Kategorie receptů

Řízky osušíme a lehce naklepeme, nakrájíme na 3 cm velké kousky. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme najemno. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Kousky nakrájeného řízku osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Rozehřejeme pánev a pak na ní ohřejeme vždy lžíci olivového oleje a kousky masa ve čtyřech porcích, necháme zhnědnout 2 minuty z každé strany na středně velkém až silném plameni, postavíme stranou. Na oleji necháme zhnědnout kostičky cibule a česneku, přidáme petržel a zředíme vínem. Okořeníme solí, pepřem a oreganem. Kousky řízku obalíme v omáčce, přidáme olivy a přikryté necháme na slabém plameni asi 20 minutu táhnout. Navrch nasypeme nalámaný sýr feta a servírujeme s bílým chlebem.

Hladkou mouku rozmícháme v mléce, osolíme, opepříme, přivedeme k varu a čtvrt hodiny povaříme. Mléčná směs by měla dostatečně zhoustnout. Odstavíme z plotny a již mimo oheň přisypeme mletou papriku a najemno nastrouhaný tvrdý sýr. Důkladně promícháme. Směs naneseme na plátky bílé veky a ve vyhřáté troubě 10 minut doékáme. Chlebíčky upravíme na talířky a dozdobíme posekanou pažitkou.

V hrnci s vodou uvaříme těstoviny podle návodu na balení. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat a udržujeme teplé. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé salátové kousky a uvaříme je v 1 l osolené vody. Scedíme je a také udržujeme teplé k dalšímu použití. Ve velké pánvi na rozpáleném oleji orestujeme na tenké nudličky nakrájené maso. K masu přidáme neoloupaná na malé kostky nakrájená zelená a červená jablka, uvařené brambory a pokračujeme v restování. Přilijeme smetanu a společně vaříme tak dlouho, aby smetana vařením zhoustla. Do pánve k surovinám přidáme uvařené těstoviny, nasekanou petrželovou nať a dobře promícháme. Podle évlastní chutě dochutíme přibližně 2 lžícemi jablečné přesnídávky a solí. Vše ještě zlehka zamícháme a odstavíme ze sporáku. Připravené těstoviny rozporcujeme na jednotlivé talíře, ozdobíme jedlými květy a zaneseme na stůl. Ke každé porci zvlášť přidáme v mističce jablečnou přesnídávku.

Slaninu nakrájíme na hranolky, česnek prolisujeme. V misce promícháme papriku s moukou. Filety kapra nakrájíme na porce a uděláme do každé několik zářezů, které vyplníme slaninou. Kapra osolíme, potřeme česnekem a obalíme v paprikové mouce. Rybu smažíme v tuku z každé strany asi minutu. Osmaženou rybu přeložíme do pekáče a v troubě předehřáté na 180°C pečeme zhruba 7 minut. Jako přílohu k rybě volíme např. bramborový salát.

Vnitřnosti z různých druhů masa (vepřové, hovězí, skopové, telecí) nakrájíme na malé kousky a vložíme do hrnce, zalijeme je studenou vodou tak, aby byly ponořené. Osolíme a dusíme pod pokličkou. Roztlučeme celý pepř s česnekem a přidáme ho do vody k masu. V průběhu vaření vložíme do vývaru 200 g másla. Když je maso uvařené, vše opatrně vylijeme do vyšší mísy a necháme v lednici ztuhnout. Toto jídlo je velmi oblíbené na Balkáně.

Omyté filé nakrájíme na kousky, osolíme a poprášíme kari kořením. Na pánvi na másle osmažíme kousky po všech stranách dozlatova a vyjmeme. Ve výpeku osmažíme oloupanou, na nudličky nakrájenou cibuli, vyjmeme a rozložíme na kousky filé. Zbylý tuk zalijeme smetanou, vmícháme hladkou mouku a metlou rozšleháme. Omáčku povaříme asi 10 minut do zhoustnutí a podle chuti osolíme. Do omáčky vložíme opečené filé s cibulí a jen prohřejeme. Podáváme s dušenou rýží nebo s čerstvým chlebem.

Vyprané slanečky dáme do studené vody, aby se vylouhovala sůl. Vodu několikrát vyměníme, v poslední vodě je necháme máčet celou noc. Poté z nich sloupneme kůži, vykostíme, nakrájíme na proužky, přimícháme k drobně nakrájeným bramborám a okurkám. Hořčici rozkvedláme v kysané smetaně, přidáme nasekanou cibuli, připravené slanečky a prolisované mlíčí ze slanečků. Vše řádně promícháme a nalijeme na brambory se slanečky. Salát necháme uležet 6 hodin v chladu.

Cuketu nakrájíme na plátky, lilek na kolečka, papriku na proužky a rajčátka rozpůlíme. Všechnu zeleninu smícháme ve velké míse, prolisujeme k ní česnek, přidáme olej a ochutíme solí, pepřem a tymiánem dle vlastní chuti. Rozehřejeme si velkou grilovací pánev a zeleninu na ní pět minut smažíme, dokud nám nezměkne. Pokud nemáme dostatečně velkou pánev, smažíme nadvakrát. Goudu si nakrájíme na plátky a na grilu ho minutku rozehříváme, aby dostal zlatavou barvu. Kuskus zalijeme vývarem a necháme pět minut odpočívat, aby natáhl chuť vývaru do sebe. Na talíř poté postupně dáváme kuskus, grilovanou zeleninu a rozehřáté plátky sýra.

Nejdříve si připravíme klasickou italskou gremolatu - směs na dochucení masa: omytou petrželovou nať (bez stonků), pokrájíme nadrobno a dáme ji do mísy. Z omytého, chemicky neošetřeného citrónu nastrouháme kůru na jemném struhadle a větší stroužek očištěného česneku posekáme velmi drobně. K petrželce přidáme citrónovou kůru, česnek, špetku soli, špetku pepře a lžičku citrónové šťávy. směs dobře promícháme, misku zakryjeme a směs necháme odležet. Dva steaky z tuňáka (po 150g) omyjeme, osušíme, potřeme olivovým olejem a zprudka je orestujeme na rozpálené pánvi z každé strany po 1-1.5 minutě dozlatova. Restované steakyz obou stran osolíme, opepříme a odložíme stranou. Mezitím omyjeme listy salátu, rukoly a cherry rajčata. Z listů setřepeme vodu, rajčata rozkrájíe na poloviny. Vše dáme do mísy, pokapeme olivovým olejem, balsamicovým octem, dochutíme solí, čerstvě pomletým pepřem, prsty zlehka salát promícháme a rozdělíme ho na talíře. Restovaného tuňáka pokrájíme na tenké proužky, poklademe je vedle sebe na salát, na ně položíme gremolatu a hned servírujeme.

V misce promícháme želatinu s vodou, necháme cca 3 minuty bobtnat. Misku ponoříme na cca 3 minuty do vařící vody, až se želatina rozpustí. Želatinu vmícháme do zeleninového vývaru. Našleháme šlehačku, vmícháme natvrdo uvařená a pokrájená vejce, zakysanou smetanu a tři čtvrtiny vývaru, osolíme, opepříme. Směs dáme do 8 mističek, necháme cca 30 minut ztuhnout. Ohřejeme zbylý vývar a potíráme jím jednotlivé porce, necháme je vychladit. Paštiku vyklopíme, zdobíme vařenými a očištěnými garnáty, plátky citronu a snítkami kopru.