Kategorie receptů

V míse si připravíme marinádu smícháním octa, utřeného česneku a 125 ml olivového oleje. Do marinády vložíme kuřecí prsa nakrájená na kostičky. Dobře promícháme a pod fólií dáme na 1/2 hodiny do chladničky. Poté na 2 lžících oleje naložené maso zhruba 7 minut smažíme (bez marinády). Ve velkém rendlíku rozpustíme máslo, zahřejeme na vyšší teplotu, přimícháme smetanu, pepř, sůl a muškátový oříšek. Když omáčka zhoustne, zmírníme plamen, vsypeme do omáčky strouhaný parmezán a poté odstavíme. V míse rozetřeme ricottu s rozšlehaným vejcem a bylinkami. Do směsi vmícháme osmažené kuřecí maso. Hotovou směsí naplníme cannelloni. Do zapékací misky vlijeme 1/2 omáčky, na ni poklademe cannelloni a zalijeme zbylou omáčkou. Na omáčku nasypeme strouhanou mozzarellu, misku zakryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C zhruba 3/4 hodiny. Těstoviny po upečení necháme 10 minut ustát, poté je ozdobíme lístky bazalky a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme panenský olej, vejce, sůl, pepř, dolijeme vodou a důkladně rozmícháme metlou dohladka. Těsto necháme půl hodiny uležet. V pánvi rozpálíme olej, naběračkou přilijeme část těsta a usmažíme zlatavou palačinku. Takto pokračujeme, až spotřebujeme všechno těsto. Cherry rajčátka nakrájíme na plátečky, poklademe na polovinu palačinek, druhou polovinu palačinek překlopíme přes rajčátka, upravíme na talíře a podáváme.

Z mouky, špetky soli, vajec a mléka připravíme těsto a necháme je 30 minut odpočinout. Přilijeme minerální vodu a zamícháme. Na pánvi rozehřejeme část oleje, vložíme část šunky nakrájené na kostičky a zalijeme naběračkou těsta. Usmažíme palačinku, vyjmeme a necháme na teplém místě. Stejně postupujeme u dalších palačinek. Omytý chřest oloupeme a dřevnaté konce odstraníme. Výhonky vaříme v osolené vodě s cukrem 15 minut a scedíme je. Jogurt ochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a kmínem. Vmícháme nasekané bylinky. Na talíře upravíme chřest s palačinkami a obložíme bylinkovým jogurtem.

Makarony uvaříme v dostatečném množství osolené vody. Uvařené měkké makarony scedíme a vrátíme do teplého hrnce. Sýr nastrouháme a v míse důkladně promícháme s vejci a kondenzovaným mlékem. Sýrovou omáčku potom smícháme v hrnci s makaróny, směs dochutíme pepřem a solí. Makaróny s omáčkou přendáme do zapékací mísy a necháme zapéct přibližně 15 minut ve středně vyhřáté troubě, až se na povrchu vytvoří lesklá, křupavá kůrka.

Očištěné papriky nakrájíme na nudličky, vroucí vodou spařená rajčata oloupeme a nasekáme. V kastrole na rozehřátém oleji zpěníme oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme bobkový list a krátce osmahneme. Do základu vložíme papriky a pod pokličkou podusíme asi 10 minut. Potom přidáme rajčata, osolíme, opepříme a bez pokličky podusíme do odpaření tekutiny a do zhoustnutí. Bobkový list vyjmeme. Můžeme podávat s vařenými bramborami, bramborovu kaší nebo s dušenou rýží.

Maso nakrájíme na větší kousky, vložíme do mísy, zalijeme vodou, osolíme, přidáme na kolečka nakrájenou zeleninu, nadrobno nasekanou cibuli, pepř, jalovec a nové koření. Takto naložené maso necháme v lednici 24 hodin. V kastrolu na oleji orestujeme cibuli pokrájenou nahrubo, přidáme papriku, kterou zpěníme a poté přidáme uležené maso. Dobře orestujeme, přidáme utřený česnek, lák z naloženého masa včetně zeleniny a koření a vše dusíme doměkka. Když je maso měkké, vyjmeme jej, šťávu vydusíme, přidáme mouku, orestujeme, zalijeme za stálého míchání vývarem a necháme povařit. Provařenou omáčku ještě dochutíme majoránkou a špetkou tymiánu. Nakonec ji přecedíme a vložíme do ní zpět maso.

Omytou brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě. Omytá kuřecí prsa osolíme, opepříme, vložíme na pekáč a upečeme v troubě doměkka. Upečené maso necháme vychladnout a potom prsíčka nakrájíme na kousky. Penne uvaříme v osolené vodě s trochou oleje, slijeme a necháme vychladnout. Vše potom vložíme do mísy a zalijeme zálivkou připravenou smícháním majonézy s mlékem, solí a pepřem. Dobře promícháme. Salát podáváme vychlazený.

Oloupané a omyté brambory (pokud možno moučné brambory) pokrájíme na čtvrtky a uvaříme je doměkka v osolené vodě s kmínem. Vaříme do doby, až se rozpadávají. Potom je scedíme, ale nepatrně vody necháme v bramborách. Mezitím si oloupeme cibuli, drobně ji pokrájíme a na rozpuštěném másle zpěníme. Posypeme moukou a usmažíme za stálého míchání tmavou jíšku - jen dáme pozor, abychom ji nepřipálili! Potom cibulku s jíškou zamícháme do brambor a krátce pod pokličkou podusíme. Zahuštěné brambory dochutíme solí a ke každé porci podáváme sklenici podmáslí.

Hřiby necháme namáčet cca 10min v horké vodě. Mezitím oloupeme brambory a nakrájíme na kousky. Polévkovou zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky. Do hrnce vložíme brambory, slaninu a zeleninu. Hřiby vymačkáme a i s nálevem přidáme k zelenině. Zalijeme 1l vody, ochutíme solí, pepřem a přivedeme k varu. Zakryté vaříme cca 1,5h doměkka. Na jíšku nakrájíme cibuli nadrobno, špek na malé kostičky. Špek necháme rozpustit v pánvi a za stálého míchání na něm necháme zesklovatět cibuli. Odstavíme a necháme zchladnout. Poté rozmícháme v trošce vody a přidáme do polévky. Důkladně promícháme, necháme znovu projít varem a dochutíme. Polévku rozdělíme do misek a podáváme se slaninou.

Očištěné, omyté a osolené kuře dorůžova opečeme na rozškvařených kostičkách slaniny. Do šťávy od opékání vmícháme koření a necháme rozpustit. Kuře touto šťávou poléváme a podle potřeby doléváme horkou vodou. K poloměkkému kuřeti přidáme očištěnou, na kolečka nakrájenou zeleninu, máslo a vše dopečeme doměkka.