Kategorie receptů

Troubu předehřejeme na 180 °C. Omytou cuketu nakrájíme na silnější kolečka. Smetanu smícháme s hořčicí, jemně nasekanou cibulí, citrónovou šťávou a karí. Ryby nakrájíme na kostky. Na špejle střídavě napichujeme kousek tresky, cukety, lososa, rajčátko. Ochutíme solí a pepřem. Z alobalu nebo papíru na pečení odstřihneme 4 čtverce, do kterých vložíme špízy, přelijeme omáčkou a pevně uzavřeme. Zapečeme asi 30 minut.

Oloupané a omyté brambory nastrouháme do mísy na hrubém struhadle. Česnek oloupeme, utřeme a dáme k nastrouhaným bramborům. Přidáme hladkou mouku, mléko, kmín, pepř, majoránku a sůl (1/2 lžíce). Směs dobře promícháme. 4 vepřové kotlety omyjeme, osušíme, naklepeme, osolíme (1/3 lžíce) a opepříme černým pepřem (1/2 lžičky). V hlubší pánvi rozpálíme olej (4 lžíce) a kotlety z obou stran opečeme dozlatova. Opečené kotlety obalíme do bramborové směsi, do které jsme těsně před použitím nastrouhali pivní sýr. V druhé pánvi si rozpálíme olej (4 lžíce) a obalené kotlety v bramborovém těstě osmažíme z každé strany dozlatova. Smažíme je přibližně 5-8 minut z každé strany. Usmažené kotlety dáme na papírovou utěrku, aby se do ní vsákl přebytečný tuk.

Máslo utřeme, přidáme cukr, žloutky, vanilku a nastrouhanou citronovou kůru. Zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Nákypovou formu vymažeme, vysypeme strouhankou, rozložíme do ní třešně, přelijeme těstem a v mírně vyhřáté trubě upečeme. Hotový nákyp posypeme cukrem a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, kmín a rozdrolíme droždí. Pomalu přiléváme vývar, vidličkou ho zapracováváme do mouky. Přidáme lžíci medu a vypracujeme těsto. Necháme těsto v míse, přikryjeme utěrkou a dáme na hodinu kynout na teplé místo. Na pánvi rozpálíme olej, nasypeme pokrájenou cibuli, prolisovaný česnek a posekaná sušená rajčata. Krátce orestujeme. Přidáme brambory nakrájené na kostičky, pokrájený řapíkatý celer a bazalku. Přilijeme rajčatový protlak a vše mícháme na prudkém ohni 5 minut. Pánev s náplní odstavíme. Vykynuté těsto vyklopíme z mísy na pomoučený vál. Rozdělíme na 4 díly a každý rozválíme na středně silnou placku. Do středu placky lžící poklademe náplň z pánve a posypeme strouhanou mozzarellou. Okraje přehneme a spojíme tak, aby vznikla taštička. Naskládáme vedle sebe na vymazaný plech, potřeme slanou vodou a dáme zapéct. Pečeme při vyšší teplotě 35 minut. Podáváme s čerstvou zeleninou jako samostatný chod.

V míse utřeme do pěny máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a vejcem. Pak postupně přidáme špetku soli, mandlový likér, mouku, nasekané lískové oříšky a vše důkladně promícháme. Chlebíčkovou formu vymažeme kouskem másla a vysypeme strouhankou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Těsto nalijeme do formy a pečeme asi 70 minut. Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu s troškou másla. Upečený chlebíček vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a pak přelijeme rozpuštěnou čokoládou a posypeme nasekanými vlašskými oříšky. Necháme ztuhnout a podáváme.

Mandle nasekáme, čokoládu nastrouháme nahrubo. V míse rozmícháme vejce s mlékem, mandlemi, Solamylem a cukrem. Z těsta na oleji usmažíme čtyři omelety, které na talíři složíme do kornoutu. Do vnitřku kornoutu vložíme část pevně ušlehané smetany, omeletu poprášíme kakaem, cukrem, ozdobíme šlehačkou a posypeme čokoládou.

Použijeme zralé, ale tvrdé hrušky. Omyjeme je, oloupeme, rozkrojíme na čtvrtinky a odstraníme jadřince. Na chvíli ponoříme do vody promíchané s citronovou šťávou a po vyjmutí rozdělíme do čistých sklenic. Cukr povaříme ve vodě, nálev necháme vychladnout a přelijeme jím hrušky. Sklenice zavíčkujeme, narovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme 30 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme na temném a suchém místě.

Žemle namočíme a vymačkáme. Zaječí kýty odblaníme, vykostíme, maso nakrájíme přes vlákno na menší kousky a umeleme s rozkrájeným bůčkem a vymačkanými žemlemi. K umletému masu přidáme slaninu nakrájenou na drobné kostičky. Kousek slaniny nakrájíme na tenké plátky a dáme stranou na ozdobu. Na části sádla podusíme dosklovita drobně rozkrájenou cibuli a také přidáme k masu. Směs okořeníme, vmícháme vejce ušlehaná do pěny, osolíme a řádně rozmícháme. Ze směsi vytvoříme dvě šišky stejně velké, vložíme do sádlem vymaštěného pekáče. Masové šišky potřeme bílkem a na povrch položíme šikmo plátky slaniny. Sekanou pečeme z počátku bez podlévání, teprve po zapečení dle potřeby mírně podlijeme. Pečeme zhruba 1 až 1.5 hodiny. Šťávu zahustíme moukou smíchanou se lžičkou másla a povaříme. Jako přílohy podáváme brambory, knedlíky a brusinky.

V mléce navlhčíme strouhanou housku. Máslo utřeme s vejcem a přidáme navlhčenou strouhanou housku. Osolíme, přidáme špetku muškátového květu a nasekanou petrželovou nať. Vše dobře vymícháme. Malou lžičkou budeme tvořit malé knedlíčky, které vhazujeme rovnou do vařící polévky. Knedlíčky vaříme cca 5 min.

Nejdříve předehřejeme troubu na 170°C, poté vyložíme plech na pečení pečicím papírem. V míse smícháme polentu, mleté oříšky, vejce, mléko, olej a mouku. Směs důkladně za pomocí hnětače propojíme, tak aby nám vzniklo vláčné těsto. Vzniklé těsto vyválíme na plát o šíři 6 mm, poté plát přendáme na připravený plech a rádélkem do těsta vykrajujeme čtverečky. Pečeme zhruba 20 minut. Po upečení necháme na plechu vychladnout a nalámeme na kousky, které jsme označili rádélkem.