Kategorie receptů

Z mletého masa utvoříme dvě placičky o průměru o něco větším než houska. Rozehřejeme pánev na střední teplotu, potřeme olejem a vložíme masové placičky. Po každé straně opékáme 2 minuty, poté vyndáme na ubrousek. Housky rozkrojíme, potřeme spodní část hořčicí, obložíme listy salátu, vložíme opečenou horkou placičku, silnější plátek sýra, posypeme cibulí nakrájenou nadrobno a kyselou okurkou nakrájenou na kolečka. Pokapeme kečupem a přiklopíme horní polovinou housky. Podáváme teplé.

V pánvičce rozehřejeme máslo, přidáme 8 vajec a usmažíme je. Stáhneme z ohně a necháme vychladnout. Anglickou slaninu nakrájíme na kousky a v pánvičce rozškvaříme. Přidáme na prstence nakrájenou cibuli, pórek, necháme zesklovatět. Potom přimícháme nasekanou jarní cibulku, vše dochutíme solí, pepřem, zamícháme a stáhneme ze sporáku. Také necháme vychladnout. Listové těsto rozdělíme na dva díly. První rozválíme, rozložíme ho na plech. Po celé ploše roztáhneme pórkovou náplň. Na ni dáme smažená vajíčka. Zakysanou smetanu rozkvedláme a polijeme koláč. Druhý díl listového těsta rozválíme a přikryjeme jím náplň. Ostrým nožem ještě syrové těsto na povrchu nakrájíme na čtverce. Každý čtverec potřeme rozkvedlaným vejcem a koláč vložíme do předehřáté trouby. Na začátku pečení máme vysokou teplotu, potom teplotu snížíme a koláč dopečeme. Vychladlý koláč nakrájíme na už naznačené čtverce a podáváme.

V pánvi restujeme nakrájenou slaninu. Přemístíme ji do velkého hrnce a na pánvi opékáme česnek, papriku nakrájenou na tenké proužky, cibuli a šunku 3 minuty. Přidáme hrášek a 2 minuty podusíme. Vše přidáme do hrnce se slaninou a promícháme. Přilijeme vývar a povaříme 5 minut, přisypeme již vařenou rýži a ještě 5 minut povaříme. Ricottu a jogurt ušleháme, přidáme k rýžové směsi a necháme prohřát.

Jahody, angrešt a rybíz pečlivě přebereme a otrháme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Želatinu rozmícháme s vodou a necháme hodinu bobtnat. V míse ušleháme tvaroh s jogurtem, cukrem a horkým mlékem, pak přimícháme rozpuštěnou želatinu, vajíčko a vanilkový cukr. Dortovou formu vyložíme alobalem a střídavě ji plníme vrstvou tvarohového těsta a ovoce. Část ovoce si necháme na ozdobení. Naplněnou formu dáme do chladničky a počkáme, až dort zcela ztuhne. Před podáváním na porce rozetřeme ušlehanou šlehačku a posypeme ji zbylým ovocem.

Makrely vykucháme, hlavy ponecháme. Ryby omyjeme, osušíme a rozložíme do zapékací mísy tak, aby se nepřekrývaly. Ve smetaně rozpustíme hořčici a přidáme citronovou šťávu a nasekanou petrželku. Mírně osolíme, opepříme a nalijeme na ryby. Posypeme několika oříšky másla a dáme péci do horké trouby na 30 minut. Smetana se trochu vyvaří a vše se lehce zapeče.

Z toastu odkrojíme kůrku, střídku namočíme do vlažného mléka. Česnek oloupeme, na jemno nasekáme. V misce smícháme mleté jehněčí maso s česnekem, vejce, vymačkaným toastem, osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Z masové směsi vytvarujeme 4 karbanátky, obalíme je ve strouhance. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej, karbanátky na něm z obou stran osmažíme. Zapékací formu vymažeme máslem a vložíme do ní usmažené karbanátky. Rajče omyjeme, nakrájíme na plátky. Mozzarellu také pokrájíme na plátky. Plátky rajčete splečně s Mozzarellou klademe na karbanátky, sypeme na jemno nasekaným oreganem a pepřem. Vložíme do předehřáté trouby a 15 minut zapékáme.

Omyjeme sušené vypeckované švestky, dáme je do rendlíku s 6 dl vody, novým kořením, hřebíčkem, citronovou kůrou, kouskem celé skořice (2–3 cm) a cukrem. Pomalu vaříme asi 35 minut. Mezitím si v malém kastrůlku rozvaříme 3 lžíce švestkových povidel s 1 dl vody. Ve smetaně si rozmícháme maizenu a smícháme s rozvařenými povidly. Rozvařené švestky i s tekutinou rozmixujeme dohladka, ale předtím vyjmeme koření. Přivedeme k varu a pomalu za stálého míchání přidáme povidla se smetanou. Krátce, asi 5 minut, povaříme, dochutíme cukrem, máslem, solí a 1,5 cl slivovice. Plátky uzeného teplého masa rozdělíme na talíře, zalijeme švestkovou omáčkou a podáváme.

Troubu zapneme, aby se nahřála. Brambory oloupeme, umyjeme a na jemném struhadle nastrouháme do misky, kam přidáme pomletý maces, rozklepneme vejce, žloutky dáme do misky, přidáme na malé kousky nakrájenou rebarboru, podle chuti přisypeme sůl, pepř a vše dohromady promícháme. Z bílku a cukru vyšleháme tuhý sníh, zlehka ho vmícháme do těsta. Pekáč dobře vymažeme olejem, na něj rozložíme připravené těsto a v předehřáté troubě pečeme tak dlouho, aby povrch byl upečený skoro do hnědé barvy a hodně křupavý. Upečený kugel vyndáme z trouby, necháme odpočinout a nakrájíme na porce.

Do šejkru dáme drcený led a všechny suroviny, protřepeme a nalijeme do sklenice na sekt tzv. flétny.

Očištěný celer omyjeme, nastrouháme na struhadle. Jablka oloupeme, na struhadle nastrouháme, přidáme k celeru. Zakapeme citrónovou šťávou s trochou vody a osladíme. Salát nesolíme.