Kategorie receptů

Očištěné a osušené pstruhy vně i uvnitř osolíme, česnek prolisujeme a v misce smícháme s brusinkovým kompotem a pepřem. Pstruhy naskládáme do olejem vymazané zapékací mísy, potřeme brusinkovou zálivkou a zakapeme polovinou rozpuštěného másla. Ryby vložíme do předehřáté trouby a asi 5 minut pečeme. Poté mísu vyjmeme z trouby a přelijeme směsí sójové omáčky a citronové šťávy. Ryby vrátíme zpět do trouby a pečeme dalších zhruba 15 minut. Během pečení zakapáváme druhou polovinou rozpuštěného másla. Pstruhy servírujeme v míse, ve které jsme je pekli.

Očištěný květák rozebereme na malé růžičky, omyjeme a vložíme do vařící vody s kmínem. Květák uvaříme doměkka. Vmícháme bílek a ještě krátce povaříme. Měkký květák lehce rozmačkáme a nakonec do polévky přidáme nakrájenou pažitku a podle chuti mírně osolíme.

Omyté kotlety u kosti a po obvodu nařízneme, naklepeme a na rozehřátém sádle po obou stranách lehce osmahneme. Vyjmeme do nahřáté nádoby. Na zbylém tuku osmahneme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, přilijeme víno, citronovou šťávu a přidáme bobkový list. Vložíme kotlety, podlijeme trochou horké vody a zvolna dusíme doměkka. Nakonec vlijeme zakysanou smetanu rozmíchanou s hladkou moukou a krátce povaříme. Můžeme podávat s houskovými knedlíky nebo s noky.

Těsto rozdělíme na 12 plátků. Troubu předehřejeme na 200C. Polovinu plátků těsta naskládáme na plech vyložený pečícím papírem těsně vedle sebe. U druhé poloviny vykrojíme uprostřed kolečko a přiložíme je na těsto na plechu. Potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme 15-20minut dozlatova. Vanilkovým pudink připravíme podle návodu a naneseme na těsto do vykrojených koleček. Ovoce omyjeme, jahody, kiwi a švestky nakrájíme na plátky. Pudink obložíme vždy jedním druhem ovoce a posypeme mandlovými lupínky a lístky meduňky.

Položíme vedle sebe rozkrojené briošky, z nichž odkrojíme kůrku. Na každý položíme 3 plátky sýra nakrájeného na 6 tenkých plátků, potřeme je polovinou kaviáru a pokryjeme jedním plátkem lososa a přiklopíme druhým plátkem briošky. V pánvi zpěníme jednu lžíci másla a dáme na něj sendviče asi na 3 minuty, dokud zespoda nezezlátnou. Přidáme druhou lžíci másla a převrátíme dozlatova na druhé straně. Hotové sendviče vyndáme na prkénko, šikmo rozkrojíme na poloviny a podáváme teplé.

Česnek oloupeme a společně s petrželí najemno nasekáme, poté ho utřeme se solí. Pastou potřeme krevety. Olej rozpálíme a krevety na něm osmažíme dozlatova. Podáváme s čerstvou bagetou.

Vepřový bůček opláchneme, zcela vykostíme a rozřízneme na plát. Potřeme jej česnekem utřeným se solí a opepříme. Hovězí a vepřový ořez semeleme, k masu přidáme žemle máčené v mléce, papriku, vejce, mletou cibuli a promícháme. Do směsi přidáme kapii krájenou na kostičky a rozkrájené vařené bílky. Plát masa směsí potřeme, zavineme jej, převážeme provázkem a na povrchu osolíme. Zavinutý bůček dáme do pekáče na přesekané kosti, podlijeme trochou vody a dáme do rozehřáté trouby péci. Během pečení maso přeléváme vypečenou šťávou a doléváme teplou vodou. Měkké, dozlatova upečené maso vyjmeme z pekáče. Vydusíme šťávu na tuk, přidáme rajčatový protlak, zaprášíme prosátou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme, osolíme a provaříme. Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník a necháme ji stát na okraji sporáku, až vystoupí tuk na povrch.

Humra nejprve uvaříme a rozpůlíme. Maso vyjmeme z krunýře a nakrájíme na kousky. Krunýř odložíme stranou. Do hrnce vlijeme mléko, přidáme bobkový list, nadrobno nakrájenou cibuli a kuličky pepře. Zvolna přivedeme k varu, odstavíme a zakryté necháme cca 10 minut odpočinout. Poté scedíme. V pánvi rozpálíme 3 lžíce másla, vmícháme mouku a postupně přiléváme svařené mléko. Přivedeme k varu a za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Odstavíme, přidáme smetanu, nastrouhaný sýr, ochutíme solí a pepřem. Mícháme dokud se sýr neroztaví, poté přidáme kousky humra. Vzniklou směs rozdělíme do obou polovin krunýře. V pánvi rozpustíme zbytek másla, přisypeme strouhanku a důkladně promícháme. Posypeme jí humra a na rozpáleném grilu zapečeme dozlatova.

V pánvi zahřejeme máslo i čokoládu až se rozpustí, směs bude hladká, poté odstavíme, metlou vmícháme cukr a vejce. Přidáme ořechy, mouku, kávu a skořici. Směs dáme do máslem vymazané a moukou vysypané formy o velikosti 33 x 23 cm. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 40 - 50 minut. Necháme zcela vychladnout, z vychladlého plátu nakrájíme napříč 6 pruhů. Každý pruh rozřízneme na 4 kusy, každý čtvereček posypeme moučkovým cukrem a uložíme v jedné vrstvě do uzavřené dózy.

Fazolky omyjeme, zbavíme vláken, nakrájíme na malé kousky a dusíme na lžičce másla doměkka až do vysmahnutí šťávy. Připravíme světlou jíšku z mouky a másla, zalijeme mlékem a povaříme na hustou kaši. Kaši necháme polovychladnout, přimícháme postupně žloutky, podušené fazolky a zlehka vmícháme tuhý sníh, zároveň směs osolíme. Zapékací mísu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou, směs do ní urovnáme a pečeme ve středně horké troubě půl hodiny. Podáváme v téže nádobě posypané sekanou petrželkou.