Kategorie receptů

Telecí játra zbavíme žilek a nakrájíme je na proužky nebo na hranolky. Cibuli jemně nakrájíme, osmahneme na části tuku, přidáme játra a za stálého míchání společně rychle osmažíme. Přidáme pepř a kmín a krátce pod poklicí podusíme. Nakonec játra osolíme, přidáme máslo a promícháme.

Teplou vodou omyjeme citron a pomeranč. Ovoce osušíme a kůru nastrouháme. Do mísy nalijeme 5 dl mléka, přidáme 4 žloutky, citronovou a pomerančovou kůru a 0.5 lžíce soli. Směs rozmixujeme a postupně přimícháme přibližně šálek hladké mouky a znovu rozmixujeme dohladka. Těsto by mělo být řidší. Necháme ho chvíli odpočinout. Mezitím omyjeme a oloupeme jablka, rozkrájíme je, zbavíme jádřinců, pokrájíme na velmi tenké plátky, dáme do mísy, posypeme cukrem a necháme odležet 5-10 minut. Vyšleháme ze 4 bílků tuhý sníh a spolu s jablky přimícháme do těsta. Na dno rozpálené pánve rozetřeme olej mašlovačkou. Těsto nabereme malou naběračkou, nalijeme na střed a pohybem pánve ho rozlijeme po dně. Pečeme tenké omelety, z každé strany dozlatova. Omelety potřeme džemem, stočíme je, posypeme skořicovým cukrem a podáváme.

Jehněčí kotlety otřeme kuchyňským papírem, opepříme a každou zabalíme do plátku slaniny, případně ještě zajistíme párátkem. Cizrnu slijeme přes síto, necháme okapat. Omyjeme rajčata, osušíme, rozpůlíme a odstraníme zbytky po stopkách. Jarní cibulky očistíme, zelenou část nakrájíme na roličky a cibulky jemně nasekáme. Ovčí sýr krájíme na kostičky nebo rozdrobíme. Cizrnu smícháme s jarními cibulkami, petrželkou, rajčaty a pikantně ochutíme solí, pepřem, špetkou tabasca, balzamikovým octem i cukrem. Nakonec vmícháme ovčí sýr. V grilovací pánvi rozehřejeme olej a kotlety v něm opečeme po každé straně 2 - 3minuty. Na talíře rozdělujeme napřed salát a na něj potom klademe jehněčí kotlety.

Brambory předem uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a umeleme. Pečené kuřecí maso umeleme. Na oleji osmažíme drobně pokrájenou cibuli, přidáme umleté maso, osolíme špetkou soli, opepříme a chvíli smažíme. V míse smícháme umleté brambory s vejcem, moukou, špetkou soli, přeneseme na jednou lžící hladké mouky posypaný vál a vypracujeme pevné těsto. Opět vál podsypeme lžící hladké mouky, těsto rozválíme a rozkrájíme na čtverce. Do středu každého čtverce navrstvíme prochladlou náplň, těsto spojíme, vytvarujeme kulaté knedlíky a uvaříme ve vroucí vodě osolené dvěma špetkami soli. Knedlíky vaříme zhruba deset minut. Dbáme, aby se knedlíky nepřichytly dna. V mezičase na pánvi osmažíme drobně pokrájenou slaninu a cibuli. Knedlíky servírujeme polité slaninou s cibulí.

Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké pásky, které dáme do vhodné nádoby. Víno smícháme se škrobovou moučkou, přimícháme z bílku vyšlehaný tuhý sníh. Vínovým nálevem přelijeme nakrájené maso, dobře promícháme a necháme v lednici 60 minut. Pórek očistíme, opereme, osušíme, bílou část nakrájíme na kolečka silné 2 cm. Ve velké pánvi rozpálíme 70 ml oleje, přidáme pórek. Za občasného míchání pórek dusíme 10-15 minut a stáhneme z ohně. Smícháme dohromady sójovou omáčku, sůl, pepř, med a zalijeme teplý pórek. Opět promícháme. Ořechy opečeme na suché teflonové pánvičce a vmícháme je do pórku. V pánvi rozehřejeme zbylý olej, přidáme maso a za stálého míchání důkladně, ze všech stran osmažíme doměkka. Smažíme tak 15 minut. Měkké maso přelijeme přes cedník, necháme okapat a vmícháme k pórku. Hotový salát ihned porcujeme na talíře, posypeme drobně nasekanou celerovou natí a podáváme.

Opereme špenátové listy, zbavíme stonků a nakrájíme je na proužky. Ředkvičky okrájíme od listů, omyjeme, a nakrájíme na kolečka. Připravíme si jogurtovou omáčku. Nastrouháme nivu, do misky s nivou přidáme bílý jogurt, olej, citronovou šťávu, sladkou papriku, cukr a sůl. Vše promícháme a kousky nivy rozmačkáme vidličkou. Špenátový salát zalijeme jogurtovou směsí. Necháme hodinu odležet v lednici a podáváme.

Červenou řepu omyjeme, očistíme a vaříme v osolené vroucí vodě asi 45 minut, dokud není měkká. Poté ji slijeme, necháme vychladnout, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Vlašské ořechy vyloupeme ze skořápek, rozpůlíme, spolu s červenou řepou nasypeme do salátové mísy. Jablko omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na plátky a zakápneme citronovou šťávou. Přidáme také do salátové mísy. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Na pekáči promícháme na kostičky nakrájenou ciabattu s olivovým olejem, osolíme, opepříme, pečeme asi 10 minut. V menší misce promícháme ocet, hořčici, med, sůl, pepř, olej, nakonec přidáme na jemno nakrájenou cibuli. Na pánvi rozpálíme trošku oleje a opečeme na něm plátky slaniny. Těsně před podáváním promícháme nahrubo nasekanou rukolu s řepou, vlašskými ořechy, jablkem a krutony, vše zalijeme připravenou zálivkou. Takto připravený salát rozdělíme na připravené talíře a posypeme osmaženou slaninou.

Omyjeme, očistíme a na nudličky nakrájíme zeleninu. Na másle zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou zeleninu a petrželku, promícháme a krátce osmahneme. Přisypeme propláchnutou rýži, zalijeme horkou vodou a dopoloměkka vaříme. Rozšleháme se smetanou a pažitkou žloutek a nalijeme do odstavené polévky. Již nevaříme. Posypeme parmazánem a podáváme.

Oba druhy masa nakrájíme na kostky, lehce naklepeme, nasolíme, opepříme. Klobásu a cibuli nakrájíme na plátky, slaninu na plátky. Na špízové jehly nebo seříznuté špejle napichujeme střídavě všechny suroviny a vkládáme je do vymazaného pekáče. Hotové vyjmeme a do výpeku nasypeme malinko chilli papričky, podlijeme 1 dl vody a necháme krátce povařit. Špízy podáváme přelité hotovou šťávou.

Ředkvičky omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a pokapeme rozpuštěným máslem. Podle chuti osolíme a okyselíme octem. Nakonec přidáme uvařené, na plátky nakrájené brambory a vše dobře promícháme. Salát před podáváním ozdobíme natvrdo vařenými, nasekanými vejci a petrželkou.