Kategorie receptů

Víno, žloutky a škrobovou moučku kvedláme na ohni do zhoustnutí - nesmí se vařit. Odstavíme z ohně, přidáme ostatní přísady, zamícháme a necháme vychladnout. Omáčku podáváme k masu a rybám.

Z hlávky červeného zelí odstraníme první velké listy, hlávku rozkrojíme, vykrojíme košťál a zelí pokrájíme na tenké nudličky, které dáme do velké mísy. Zelí posypeme solí, cukrem (60g), čerstve pomletým černým pepřem, zázvorem, nastrouhaným muškátovým oříškem a drceným kmínem. Pomocí rukou zelí dobře promícháme, zároveň ho i promačkáme. Černý rybíz očistíme, dobře promyjeme v sítu a necháme okapat. V hrnci rozehřejeme olej na kterém zelí krátce orestujeme. Pak ho zakryjeme pokličkou a dusíme při mírnější teplotě přibližně 18-20 minut. Občas promícháme. Poté přidáme k zelí rybíz, dochutíme cukrem (5-10g) a dusíme ještě 4-5 minut. Zelí nezahušťujeme. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, které vysmažíme na pánvičce dozlatova. Vysmaženou slaninu přimícháme až do hotového zelí.

Omytou a oškrabanou mrkev jemně nastrouháme. Přidáme k ní pokrájené vlašské ořechy a směs v míse promícháme. Troubu si předehřejeme na 175°C. V jedné míse vyšleháme čerstvá vejce s třtinovým cukrem, rozehřátou vychladlou Herou a vanilkovým extraktem - do pěny. Do druhé mísy prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva, jedlou sodou a solí. Do mouky ještě přimícháme mletou skořici. Takto připravenou mouku postupně zapracujeme do vaječné pěny, nakonec zamícháme do těsta mrkev s ořechy. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Formu naplníme těstem, dáme ji do trouby a těsto pečeme přibližně 55-60 minut. Když dort propíchneme párátkem a na něm neulpí těsto - je upečené. Vyjmeme ho z trouby a necháme vychladnout. Připravíme si báječnou citrónovou polevu: v misce smícháme 3 lžíce vody s 3 lžícemi citrónové šťávy. Postupně metličkou do citrónové vody budeme zašlehávat prosátý práškový cukr, až poleva získá hladkou hustější konzistenci. Polevou natřeme povrch vychladlého dortu, když zatuhne, nakrájíme z dortu porce a podáváme.

Na másle krátce osmažíme česnek. Za stálého míchání přisypeme mouku a potom přiléváme mléko, dokud nezhoustne. Přidáme parmezán, přilijeme zakysanou smetanu a vše vaříme, dokud se sýr nerozpustí. Vložíme kopr, odstavíme, ale nenecháme vychladnout. Tagliatelle uvaříme podle návodu a slijeme je. Přesypeme do velké mísy, přidáme lososa, kapary a zalijeme omáčkou. Vše důkladně promícháme a servírujeme.

Při nákupu rajčat vybereme co nejvíce rozdílná rajčata různých barev, velikostí a tvarů. Pokrájíme je na plátky, menší rajčata můžeme rozkrojit na poloviny a dáme je do mísy. Přidáme sůl, pepř a ocet. Promícháme, přidáme olej a listy čerstvé bazalky. Salát rozdělíme na talíře a až poté přidáme kousky sýru. Ještě jednou pokapeme olejem a podáváme.

Vajíčka utřeme s cukrem, přidáme rozehřátý tuk. Přidáme mléko a tvaroh, trochu rumu, rozinky a mleté ořechy. Kypřící prášek rozmícháme v mouce a postupně přidáváme. Vypracujeme těsto, z kterého vytvoříme copánky a konce spojíme. Vznikne věnec, potřeme vajíčkem a doprostřed vložíme plechový hrneček, který pomažeme máslem. Pečeme na 160 stupňů.

Šafrán přelijeme 2 lžícemi horké vody a necháme louhovat. Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli do měkka. Přilijeme smetanu, víno, namočený šafrán, přivedeme k varu, 5 minut povaříme. Přimícháme nastrouhanou citronovou kůru, šťávu z citronu, dle chuti osolíme a opepříme. Mezitím v hrnci s osolenou voudou minutu povaříme špičky chřestu, dlouhé přibližně 5 cm. Pak je vložíme do omáčky. Zbytek chřestu nakrájíme na menší kousky a dáme na 8 minut povařit i s hráškem. Poté je vložíme do omáčky, zamícháme. Mezitím v hrnci s osolenou vodou uvaříme těstoviny. Důkladně je scedíme, smícháme s omáčkou. Na talíři je ozdobíme kerblíkem a hoblinkami Parmezánu.

Slaninu a celer nakrájíme na plátky, cibuli najemno a asi 5min orestujeme na rozpáleném másle. Přilijeme vývar, přidáme hrášek a asi 5min povaříme. Poté přidáme těstovinou rýži a vaříme dalších cca 5min až těstoviny změknou. Ochutíme nakrájenou petrželkou, solí a pepřem a ihned podáváme.

V misce smícháme rybí a ústřicovou omáčku, kokosové mléko a cukr. V pánvi WOK rozpálíme olej a na středně prudkém ohni na něm osmažíme polovinu najemno nasekaného česneku, až zrůžoví. Přidáme chilli zavařeninu na dochucení a asi 2 minuty restujeme za stálého míchání, dokud směs nezačne vonět. Přidáme poloviční množství na nudličky nakrájených kuřecích prsou bez kůže. Zprudka smažíme 2-3 minuty. Vyjmeme z pánve a stejný postup zopakujeme s druhou půlkou česneku, chilli zavařeniny a kuřecího masa. Když je hotová druhá část, přidáme do pánve první várku. Do usmažené směsi vlijeme směs omáček a pár sekund mícháme, aby se maso dodělalo. Dle potřeby dochutíme. Nakonec vmícháme lístky bazalky a posypeme natenko nakrájenými proužky z delšího lusku červené nebo zelené chilli papriky na ozdobu.

Den před vařením polévky si připravíme marinádu: Do 1 litru studené vody dáme očištěnou rozpůlenou cibuli, česnek, ocet, lžičku soli, celý pepř, bobkový list, lžíci majoránky a kmín. Marinádu povaříme čtvrt hodiny a necháme vychladnout. Do vychladlé marinády vložíme umytá uzená žebra a necháme je do druhého dne marinovat. V hrnci na sádle osmažíme nadrobno pokrájenou cibuli. Když je světle růžová, přidáme naporcovaná marinovaná žebra a kukuřici pokrájenou na kolečka. Promícháme, přidáme ještě na kostky nakrájené brambory a znovu krátce osmažíme. Pak vše zalijeme přecezenou marinádou a přilijeme mléko. Necháme vařit do doby, dokud nebude maso měkké - vaříme přibližně 1 hodinu. Nakonec dochutíme solí a pepřem.