Kategorie receptů

Do mixéru dáme celá vejce, moučkový cukr, skořici, hřebíček a anýz. Mixujeme asi 5 minut. Cukr upálíme na pánvi na karamel, zalijeme vodou, rozvaříme a po vychladnutí jej nalijeme do mixéru. Přidáme mouku s práškem do pečiva a umixujeme. Vzniklé těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, poklademe mandlemi a ve středně vyhřáté troubě upečeme. Po vychladnutí nakrájíme moučník na řezy.

Propláchnutou čočku namočíme asi na 1 hodinu do vody a potom ji ve stejné vodě zvolna dusíme pod pokličkou doměkka 50-55 minut. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nadrobno nakrájíme. Očištěnou papriku nakrájíme na kousky. Zeleninu vmícháme do uvařené čočky spolu s oloupanou, jemně nakrájenou cibulí a prolisovaným česnekem. Osolíme a ochutíme chilli kořením. Směs vložíme do olejem vymazané zapékací mísy a pod pokličkou zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Pokud v dnešní době chceme připravit likér našich předků z Krkonoš - Honcovku, tak zakoupíme březovou šťávu z listí, (dříve se na jaře navrtával kmen pro získání březové šťávy, ale u nás je to zakázáno!). Svaříme 500 g cukru s 500 ml vody a sirup nalijeme do velké lahve. Necháme vychladnout a smícháme se 400 ml zakoupené březové šťávy. Přidáme 15 g skořice, 5 kusů hřebíčků a 3 lžíce omytých mladých březových listů. Láhev se širším hrdlem převážeme nejlépe lněným plátnem nebo pergamenovým papírem, který na několika místech propíchneme jehlou. Necháme 14 dní kvasit na slunci. Pak výluh přecedíme do hrnce přes husté plátno, smícháme s 1 litrem Staročeské Režné a nalijeme zpět do umyté a suché sklenice, kterou dáme ještě uležet na teplejší tmavém místo. Domácí likér z březové šťávy má být čistě žlutý a má "jiskru" (jako čisté víno). Pak teprve stočíme tento likér do menších lahví. Likér je trpký, ale chutný. Napomáhá očišťování organismu (užíváme v malých dávkách) vychlazený.

Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, v hrnci podlijeme osolenou vodou, okmínujeme a dusíme doměkka. Potom přidáme okapaný hrášek, očištěné, na plátky nakrájené žampiony podušené na části másla a na nudličky nakrájenou šunku. Vše zalijeme smetanou rozmíchanou s hladkou moukou. Chvíli podusíme a ihned podáváme. Pokrm můžeme posypat nastrouhaným sýrem.

Rajčata a cibule nakrájíme na tenké plátky. Papriky zbavíme semen, nakrájíme na nudličky. V misce smícháme olej, cukr, sůl, pepř, ocet a petrželovou nať, nasekanou nadrobno. Rajčata s cibulí a paprikou přelijeme zálivkou, promícháme a pod fólií necháme v chladničce vychladit.

Vepřovou kýtu omyjeme, naklepeme, nakrájíme na malé kousky nebo na nudličky. Poté maso necháme čtvrt hodiny marinovat v ústřičné omáčce. Pórek zbavíme horní slupky a nakrájíme na tenká kolečka. Nejprve ve woku rozpálíme první část oleje a maso v něm osmažíme. Po osmažení maso odložíme z pánve. Potom v oleji osmahneme pórek a z pánve odložíme. V nádobě rozšleháme 4 celá vejce s kořením tandoori. Do woku nalijeme druhou část oleje a na něm krátce smažíme vejce. Do těchto vajec přidáme osmažené maso, pór a vše promícháme.

Nejdříve předehřejeme troubu na 170 °C, poté plech na pečení vyložíme papírem. V míse za pomocí hnětacích metel rozmícháme mouky, otruby, med, nutriční kvasnice, olej a za stálého hnětení přiléváme vodu, dáváme pozor, aby těsto nebylo příliš řídké. Když se těsto nelepí, přemístíme jej na moukou posypaný vál a rukama ještě chvilku těsto propracujeme. Z těsta vyválíme plát široký cca 4 mm, z plátu vykrajujeme za pomocí formičky na cukroví kolečka, ta propíchneme špičkou nože a klademe těsně vedle sebe na připravený plech. Pečeme přibližně 30 minut. Hotová kolečka naskládáme na mřížku a necháme dostatečně vyschnout.

Omytá rajčata a nakládanou okurku nakrájíme na kostičky, cibuli na tenká kolečka. Vše promícháme a upravíme na talířky. Zeleninu osolíme, zalijeme smetanou a ozdobíme snítkou petrželky.

Očištěný a omytý pór pokrájíme na silnější kolečka. Uzený vařený bůček nakrájíme na plátky silné asi 7-8 mm. Tvrdý sýr nastrouháme. V rendlíku si rozehřejeme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Přilijeme k ní 12% smetanu a pomalu za častého míchání uvaříme omáčku. Ochutíme ji solí a pepřem, odstavíme z plotny a přimícháme sýr a žloutky. V pánvi si rozehřejem olej s máslem, na kterém podusíme pórek. Pekáček vytřeme 2 lžícemi másla, vložíme do něj podušený pórek a přelijeme omáčkou. Po celém povrchu poklademe plátky bůčku. Pečeme v předehřáté troubě na 220°C-240°C přibližně 25-35 minut dozlatova. Pórek s bůčkem podáváme jako hlavní jídlo.

Dobře proprané kroupy si namočíme do 7 dl studené vody den předem, druhý den je uvaříme do poloměkka. (Vaříme je asi 15-20 minut.) V druhém rendlíku si uvaříme ve 3 dl vody přebranou a dobře promytou čočku, kterou pak rozmixujeme, přidáme k uvařeným kroupám, dolijeme 2-3 dl vody a přivedeme k varu. Do polévky přidáme sůl, pepř, majoránku a pomalu vaříme přibližně 10 minut. Mezitím si oloupeme a drobně pokrájíme cibuli se slaninou, nakrájíme na drobné kostičky. V pánvi si na rozpáleném sádle osmažíme slaninu, přidáme k ní cibuli, kterou podusíme, přidáme 2 špetky pálivé papriky a následně vše krátce osmažíme dozlatova. Pak vše i s omastkem přimícháme do polévky společně s prolisovaný česnekem. Polévku vaříme ještě 5-7 minut, případně ji dochutíme solí a podáváme.