Kategorie receptů

Z červené řepy slijeme polovinu nálevu, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky, pečlivě oloupaný pomeranč nakrájíme na tenké plátky. Řepu se zbylým nálevem i ovoce dáme do mísy a promícháme.

Na špíz střídavě napichujeme kousky omytého masa, slaninu, žampiony, nakrájenou červenou papriku a cibuli. Vše osolíme, opepříme, okořeníme roztlučeným jalovcem a čerstvým rozmarýnem. Nakonec špízy pokapeme olejem a zprudka grilujeme.

Telecí kotlety na okrajích nařízneme, naklepeme a nasolíme. Obalíme v mouce, vejci a strouhance a osmažíme na rozpáleném sádle dozlatova. Uchováme v teple, třeba v troubě. Vařící vodou zalijeme nasekané listy špenátu a necháme je spařit. Mezitím na másle osmahneme nakrájené houby a necháme asi 10 minut podusit, osolíme a odstavíme. V kastrolu z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, za stálého míchání přiléváme mléko a vaříme, až vznikne hustá bešamelová omáčka. Vmícháme kostičky šunky, pepř a sůl a nakonec okapaný špenát. Do vymazaného pekáče rozložíme osmažené kotlety, na ně navršíme houby, zalijeme omáčkou a posypeme nastrouhaným sýrem. Zapečeme dorůžova, asi 15 minut.

Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a 25 minut smažíme na rozpáleném oleji. Přidáme cibuli pokrájenou na drobné kousky a restujeme 5 minut. Papriky a lilek pokrájíme na menší kousky, česnek oloupeme a utřeme. Vše přimícháme k masu, podlijeme vínem a vaříme 5 minut. Poté přilijeme vývar, přisypeme pokrájená rajčata, tymián a protlak. Osolíme, opepříme a dusíme zakryté 40 minut.

Zmrazené maliny a borůvky dáme do mixeru a dobře rozmixujeme. Během mixování stáhneme ze stěn nádoby kousky ovoce a mixujeme dohladka. V sorbetu nesmí zůstat kousky ledu. Potom přilijeme smetanu a sorbet promícháme.

Víno s nastrouhanou citronovou kůrou přivedeme k varu, přidáme skořici, cukr a hřebíček. Škrob rozmícháme s vodou a přilijeme k vroucímu vínu. Omáčku krátce povaříme a odstavíme. Ochutíme ji portským vínem. Fíky omyjeme, osušíme, nakrájíme na čtvrtky a vložíme do omáčky, kde je necháme chvíli prohřát. Pak je upravíme na misky a podáváme.

Zaječí kýtu nebo hřbet očistíme, opláchneme a vykostíme. Maso nakrájíme na řízky a mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý řízek položíme plátek šunky, trochu kaparů a tenký plátek omytého citronu. Svineme do závitků a sepneme párátky nebo převážeme nití. V kastrolu na rozehřátém oleji opékáme závitky po všech stranách dozlatova. Šťávu nezahušťujeme. Podáváme s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami.

Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, kuřecí maso na nudličky, cibuli nadrobno, šunku na tenké plátky, papriku bez jádřinců na proužky. Vepřové maso naklepeme, osolíme, opeříme, pomažeme pikantní hořčicí a dáme zatím stranou. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme kuřecí maso, orestujeme, přimícháme kečup, papriku, nakládaný hrášek, osolíme, opepříme, zakápneme sojovou omáčkou a pár minut podusíme. V hrnku rozkvedláme vejce, přilijeme do pánve, rychle promícháme a necháme vejce ztuhnout. Na každý plátek vepřového masa položíme plátek šunky, poklademe rovnoměrně směsí z pánve, zabalíme do závitků. zpevníme párátky, vložíme do pekáčku, přidáme 20 gramů másla a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi půl hodiny. Závitky podle potřeby podléváme vodou. Závitky rozdělíme na talíře, doplníme bramborovou kaší a přelijeme výpekem.

Vlašské ořechy umeleme, čínské zelí opláchneme a nakrájíme na nudličky, pomeranče oloupeme a rozdělíme na dílky, banány a jablka nakrájíme na plátky, pažitku jemně posekáme. V misce smícháme jogurt s olejem, mletými ořechy, pažitkou a citronovou šťávou. Do salátové mísy naskládáme ovoce se zelím a přelijeme připravenou majonézou.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme a necháme je okapat. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme ji na másle. Přidáme karí koření a necháme zpěnit. Nakonec směs promícháme s těstovinami.