Kategorie receptů

Krabí maso, rybí filé, červenou chilli papričku, česnek, zázvor, citronelu, koriandr a bílek důkladně rozmixujeme, dáme do misky, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme půl hodiny až hodinu v chladničce. Připravíme si omáčku salsa verde: Zelené chilli papričky, jarní cibulky, česnek a petrželku rozmixujeme, dáme do misky, vmícháme limetkovou kůru, limetkovou a citronovou šťávu, olivový olej a zelenou omáčku tabasco. Směs osolíme, opepříme, překryjeme potravinářskou fólií a vložíme do chladničky. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce arašídového oleje. Ze lžíce směsi s krabím masem vytvarujeme na pánvi placičku a opékáme asi 4 minuty na jedné straně, potom ji obrátíme a ještě 3 minuty ji opékáme na druhé straně dozlatova. Hotové placičky udržujeme teplé, upravíme je na mísu a podáváme se studenou omáčkou salsa verde.

Na olivovém oleji opékáme na proužky nakrájenou kapustu, osolíme a přidáme chilli koření. Poté přidáme utřený česnek a promícháme. Po 30 vteřínách přidáme vařenou quionu a ještě minutu smažíme. Přidáme přepůlená cherry rajčata, nasekanou jarní cibulku, ocet a odstavíme. Promícháme. Podáváme posypané sýrem se ztraceným vejcem.

Umyté a vyčištěné ledvinky namočíme na 2 hodiny do mléka. Po vyjmutí z mléka usušíme, opepříme a potřeme kečupem. Mezi ně vložíme plátek uzeného masa, zabalíme do anglické slaniny a v hrnci na zpěněné cibuli po všech stranách prudce na sádle opečeme. Podlijeme vývarem a necháme dusit přibližně 20 minut. Potom ledvinky z hrnce vybereme. Do smetany dáme hladkou mouku, pořádně rozšleháme, vylijeme jí do hrnce a krátce povaříme, aby se nám uvařila dobrá omáčka. Nakonec dochutíme citrónovou šťávou a solí.

V osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus, scedíme, necháme vychladnout. Připravíme si omáčku smícháním smetany, ustrouhaného sýra, soli a pepře. Konzervovaná sušená rajčata necháme okapat, nakrájíme je a odložíme. V misce utřeme s ricottou kousky tuňáka bez oleje, až vytvoříme hladký krém. Zapékací mísu vymažeme máslem. Vychladlé rigatoni plníme tuňákovým krémem pomocí cukrářského sáčku. Po naplnění rigatoni naskládáme do připravené mísy. Zapékací mísa musí mít takovou velikost, abychom rigatoni naskládali těsně vedle sebe. Naplněné těstoviny přelijeme připravenou omáčkou, poklademe nakrájenými rajčaty (křížíme je přes sebe) a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi dvacet minut. Ihned servírujeme v zapékací míse.

Marcipán nakrájíme na kousky a nasypeme do mísy. Rozklepneme vejce a 3 žloutky přidáme k marcipánu. Bílky si necháme stranou. Marcipán se žloutky kuchyňským šlehačem, nastaveným na nejvyšší rychlost, pozvolna vyšleháme do hladké hmoty. Přidáváme (jedno po druhém) další 4 rozklepnutá vejce. K marcipánovo-vaječné hmotě přisypeme moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli, znovu šleháme, aby výsledná hmota byla hustá a vytvořila krém. Do hrnku vlijeme rum a přisypeme 2 lžíce instantní kávy. Rozmícháme, nalijeme na těsto a zamícháme. Mouku společně s práškem do pečiva postupně přidáváme a vmícháváme. Čokoládu na vaření rozlámeme na malé kousky, vložíme do hrnku, ten položíme do větší nádoby s teplou vodou a ve vodní lázni čokoládu rozpouštíme. Poté odstavíme z plotny a necháme zchladnout. Čokoládovou hmotu společně s nasekanými mandlemi zamícháme do těsta, z odložených 3 bílků vyšleháme sníh, který postupně po lžících přidáváme k těstu a zapracováváme. Nachystáme si dortovou formu o průměru 26 centimetrů, vyložíme ji pečicím papírem, na něj nalijeme těsto. Předehřejeme troubu na 180 °C a pečeme cca 70 minut. Rozehřejeme meruňkovou marmeládu a dort jí pomažeme. Přichystáme si polevu. Naporcovanou čokoládu vsypeme do hrnku, přidáme k ní kokosovou smetanu, ve vodní lázni necháme rozpustit a smícháme, aby směs byla hladká. Polevou přelijeme dort a počkáme až ztuhne. Do horké vody si namočíme dortový nůž, na hotovém dortu si jím naznačíme 16 dílků, na každý z nich položíme jednu rumovou pralinku. Nakonec nastrouháme hořkou čokoládu a nugát na hoblinky a posypeme jimi hotový dort.

Do mísy vložíme scezené kompotované broskve (šťávu dáme stranou), které jsme nakrájeli na čtvrtky, a na plátky nakrájené banány. Salát zalijeme polovinou kompotové šťávy, vše promícháme. Před podáváním salát dáme pod fólii a necháme vychladit.

Na pánvi rozpustíme máslo a 2-3minuty restujeme cibuli a česnek do měkka. Zázvor si oloupeme a najemno nasekáme. Na směs koření smícháme všechny přísady v malé misce. Do směsi přidáme cibuli a česnek. Ihned vmícháme vinný ocet, med, vodu a na kostky nakrájená rajčata. Přivedeme k varu. Přidáme hovězí nakrájené na kostky a opět přivedeme k varu. Snížíme plamen, zakryjeme a necháme 1h povařit. Občas promícháme. Poté sundáme pokličku a necháme povařit, dokud se tekutina nevyvaří na polovinu, asi 15-20minut. Ozdobíme čerstvě nasekaným koriandrem a podáváme.

V pánvi nasucho opékáme kvasnicové vločky asi 1 minutu, potom je ihned vyjmeme do mističky. Oloupaný stroužek česneku přepůlíme a potřeme jím vnitřek nádoby na fondue. Potravinářský škrob rozmícháme s trochou studené vody dohladka. V hrnci přivedeme k varu zeleninový vývar spolu s kvasnicovými vločkami, vínem, hořčicí, mandlovým pyré, olejem a prolisovaným česnekem. Vmícháme škrob a vaříme, dokud směs nebude mít krémovou konzistenci. Nakonec dochutíme špetkou muškátového oříšku, cukrem, solí a pepřem. Fondue potom přelijeme do připravené nádoby a přeneseme na stůl. Na talíři podáváme na kostky nakrájenou čerstvou bagetu. (Kostky bagety krájíme větší, lépe se dají napíchnout na fondue jehly).

Oloupaná jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do středně velkého hrnce z varného skla, mírně je podlijeme vodou a udusíme doměkka. Potom je prolisujeme, ochutíme citronovou šťávou a dle chuti osladíme tekutým medem nebo cukrem. Rozdělíme do kompotových misek a necháme mírně vychladit. Podáváme jako dezert s piškoty.

Z mouky a másla uděláme jíšku, zalijeme vývarem z masoxu a 20 minut povaříme. Kapustu nakrájíme na nudličky a uvaříme do měkka. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a také uvaříme. Vše smícháme, osolíme, opepříme a krátce povaříme. Nakonec v polévce prohřejeme pokrájené párky.