Kategorie receptů

Mouku smícháme se všemi ostatními přísadami kromě bílků a několika celých ořechů. Zbylé ořechy umeleme. Vypracujeme tužší těsto. Těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm a tvořítkem vykrajujeme menší kolečka nebo jiné tvary. Urovnáme je na plech vysypaný trochou polohrubé mouky a povrch koláčků potřeme rozšlehaným bílkem. Ozdobíme kouskem ořechu. Koláčky pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pokrájenou cibuli a 5 minut restujeme, až cibule zesklovatí. Zasypeme mletou paprikou, promícháme a restujeme ještě 2 minuty, dokud se máslo s cibulí neobarví. Přilijeme smetanovou bešamelovou omáčku a vaříme 10 minut. Osolíme a opepříme. Máme-li jen základní bešamel, rozředíme ho čerstvou smetanou. Uvařenou omáčku scedíme přes jemné sítko a podle chuti přimícháme ještě trochu čerstvé smetany.

Bílek vyšleháme do sněhu, přidáme cukr a kakao. Zpracujeme těsto husté asi jako na nudle. Vál posypeme strouhanými oříšky a vyválíme placku. Vykrajujeme malá kolečka nebo oválky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v prudké troubě, později teplotu zmírníme. Pozor - na teplotě trouby velmi záleží.

Mouku, máslo, strouhaný sýr a sůl uhněteme v hladké těsto, které rozválíme na tenký plát. Z těsta vykrajujeme libovolné tvary, které přemístíme na vymazaný plech. Těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme sezamem. Pečeme na 150°C.

Nejprve předehřejeme troubu na 180°C a plech na pečení vymažeme tukem. V míse smícháme mouku, cukr, ořechy a máslo. Polovinu směsi rozprostřeme na plech a pečeme 13 minut. Mezitím v míse smícháme citrónovou šťávu, citrónovou kůru, sýr, moučkový cukr, mléko, vanilkový extrakt a vejce. Tuto směs rozprostřeme na lehce upečené těsto a posypeme druhou polovinou první směsi. Pečeme 25 minut. Hotovou buchtu vyklopíme a vychladlou nakrájíme na řezy.

Ve vodní lázni rozpustíme na kousky nalámanou čokoládu se 150g másla. Mícháme metličkou dokud se ingredience zcela nespojí. Rozklepeme vejce a oddělíme žloutky a bílky. K bílkům přidáme špetku soli a ušleháme tuhý sníh. Přidáme vanilkový prášek a cukr a směs odložíme stranou. Ve vodní lázni v míse smícháme žloutky, moučkový cukr a mleté mandle. Poté mísu vyjmeme z vody, přidáme 80g mouky, směs důkladně promícháme a opatrě vmícháme sníh z bílků. Troubu předehřejeme na 230C. Těsto vlijeme do formy na biskupský chlebíček, vymazané a vysypané moukou. Pečeme 10 minut, poté snížíme teplotu na 210C a pečeme ještě 20 minut. Hotovou štolu ihned vyklopíme. Necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme.

Maso očistíme, odblaníme, protkneme proužky slaniny a osolíme. Cibuli drobně pokrájíme a osmahneme na větší části másla. Poté přidáme maso a opečeme ze všech stran. Opepříme,mírně podlijeme a dáme péct do trouby. Z počátku pečeme maso přikryté, poté bez poklice. Jakmile je maso měkké, vyjmeme jej a šťávu rozředíme vývarem. Zahustíme moučným máslem připraveným z druhé části másla a mouky. Chvíli povaříme a poté přecedíme. Maso podlijeme částí omáčky a zbytek omáčky podáváme zvlášť. Přílohou může být dušená zelenina, brambory, knedlíky, kompoty, rýže, krokety, opečené brambory.

Cukr smícháme s vodou dle potřeby a strouhanou citronovou a pomerančovou kůrou. Svaříme, scedíme a necháme vystydnout. Poté vmícháme rum a koňak, pomerančový džus, šťávu vymačkanou z citronů a smetanu. Důkladně rozkvedláme a v lednici vychladíme. Šampaňské rovněž vychladíme. Do směsi ho přidáme těsně před podáváním. Servírujeme s ledem.

Žemli namočíme do vlažné vody, vymačkáme ji a rozmělníme. Oloupanou mrkev najemno nastrouháme, oloupanou cibuli a česnek nasekáme. Vše smícháme s mletým masem, přidáme nasekanou mátu, vejce a kari koření. Vydatně osolíme a opepříme. Z masové směsi tvarujeme navlhčenýma rukama kuličky. Opékáme je na pánvi na oleji po všech stranách asi 8 minut dokřupava. Vyjmeme je a necháme na kuchyňské utěrce okapat. Kuličky upravíme s koktejlovými špejlemi na talíře a podáváme s libovolnou pikantní omáčkou.

Nejprve připravíme vývar. Králičí hřbety opláchneme a osušíme. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky, oloupanou cibuli rozpůlíme. Půlky cibule opečeme na oleji, přidáme zeleninu a králičí hřbety, které jsme nasekali. Do hrnce vlijeme vodu a vaříme. Během varu odebíráme pěnu. Když se pěna už netvoří, přidáme koření, sůl a snítky petržele. Vývar na mírném plameni vaříme zhruba 60 minut. Poté přecedíme do čistého hrnce a prochladlé maso z hřbetů obereme. Do polévky připravíme zeleninu včetně cibule, kterou očistíme a nakrájíme na nudličky. Petrželovou nať nasekáme najemno. Zeleninu i s cibulí osmažíme na másle dozlatova, vmícháme mouku, osmažíme a zašleháme 1 l vývaru z králíka. Dobře promícháme, aby se netvořily hrudky. Na mírném plameni za častého míchání vaříme zhruba 15 minut. Nakonec do polévky vložíme obrané maso, vlijeme smetanu, ochutíme muškátovým květem a krátce povaříme. Polévku podáváme ozdobenou petrželovou natí.