Kategorie receptů

Nadrobno pokrájenou cibuli a osmažíme ji na oleji doměkka. Vložíme mleté jehněčí maso a utřený česnek. Smažíme za stálého míchání 10 minut. Osolíme a opepříme. Poté přilijeme víno a zprudka vaříme 2 minuty. Přidáme směs bylinek a nekoncentrovaný rajský protlak. Povaříme 50 minut za občasného promíchání. Troubu zahřejeme na 190 stupňů. Připravíme si bílou omáčku. V pánvi necháme vzpěnit máslo, zaprášíme moukou a za stálého míchání smažíme 2 minuty. Postupně přiléváme horké mléko. Po každém přidání vznikající omáčku důkladně zamícháme šlehací metlou. Uvedeme do varu, mícháme a vaříme, dokud omáčka není hustá. Přisypeme nastrouhaný parmezán a dle chuti nastrouhaný muškátový oříšek. Osolíme a opepříme a znovu promícháme. Odstavíme z plotny. Dno zapékací mísy polijeme trochou masové omáčky a rozložíme 4 plátky předvařených lasagní. Přelijeme opět trochou masové omáčky a přes ní nalijeme trošku bílé omáčky. Poměr si rozložíme tak, abychom mohli takto vrstvit třikrát a završíme přelitím bílé omáčky. Vršek posypeme nastrouhaným parmezánem a pečeme 35 minut dozlatova. Před servírováním necháme 10 minut odstát.

Očištěné růžice květáku omyjeme, vložíme do osolené vody a vaříme doměkka. Po okapání květák posypeme strouhankou osmaženou na másle, drobně nasekaným vejcem a sekanou petrželovou natí. Ihned podáváme.

Kuřecí maso nakrájené na nudličky vložíme do nekovové mísy, zalijeme citronovou šťávou, olejem, osolíme, opepříme, zakryjeme fólií a necháme 30 minut marinovat. Arašídový olej rozpálíme na pánvi, osmažíme cibuli nakrájenou nadrobno, přihodíme pokrájený česnek a restujeme 2 minuty. Přidáme rozmixovaná rajčata, artyčoky a povaříme 10 minut. Mezitím uvaříme těstoviny podle návodu na obalu, zcedíme a vrátíme do hrnce, ve kterém se vařily. Na rozpálené pánvi opečeme marinované maso dozlatova a přidáme ho spolu s artyčokovou omáčkou k těstovinám. Vše dosolíme, promícháme a servírujeme rozdělené na porce a posypané sýrem.

Jako první připravíme v míse kvásek. Smícháme lžičku droždí se 150ml vlažné vody a necháme pět minut droždí rozpouštět. Pak přidáme 125ml vlažného mléka, lžičku sladu a 200g mouky. Vše pořádně promícháme v těsto a necháme 12 hodin na chlaném místě. Připravíme těsto: Droždí nasypeme do 100ml vody a opět necháme pět minut rozpouštět. Pak přidáme 100ml vody, 300g mouky a sůl. Zamícháme a přidáme kvásek. Opět pořádně zamícháme a minimálně pět minut ručně prohněteme. Dáme na chladné místo a necháme alespoň dvě hodiny kynout. Z těsta poté vytvarujeme dva kulaté bochníky chleba, dáme na plech a necháme ještě hodinu kynout. Pak už jen stačí dát do trouby a 50 minut péct při teplotě 200 stupňů.

V misce dobře rozmačkáme sýr Feta. Přidáme pomazánkové máslo, smetanu, křen a metlou důkladně vše prošleháme. Vlašské ořechy drobně nasekáme, vmícháme je k surovinám v misce a opět prošleháme. Nakonec pomazánku dochutíme soli, pepřem a můžeme také přidat pomerančovou šťávu. Ale není nutná.

Telecí koleno nebo hruď omyjeme, vložíme do hrnce, osolíme a dáme vařit společně se zeleninou a celým pepřem. Hned od začátku varu sbíráme lžící z povrchu vzniklou pěnu. Polévku vaříme pomalu asi 4 hodiny. Uvařené maso opatrně vybereme, oddělíme od kosti, pokrájíme a vrátíme do scezeného čistého vývaru. Pokud máme rádi v polévce mrkev, tak čerstvou, očištěnou a pokrájenou, přidáme 20 minut před koncem vaření.

Omyté maso nakrájíme na kousky a jemně umeleme. Přidáme sůl, pepř, 2 lžíce studené vody, ze směsi vytvarujeme 2 steaky. Necháme je v chladu uležet nejméně 30 minut. Steaky opečeme na polovině dávky oleje po obou stranách. Na jiné pánvi rozehřejeme zbylý olej, usmažíme na něm vejce. Hotové steaky upravíme na talíře, položíme na ně vejce, osolíme je, posypeme paprikou, ozdobíme plátky ředkviček a snítkou petrželky. Podáváme s hranolky nebo s pečivem a čerstvou zeleninou.

Plátky veky osmažíme po obou stranách na oleji. Játrovou paštiku rozetřeme s kečupem, paprikou a pepřem. Přimícháme jemně nakrájenou cibuli a podle chuti osolíme. Pomazánkou potřeme připravené plátky veky, posypeme jemně nakrájenou cibulí a ozdobíme proužky papriky.

Při pokojové teplotě necháme změknout máslo a nakrájíme ho do misky. Přisypeme moučkový i vanilkový cukr, žloutky a skořicový cukr. Suroviny vyšleháme do pěny, přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, nakonec jemně pomleté ořechy. Vypracujeme tuhé těsto, zabalíme do potravinové fólie a vložíme do lednice na 30 minut. Z těsta vyválíme na moukou posypaném vále 2 - 3 mm silný plát, skleničkou o průměru 6 cm vykrajujeme kolečka. Pokládáme je na plech, vložíme do předehřáté trouby, při 180°C pečeme 15 minut. Po upečení necháme vychladnout na plechu. V teflonové pánvi rozpustíme za stálého míchání čokoládu. Půlku dávky vychladlých koleček namáčíme do teplé čokolády a skládáme je na rošt, aby čokoláda ztuhla. Nugát vložíme do kastrůlku, rozpustíme ve vodní lázni, necháme mírně vychladnout, přidáme na kousky pokrájenou Heru a dobře vyšleháme na hustý krém. Nakonec vsypeme pomleté ořechy, podle vlastní chuti Amaretto a promícháme. Připraveným krémem potřeme upečená kolečka, která nejsou namočená v čokoládě a spojíme s čokoládovými kolečky.

Vlašské ořechy oloupeme a nahrubo nasekáme. Pórek omyjeme a kromě nejtmavších částí listů celý nakrájíme na kolečka o šířce asi 1/2 cm. Hovězí svíčkovou omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Maso nakrájíme na nudličky. Připravíme hrnec, do kterého dáme mascarpone a pomocí metličky přimícháme balsamikový ocet a sůl. Rozklepneme vajíčko, žloutek rozšleháme, bílek nepoužijeme. Směs v hrnci ohřejeme a přidáme do ní rozšlehané žloutky. Omáčku nevaříme, pouze ji ohříváme, aby se žloutek nesrazil. Připravíme dvě pánve, na které rozdělíme olej a rozpálíme. V jedné pánvi za stálého míchání smažíme pórek asi 4-5 minut, poté přimícháme vlašské ořechy. V pánvi druhé zprudka opečeme hovězí svíčkovou. Suroviny na obou pánvích dochutíme solí a pepřem. Pappardelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Těstoviny smícháme s masem a pórkem, upravíme na talíře a podáváme přelité omáčkou z mascarpone.