Kategorie receptů

Kančí plec vykostíme a nakrájíme na kostky. V pekáči rozpálíme olej, na něm osmažíme maso, osolíme, okmínujeme, podlijeme vývarem a pečeme v předehřáté troubě. Když je maso poloměkké, přidáme očištěnou mrkev, kterou jsme nakrájeli na tenké nudličky a dopečeme. Do směsi na závěr vmícháme mouku rozšlehanou ve vodě, chvíli podusíme, ochutíme cukrem a podáváme.

Špenát omyjeme a necháme okapat. Avokáda oloupeme, zbavíme pecek a dužinu pokrájíme na menší kousky. Sezamová semínka opražíme na suché rozpálené pánvi do zhnědnutí. Poté odstavíme. Mirin, sójovou omáčku, cukr a olej smícháme dohromady a necháme 1 minutu povařit. Špenát a avokádo rozdělíme na talíře, navrch dáme plátky lososa a zalijeme teplou omáčkou.

Hovězí maso (nebo hovězí roštěnec) opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Mírně je naklepeme, okraje nařízneme, osolíme a opepříme. Plátky po obou stranách opečeme na polovině tuku. Polovinu cibule nakrájíme na drobno, dorůžova osmahneme na tuku po plátkách, přidáme mletou papriku, rajčatový protlak, podusíme a zalijeme teplou vodou. Do základu přidáme maso a dusíme pod poklicí doměkka. K poloměkkému masu přidáme oloupané a na kousky nakrájené brambory a krátce povaříme. Zahustíme zásmažkou připravenou ze zbývajícího tuku a z prosáté mouky. Za občasného promíchání dusíme doměkka, podle potřeby dosolíme. Slaninu nakrájíme na drobno, roztavíme a dorůžova na ní osmažíme druhou polovinu cibule, kterou jsme nakrájeli na plátky. Okurku nakrájíme na ozdobné vějířky. Při podávání klademe do středu talíře dušené brambory, přes ně položíme plátek masa, přelijeme jej omáčkou, posypeme osmaženou cibulí se slaninou a nakonec pokrm ozdobíme okurkou.

Omyté filety ze štiky, tresky a slaninu dvakrát přemeleme na masovém mlýnku. Omytou petrželovou nať pokrájíme nadrobno, Několik snítek odložíme na ozdobu. K pomletému masu přidáme sůl, pepř, sardelovou pastu, rozpuštěné máslo, hladkou mouku a petrželovou nať. V misce dobře rozkvedláme smetanu se žloutky, bílky vyšleháme na tuhý sníh. Pomleté rybí maso promícháme se smetanou, zapracujeme sníh z bílků. Nákypovou formu vytřeme olejem, vysypenou strouhankou a naplníme rybím fášem. Formu zakryjeme víkem (nebo pergamenovým papírem), usadíme do hrnce s 1 - 2 litry vody a vaříme ve vodní lázni přibližně 60 - 90 minut. Abychom zjistili, zda je rybí nákyp hotový, propíchneme ho špejlí, pokud se na ni nelepí, je nákyp již uvařený. Mísu odkryjeme, nákyp vyklopíme na předehřátou mísu, rozkrájíme na plátky, položíme na talíře, ozdobíme snítky petrželky a servírujeme.

Starší bezlepkové housky nastrouháme najemno. Plátky vepřové kýty naklepeme. Každý plátek potřeme utřeným česnekem a na každý plátek dáme po plátku tvrdého sýra a šunky. Plátky se sýrem a šunkou svineme do rolek, které zajistíme před rozbalením párátkem a svinuté rolky obalíme v klasickém trojobale - nejprve v bezlepkové mouce, potom ve vejci, ve kterém jsme rozšlehali lžíci mléka se špetkou soli, a nakonec v bezlepkové strouhance, kterou jsme připravili z bezlepkových housek. Obalené rolky ihned smažíme - nepokládáme je na sebe, protože se lepí. Tyto vepřové rolky podáváme teplé.

Brambory oškrábeme, omyjeme studenou vodou a nakrájíme na kousky. Cuketu omyjeme, oloupeme a také ji nakrájíme na malé kousky. V hrnci přivedeme k varu vodu, přidáme do ní nakrájené brambory a cuketu, přidáme skořici a muškátový oříšek a vaříme přibližně 15 minut, až zelenina změkne. Pak vývar opepříme a osolíme, přelijeme ho do mixéru a rozšleháme do hladka. Krémovou polévku nalijeme do servírovacích misek, na každou porci dáme lžíci podmáslí a podáváme.

Smícháme sýr, bylinky, nakrájenou cibulku a citrónovou štávu. Okořeníme. Sýrovou směsí potřeme plátky masa a pevně zabalíme. Zabalíme do folie a necháme vychladit. Každou rolku nakrájíme na dvě až tři roládky, které napícháme na jehlu. Roládky prokládáme cherry rajčaty a cibulkami. Podáváme na salátových listech s majonézou.

V hrnci rozpálíme tuk, přidáme na kostičky nakrájený špek a dozlatova ho opečeme. Poté přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a česnek a osmahneme je. Rajčata omyjeme, očistíme, nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve ke slanině, cibuli a česneku. Vše osolíme, opepříme, přidáme oregano a promícháme. Na mírném ohni dusíme asi 15 minut, dokud omáčka nezhoustne. Lilky omyjeme a nakrájíme podélně na plátky. Vnitřní strany osolíme. V misce smícháme mouku, najemno nasekanou pažitku, petrželku a bazalku, nastrouhaný čedar, zakysanou smetanu a ve vzniklém těstíčku lilky obalíme. Poté lilky vložíme do vymazané zapékací misky a přelijeme je rajčatovou omáčkou. Troubu předehřejeme na 220°C a lilky s rajčatovou omáčkou asi 25 minut zapékáme. Poté ihned podáváme.

Omyté porce filé osušíme, po obou stranách osolíme a opepříme. Do vhodné široké nádoby rozložíme porce filé a posypeme je oloupanou, na plátky nakrájenou cibulí. Pokapeme octem a posypeme cukrem. V mikrovlnné troubě dusíme při polovičním výkonu 7-8 minut. Potom filé zalijeme horkým vývarem a dusíme další 2 minuty. Podáváme s různě upravenými bramborami.

V míse z mouky, vanilkového cukru, cukru, másla a vajíčka vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme 15 minut v chladnu odpočinout. Marcipán smícháme s vaječným bílkem a mletými pistáciemi do hladké hmoty. Těsto na pracovní ploše rozválíme na 3 mm silný plát a nakrájíme na obdélníky o rozměru asi 25 x 35 cm. Každý díl potřeme pastou z marcipánu a pistácií a z delší strany ho stočíme. Rolády uložíme na 2 až 3 hodiny do chladničky. Ztuhlé rolády nakrájíme ostrým nožem na půl centimetru silné plátky, které rozložíme na pečící papír, položený na plechu. Pečeme je 5 až 10 minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů Celsia. Podáváme teplé i studené.