžeme posypat nasekanou pažitkou.

Z másla a mouky připravíme žlutou jíšku, zředíme ji polévkou z masoxu a povaříme. V osolené vodě uvaříme špagety, překrájíme je na kousky a prohřejeme je v polévce. Přidáme nastrouhaný sýr a nasekanou pažitku. Polévku dochutíme a ihned podáváme.