Kategorie receptů

Do kuchyňského robotu dáme lístky čerstvého koriandru, utřený česnek, dýňová semínka, nasekanou chilli papričku zbavenou zrníček a špetku soli. Přilijeme olivový olej a limetkovou (nebo citronovou) šťávu. Vše rozmixujeme dohladka. Pesto můžeme použít hned, v chladničce ve vzduchotěsné nádobě vydrží čerstvé 4 dny.

Lososa nakrájíme na plátky silné asi 2cm, osolíme a marinujeme v citronové šťávě s trochou bílého pepře 20 minut. Potom okapaného lososa obalíme ve strouhance, ponoříme do oleje a grilujeme na grilu nebo na roštu 5-7 minut po obou stranách. Hotovou rybu obložíme plátky citronu a petrželovou natí. Lososa takto upraveného podáváme se zelenou omáčkou nebo s bylinkovým máslem.

Odblaněnou kančí a jelení kýtu nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nadrobno, uzený bůček bez kostí na kostičky, feferonku zbavíme semínek a nasekáme na jemno, papriky bez jádřinců rozkrájíme na slabší proužky, nakládaná rajčata scedíme a trochu pokrájíme, česnek prolisujeme. V hrnci rozehřejeme olej se sádlem, přisypeme cibuli, usmažíme dozlatova. Přidáme všechno maso, osolíme, okmínujeme, opepříme, posypeme mletou paprikou a krátce osmahneme. Podusíme ve vlastní šťávě. Přisypeme papriky, přidáme rajčata, česnek, feferonku, kečup, podlijeme červeným vínem, pivem, becherovkou a dodusíme. Podle potřeby podléváme pivem a vínem. Na závěr guláš ovoníme majoránkou, provaříme a odstavíme. Díky množství cibule a paprik by měl být guláš dostatečně hustý sám o sobě. Porce rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným křenem a podáváme.

Vepřový bůček a játra nakrájíme na kostky, slaninu na drobné kostičky, cibuli nadrobno, anglickou slaninu na tenké plátky. V hrnci rozškvaříme kostičky slaniny, přisypeme cibuli a osmahneme do růžova, přidáme maso, podlijeme troškou vody a dusíme asi 40 minut. Před koncem dušení necháme téměř vyvařit tekutinu. Maso s játry umeleme na masovém strojku, vložíme do mísy, přidáme žloutky, sůl, pepř, mletý muškát, tymián, nové koření a vypracujeme hladkou hmotu. Pekáček vymažeme sádlem, stěny a dno vysteleme plátky anglické slaniny a vložíme hladkou masovou hmotu. Uhladíme a vložíme do trouby. Pečeme ve vyhřáté troubě zvolna asi hodinu. Vyndáme, necháme vychladnout a podáváme s pečivem.

Cibuli oloupeme a drobně nakrájíme, brynzu rozmícháme v 250 ml vody, petrželovou nať jemně nasekáme, kysanou smetanu rozšleháme s 50 ml vody a moukou. Na másle osmažíme cibuli, přisypeme papriku, zašleháme brynzu, přilijeme zbývající vodu, ocet a provaříme. Poté vlijeme kysanou smetanu s moukou, dobře rozšleháme, přisypeme kmín, podle potřeby sůl. Na talířích zdobíme petrželovou natí.

Do sklenice tzv.tumbleru dáme kostky ledu. Přilijeme všechny suroviny mimo sodovky a promícháme. Dolijeme sodovkou.

Očistíme prsa z perličky, povaříme je ve vodě s olejem cca 20 minut a vyjmeme. Směs očištěných, nakrájených hub orestujeme na pokrájené šalotce s máslem. Přidáme sůl, pepř, petržel a promícháme. Prsa z perličky osolíme, krátce orestujeme a podáváme na houbách.

Do džbánu nalijeme bourbon, curacao nebo pomerančový likér, přisypeme višně nebo třešně bez pecek, promícháme a dáme na dvě hodiny chladit. Přilijeme šťávu z limetek, brusinkový džus a vhodíme pár hrstí ledu. Ihned podáváme.

Krajíce chleba zlehka po obou stranách nasucho opečeme a necháme v teple. Rozpálíme gril. Nastrouhaný čedar smícháme s vajíčkem, worcesterskou omáčkou, hořčicí, tabascem, pivem, solí a pepřem. Směs rovnoměrně navršíme na připravené tousty. Tousty vložíme na 2 - 3 minuty pod rozpálený gril, dokud sýr nezačne bublat a hnědnout. Podáváme horké.

Do kuchyňského šlehače dáme vodní kaštany nadrobno nakrájené, rozkrájenou šalotku a žloutek a rozmixujeme do hrubé pasty. Bílek dáme do jiné misky a vidličkou rozšleháme. Do kastrůlku nasypeme škrob a rozmícháme ve vodě. Přidáme kukuřičnou směs a nakrájený koriandr, dochutíme solí a pepřem. Mícháme na mírném ohni do zhoustnutí. Po vychladnutí lázně rozdělíme náplň do středů těstovinových placek. Jejich okraje potřeme bílkem a prsty uzavřeme do podoby šátečku. Ve fritovacím hrnci nebo woku rozehřejeme olej na 190 °C. Taštičky smažíme vždy asi 5 minut. Necháme je okapat a můžeme podávat se švestkovou omáčkou.