Kategorie receptů

Světlou sójovou omáčku, rýžové víno, sůl a pepř smícháme v porcelánové misce se 2 lžícemi oleje. Omytá kuřecí prsa bez kostí i kůže, osušená a nakrájená na kostky o hraně cca 1 cm vložíme do připravené marinády, necháme 30 minut marinovat. Mezitím sloupneme a na tenká kolečka pokrájíme 4 jarní cibulky, nastrouháme čerstvý zázvor a na větší kousky rozkrájíme Jidášovo ucho. Na pánvi wok rozehřejeme na vyšší teplotu 2 lžíce oleje, vhodíme kešu oříšky a za stálého míchání je 30 vteřin pražíme do hněda. Opražené oříšky přendáme na misku. Maso vyjmeme z marinády, postupně přidáváme do pánve a každou dávku za stálého míchání opékáme 2 - 3 minuty, opečené maso poté dáváme na talíř. Na pánev vlijeme zbývající olej, na něm asi 2 minuty restujeme cibulku se zázvorem do zkřehnutí, přitom stále mícháme. Poté přidáme houby, pánev zakryjeme a do měkka dusíme cca 4 minuty. V misce smícháme marinádu s kuřecím vývarem, Maizenou a vlijeme na směs v pánvi. Necháme přejít varem, přimícháme opečené kuřecí maso a kešu oříšky, ihned podáváme. Jako přílohu volíme dušenou rýži.

Oloupeme a omyjeme brambory. Jemně je nastrouháme a v míse je smícháme s 3 stroužky rozetřeného česneku, majoránkou, 1,5 lžičkou soli, 1 lžičkou černého pepře, mlékem, vejci a moukou. Těsto dobře promícháme. Vepřovou krkovici (bez kosti) omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky a mírně naklepeme. Maso osolíme (1,5 lžičky), opepříme čerstvě pomletým pepřem (1 lžička). Ve větší pánvi si rozpálíme 0,5 dl oleje a řízky osmažíme z každé strany dozlatova. Smažíme je přibližně 5–7 minut z každé strany. Řízky odložíme do mísy, zakryjeme a uchováme teplé. Ve výpeku vysmažíme pokrájenou slaninu na škvarky, přidáme lečo, dochutíme 2 lžícemi sladkého kečupu, promícháme a prohřejeme. Usmažené řízky vyjmeme a odložíme na chvíli na papírový ubrousek, abychom se zbavili přebytečného tuku, pak je odložíme do mísy, zakryjeme a uchováme teplé. V druhé míse si rozpálíme olej (0,5 dl) a na něm usmažíme bramboráky: těsto nabíráme malou naběračkou, nalijeme ho na střed pánve a stěrkou rozetřeme na placku. Smažíme z každé strany dozlatova přibližně asi 2 minuty. Na talíře položíme bramboráky, na polovinu položíme řízek, přelijeme ho lečem, bramborák přeložíme a servírujeme.

Každou hrušku překrojíme po délce napůl, vyjmeme jádřinec a vláknité části. Nožem nakrájíme půlku hrušky po délce ještě na plátky, nedokrajujeme do konce, u stopky musí zůstat hruška spojená. Půlky hrušek dáme na talířek, řezem dolů, naříznuté plátky rozložíme do vějíře. Smetanu ušleháme s Marsalou a cukrem na pevný krém. Na talířek ke každé hrušce dáme lžíci krému Zabaglione a ozdobíme mátou.

Fazolové lusky očistíme a nakrájíme na 4 cm dlouhé kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme na jemno. Papriku omyjeme, vyjmeme semínka a nakrájíme na drobno. Rajčata necháme okapat. V hrnci necháme přijít k varu 2,5 cm vysokou vrstvu vody, osolíme, vložíme fazolky, zakryjeme a vaříme 8 minut, až jsou fazolky měkké, ale ještě křupavé. Slijeme, necháme okapat a udržujeme v teple. Na pánvi osmahneme plátky slaniny do křupava, vyjmeme z pánve a necháme je okapat na ubrousku. Do výpeku v pánvi dáme nasekanou cibuli a papriku, dusíme asi 4 minuty, do měkka. Přidáme rajčata, cukr a vaříme za občasného promíchání asi 15 minut. Přidáme fazolky, sůl, pepř a vše posypeme rozdrobenou slaninou. Ihned podáváme ke grilované drůbeži.

Očištěný a omytý špenát vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme doměkka. Špenát scedíme a po okapání zalijeme vlažným vývarem a rozmícháme. Přidáme máslo, rozšlehané vejce, koření a nastrouhaný sýr. Za stálého míchání zvolna zahříváme do zhoustnutí. Polévku podáváme s plátky veky osmaženými na oleji.

Maso musíme skrojit tak, aby nám vznikl plát vcelku. Poté ho naklepeme, osolíme, opepříme a pevně svineme a omotáme nití. Větší část másla rozehřejeme na pekáči, maso na něm osmahneme po všech stranách. Mírně je podlijeme a dusíme do měkka. Jakmile je maso měkké, zahustíme šťávu zbylým máslem rozmíchaným se lžičkou mouky a ještě chvilku povaříme. Jako přílohy podáváme jemný knedlík, rýži nebo dušenou zeleninu.

Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme omytá, na kousky pokrájená rajčata, sůl, zalijeme vodou a vaříme 10 minut. Omáčku přecedíme, prolisujeme a znovu přivedeme k varu. Přilijeme kyselou smetanu rozkvedlanou s moukou, za stálého míchání ještě chvíli povaříme. Podáváme k vařenému hovězímu masu.

Připravíme si strouhanou kůru a šťávu ze dvou limetek. Další dvě limetky rozkrájíme na měsíčky a dáme stranou. Krevety necháme v krunýřích, odstraníme jen nožičky, hlavičky a černou hřbetní žílu. Očištěné krevety opláchneme a usušíme. Česnek drobně posekáme a zhruba půl minuty jej restujeme na oleji ve větší pánvi, poté přidáme očištěné krevety. Po pěti minutách přimícháme připravenou limetkovou kůru i šťávu, zastříkneme sherry a dobře promícháme. Hotové krevety podáváme horké, ochucené solí a pepřem, obložené limetkami.

Ve velké míse smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř a uprostřed uděláme důlek. Za stálého míchání přidáme rozšlehané vejce smíchané s vínem, až vznikne hladké těsto bez žmolků. Přidáme petržel, prolisovaný česnek, nadrobno nasekanou cibuli a rybu. Přikryté necháme 20 minut stát. V pánvi zahřejeme větší množství oleje, lžící klademe do pánve hromádky, které zploštíme, a z obou stran placičky dozlatova opečeme. Necháme na papírové utěrce okapat a podáváme ozdobené měsíčky citronu.

Do hrnce dáme vařit kořenovou zeleninu, cibuli a brambory nakrájené na kostičky. Uvaříme doměkka, vyjmeme cibuli, celer a petržel, přidáme sušené houby a ještě 5 minut povaříme. V misce smícháme smetanu s moukou a postupně vmícháme do odstavené polévky, osolíme, opepříme a krátce povaříme do zhoustnutí. Před servírováním vmícháme nasekanou petrželku.