Kategorie receptů

Do mísy dáme hladkou mouku, uděláme do ní důlek, rozdrobíme do něj kvasnice, přidáme lžičku cukru a 1 dl vlažné vody. Necháme nakynout kvásek, pak k mouce přimícháme 1 lžíci soli, 4 dl vlažné vody a těsto dobře vypracujeme a necháme v teple vykynout. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme ho na malé bochánky, které rozválíme na placky o průměru přibližně 15 cm a síle 2 cm. V hrnečku vyšleháme bílek s mlékem a bílým pepřem. Placky dáme na plech vymazaný sádlem. Potřeme je rozšlehaným bílkem, posypeme hrubou mořskou solí, kmínem a pečeme v předem vyhřáté troubě dočervena. Podplameníky podáváme teplé i studené.

Do rozpuštěného másla nasypeme mouku a usmažíme jíšku. Jakmile je jíška hotová, přilijeme k ní hovězí vývar. Za stálého míchání přivedeme k varu. Vše povaříme 10 minut. Do omáčky zamícháme šunku a žampiony. Nakonec do celé směsi vmícháme rajský protlak a ochutíme pepřem a madeirou.

Jahody nakrájíme na plátky. Dáme je do mixéru spolu s vínem. Rozmixujeme dohladka. Pěnu, která mohla vzniknout na povrchu, dáme stranou. Směsí naplníme formičky na nanuky. Necháme přes noc mrazit. Podáváme.

Zeleninu očistíme a omyjeme. Mrkev nahrubo nastrouháme, pórek nakrájíme na kroužky. Celer nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky a ihned zakapeme citronovou šťávou. Z jogurtu, majonézy, smetany, soli a cukru umícháme zálivku. Zeleninu vsypeme do mísy a promícháme se zálivkou. Salát ihned podáváme.

Nejprve si připravíme náplň – ohřejeme brusinky s moučkovým cukrem. Vaříme až se ze směsi stane džem. Poté odstavíme a vmícháme brusinkovou marmeládu. Necháme vychladit. Nyní si připravíme těsto – smícháme mouku, prášek do pečiva, povolený tuk, třtinový cukr a pomerančovou kůru. Zalijeme mlékem a vypracujeme tuhé těsto. To vyválíme na obdélník o hranách 22 x 25 cm. Těsto potřeme brusinkovou směsí – necháme 2 cm okraje. Zarolujeme (okraje potřeme vodou, aby se slepily). Vaříme na páře zabalené v pečícím papíru nebo sáčku asi 75 minut. Před vybalením necháme odpočinout.

Filety z tresky omyjeme, osušíme, rozkrájíme na malé plátky. Posypeme solí, pepřem, pokapeme citrónovou šťávou a vložíme do lednice. Ostrouhanou omytou mrkev na hrubo nastrouháme, krátce podusíme v hrnci na rozehřátém másle. Přidáme oloupané, na malé kostičky pokrájené brambory. Bílou část pórku důkladně očistíme, nakrájíme na silnější kolečka a přisypeme do polévky. Zalijeme vývarem a vodou, pod poklicí zeleninu povaříme přibližně 20 minut do měkka. Poté vše rozmixujeme, přilijeme smetanu, přivedeme k varu a vložíme připravené plátky tresky. Povaříme 5 minut, následně ihned stáhneme za sporáku. Nakonec polévku dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a zlehka promícháme. Porcujeme na jednotlivé talíře, každou porci posypeme nasekanou pažitkou nebo koprem.

Králičí hřbet a zadní nohy vykostíme, naporcujeme, omyjeme a mírně naklepeme. Maso osolíme a potřeme směsí sójové omáčky, chilli koření a prolisovaného česneku. Necháme několik hodin odležet v chladu. Každý řízek obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Smažíme na pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Řízky podáváme s opečenými bramborami nebo se smaženými hranolky.

V misce smícháme sójovou omáčku se sherry, přidáme rozetřený česnek, nadrobno nakrájený zázvor a cukr. Vše dobře promícháme. Do připravené marinády vložíme očištěné a omyté plátky tuňáka a několikrát je obrátíme. Přikryjeme a necháme v chladničce 8 hodin marinovat. Maso vyjmeme z marinády a grilujeme asi 4 minuty po každé straně pod horkým grilem v troubě. Při obracení plátky potřeme zbylou marinádou. Při podávání tuňáka ozdobíme na kolečka nakrájenou jarní cibulkou.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na hranolky (asi 3 x 3 cm, dlouhé přibližně 5 cm). Připravíme pikantní těstíčko: očištěný česnek prolisujeme a dáme do mísy. Přidáme vejce, mléko, sůl, chilli, hladkou mouku a nastrouhaný sýr. Vše promícháme, pak vyšleháme, vzniklé těstíčko nesmí být moc řídké. Pokrájené maso obalíme v těstíčku a necháme v míse odležet asi 10 minut, aby maso natáhlo - jak sůl, tak česnek. v hlubší pánvi rozpálíme asi 1.5 dl oleje a kousky obaleného masa usmažíme z každé strany dozlatova. Vyjmeme je děrovanou naběračkou, dáme na mísu pokrytou papírovým ubrouskem. "Pentličky" necháme odkapat z oleje a podáváme.

Tvaroh rozetřeme dohladka a přidáme oloupaná, jemně nastrouhaná jablka. Postupně přiléváme rozšlehanou zakysanou smetanu a pomazánku dobře vyšleháme. Nakonec vmícháme nastrouhaný křen. Pomazánku podle chuti osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Necháme chvíli proležet a podáváme.