Kategorie receptů

Solené maso namočíme na 3 hodiny do studené vody. Poté vodu slijeme. Mrkev a cibuli očistíme a pokrájíme na kolečka. Bylinky rozdělíme na poloviny a svážeme do svazků. Česnek oloupeme. Olej rozpálíme a orestujeme na něm zeleninu, přidáme svazek bylinek a maso, zalijeme vodou a uvedeme k varu. Vaříme 150 minut. Poté maso vyjmeme, vývar slijeme stranou a necháme vystydnout. Čočku dáme do hrnce, zalijeme vývarem ze zeleniny, přidáme maso, druhý svazek bylinek, osolíme a opepříme a povaříme 20 minut. Poté přidáme párky a přiklopené podusíme 25 minut.

Papriky zbavíme semen a nakrájíme na nudličky, rajčata nakrájíme na tenké plátky, sýr nastrouháme. V pekáči rozehřejeme polovinu másla, na něj položíme porce ryby, osolíme, přelijeme zbylým máslem, poklademe rajčaty a paprikami, vložíme do trouby. Pečeme zhruba dvacet minut, poté porce posypeme sýrem a ještě zhruba tři minuty pečeme.

Ve woku rozpálíme oba druhy oleje a za stálého míchání na něm osmahneme prolisovaný česnek a nadrobno nakrájené chilli papričky. Přidáme oloupané krevety a restujeme, až změní barvu. Poté za stálého míchání přisypeme cukr, přilijeme rajčatovou šťávu a sójovou omáčku a smažíme další cca 3 minuty. Ihned horké podáváme.

V míse promícháme cukr s mouku, přidáme změklé máslo, vejce, žloutky a vše spolu dobře zpracujeme. Hotové těsto ještě prohněteme a necháme 10 minut odležet. Těsto vyválíme na silnější plát a tvořítkem vykrajujeme různé tvary pečiva. Pečivo zdobíme podle chuti a nálady.

Kuřecí maso nakrájíme na kostky. Dáme do mísy, přidáme sůl, vaječný bílek a pastu z kukuřičné mouky a trošky vody. Pakriku nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme ve woku olej, přidáme kuřecí maso a 2 minuty zprudka smažíme. Vyndáme a udržujeme teplé. Do woku přidáme pokrájenou jarní cibulku, chilli papričky, zázvor a nakrájenou zelenou papriku. Smažíme minutu, přidáme kuřecí maso, žlutou fazolovou omáčku a víno. Promícháme a krátce dusíme. Přidáme opražené kešu oříšky a sezamový olej. Podáváme teplé.

Dýně nakrájíme na kostky o hraně 1,5 cm, dobře omyté citróny nakrájíme na plátky. Pokrájenou dýni a citróny vložíme do varné nádoby a zvolna vaříme, až dýně změkne. Přisypeme cukr, přidáme oloupané mandle nasekané na plátky a strouhaný muškátový oříšek a vše uvedeme do varu. Vaříme, až džem zhoustne, při vaření často důkladně promícháváme. Odstavíme z ohně a necháme džem ve varné nádobě 10 minut zchladnout. Plníme do vypařených sklenic, které uzavřeme, označíme a uložíme v chladu.

Jackfruit nakrájíme na malé kostky, ochutíme špetkou soli a necháme osmahnout na lžíci másla. Cibuli oloupeme a rozmělníme, dokud nezíská konzistenci jemné pasty. Rajčata omyjeme a pomocí mixéru je rozmělníme. Na zbytku másla osmahneme cibulovou, česnekovou a zázvorovou pastu a bobkový list. Smažíme, dokud se nám vše nezbarví dohněda. Přidáme kurkumu, chilli a mletý koriandr, okamžitě do pánve vložíme kostky jackfruitu a přilijeme vodu. Přikryjeme poklicí a necháme dusit, po 10 minutách přidáme rajčatové pyré, opět přikryjeme a dusíme, dokud není vše měkké. Poprášíme garam masalou a důkladně zamícháme. Ozdobíme čerstvým koriandrem a podáváme.

Kuřecí stehna vykostíme a uvnitř je osolíme a opepříme. V pánvi rozpálíme olej. Vložíme prolisovaný česnek, najemno nakrájenou šalotku, čerstvý tymián a nakrájené žampiony. Asi 5min orestujeme, dokud houby nezačnou být křupavé. Poté nalijeme brandy, zapálíme a necháem oflambovat. Pánev odstavíme a necháme obsah zcela vychladnout. Ochutíme solí a pepřem. Maso položíme kůží dolů a každé naplníme čtvrtinou směsi z pánve. Masem nádivku obalíme a vytvarujeme. Přetáhneme přes maso kůži, zajistíme jehlami a grilujeme na venkovním grilu cca 10min z každé strany nebo v troubě předehřáté na 200C na olejem potřeném plechu 20-25min. Ihned podáváme.

Omytou červenou řepu zalijeme vařící vodou a uvaříme doměkka. Potom řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Připravíme zálivku z vody, octa, cukru a soli, nalijeme ji na řepu a přidáme několik koleček křenu. Necháme asi půl dne v chladu proležet. Před podáváním rozdělíme salát na talířky a přelijeme tatarskou omáčkou.

Brambory, nakrájené na menší kousky, uvaříme do měkka. Uvařené brambory rozmačkáme nebo umixujeme na kaši. Při mixování brambor dosáhneme krémovitější konzistence kaše. Do bramborové kaše přimícháme utřený česnek, sůl,olivový olej, citrónovou šťávu a pepř. Tento pokrm můžeme podávat samostatně jako dip nebo můžeme tuto kaši podávat teplou jako přílohu k hlavnímu jídlu.