Kategorie receptů

Vejce uvaříme na hniličku a oloupeme. Toustový chléb opečeme v toustovači. Lanýže očistíme, nakrájíme na proužky a krátce orestujeme na másle. Na každý kousek chleba položíme uvařené humří maso, několik proužků lanýže, vajíčko a přelijeme bešamelovou smetanovou omáčkou. Podáváme jako předkrm.

Na suché pánvi upražíme cukr na světlý karamel. Zalijeme jej trochou studené vody a povaříme na hustotu omáčky. Oloupané banány podélně rozkrojíme a položíme je na skleněné talířky rozkrojenou stranou dospodu. Polijeme je karamelem a dáme vychladit. Před podáváním ozdobíme každou půlku banánu šlehačkou a povrch posypeme nahrubo nasekanými, opraženými mandlemi.

Troubu předehřejeme na 200°C, plech na pečení vymažeme tukem. Nad párou rozpustíme čokoládu a vmícháme olej, vše nalijeme do mísy a za stálého míchání přidáme vejce, mouku, vanilkový extrakt a cukr. Směs nalijeme do připraveného plechu. Pečeme 15 minut. Hotovou buchtu nakrájíme na stejné kousky, které můžeme hned po vychladnutí servírovat.

Rýži propláchneme horkou vodou a 15 minut povaříme v dvojnásobku osolené vody. Zatím ve woku na rozpáleném oleji osmahneme dozlatova šalotku nakrájenou najemno. Smícháme s nasekaným kandovaným zázvorem a koriandrem. Bambusové košíky vyložíme plátky čerstvého zázvoru, z vařené vychladlé rýže tvoříme hrudky, které naplníme cibulovozázvorovou směsí a uválíme v dlani do kuličky. Rozložíme do košíků, posypeme koriandrem, zavřeme a vložíme do woku nad vařící vodu. Vaříme 10 minut, v půlce košíky prohodíme, aby se prohřály rovnoměrně. Podáváme s omáčkou sweet sour.

Namočený hrách scedíme, propláchneme a společně s nakrájeným kuřecím masem dáme do hrnce, zalijeme kuřecím vývarem, vodou a pomalu přivedeme k varu. Naběračkou s otvory sbíráme během vaření z povrchu polévky pěnu. Když se přestane tvořit pěna, přidáme propláchnutý ječmen, sůl a polévku vaříme na mírném ohni 35 minut. Přidáme ostatní suroviny a vaříme ještě 2 hodiny. Znovu sesbíráme pěnu a polévku necháme 24 hodin rozležet. Před podáváním ji ohřejeme, podle chuti osolíme a opepříme.

Sýr Mozzarellu nakrájíme na plátky, které osolíme posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev a odložíme do misky. Sýr Hermelín pokrájíme na plátky. Dvě větší rajčata omyjeme, pokrájíme je na kolečka. Lístky salátu Rukoly omyjeme, vodu setřepeme a v misce je promícháme s olivovým olejem a citrónovou šťávou. Bagety rozkrojíme na poloviny. Spodní části potřeme pomazánkou ze sušených rajčat, na kterou poklademe plátky Mozzarelly. Na ni poklademe plátky rajčat, které posypeme několika špetkami soli, cukru a pepře. Překryjeme je plátky Hermelínu. Přidáme lístky rukoly, přiklopíme vrchní část bagety a podáváme. Pomazánka ze sušených rajčat: Omyjeme čertvou bazalku, kerblík, otrháme lístky a dáme je do mixeru. Přidáme k nim sušená pokrájená rajčata, česnek, nastrouhaný sýr Grand Moravia, nastrouhané vlašské ořechy, bílý pepř, pokrájené nakládané olivy a 1.2 dl extra olivového oleje. Směs rozmixujeme dohladka.

Plech potřeme rozpuštěným sádlem, troubu předehřejeme na 150 °C. Zelí slijeme a překrájíme, salám nakrájíme na kostičky, sýr nastrouháme nahrubo, bylinky hrubě nasekáme. V míse všechny suroviny dobře vymícháme dohladka, rozložíme na plech a v předehřáté troubě pečeme dozlatova.

Do šejkru dáme do 2/3 led, přilijeme gin, vodku, vermut a protřepeme. Nalijeme přes barové sítko do vymražené sklenice na koktejl. Vložíme svitek citrónové kůry.

Šťávu vlijeme do kastrolu, vsypeme želatinu a necháme půl hodiny nabobtnat. Následně zahřejeme za častého míchání, jakmile se želatina rozpustí, odstavíme z ohně. Rosol používáme na zalití kompotovaného ovoce v miskách nebo na linecký koláč pokladený ovocem.

Kotlety omyjeme a osušíme, opečeme v kastrolu na rozpáleném olivovém oleji, osolíme a opepříme. Maso vyjmeme, necháme na teplém místě. Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky, necháme zesklovatět ve výpeku. Osolíme, opepříme, okořeníme skořicí, šafránem, cukrem, římským kmínem a cayenským pepřem. Zalijeme vývarem, krátce povaříme. Vložíme opečené kotlety. Rozinky propláchneme horkou vodou, necháme okapat a přidáme k masu. Vše zvolna dusíme pod pokličkou asi 20 minut.