Kategorie receptů

Vykuchané ryby zbavené šupin omyjeme, potřeme citronovou šťávou a uvnitř i na povrchu je osolíme a opepříme. Bylinky rozdělíme na 4 stejné porce a vložíme do břišních dutin pražem. Sepneme jehlami nebo párátky. Připravené ryby potřeme olejem, položíme na horký gril a pečeme. Během grilování ryby obracíme. Když jde lehce vytáhnout hřbetní ploutev, jsou pražmy pečené.

Z čerstvých obřích krevet odstraníme hlavičky, nožem lehce nařízneme hřbety a odstraníme černou žilku. Poté krevety dobře omyjeme pod tekoucí vodou. Očištěný česnek pokrájíme na tenké plátky, omyté chilli papričky bez semínek rozkrájíme na tenké nudličky. Jarní zelenou cibulku i pórek omyjeme a krájíme na tenká kolečka. Limetky a snítky kopru omyjeme. Ve woku rozpálíme olivový olej s máslem a krevety necelou minutu restujeme. Když zrudnou, vyjmeme je a odložíme na papírovou utěrku okapat. Znovu rozehřejeme zbylý tuk na pánvi, opékáme naráz česnek s chilli papričkou, cibulkou i pórkem. Přidáme hrst mandlí, promícháme, přimícháme lžičku mletého zázvoru a opékáme 2 - 3 minuty. Přidáme krevety, promícháme a osolíme podle chuti. Porce krevet se zeleninou dáme na talíře, obložíme limetkou pokrájenou na čtvrtky a snítkami kopru.

Křen jemně nastrouháme, promícháme s majonézou, smetanou, solí a pepřem. Tato zálivka se hodí k zeleninovým salátům s nevýraznou chutí.

Syrové brambory oloupeme, omyjeme a pokrájíme na silnější plátky, sýr nastrouháme nahrubo. Zapékací mísu vymažeme máslem, vyložíme plátky brambor, osolíme, opepříme, poklademe lístky másla, vložíme do předehřáté trouby a pečeme. Po 5 minutách na brambory nalijeme mléko a pečeme do měkka. Před dopečením posypeme brambory sýrem a ještě chvíli pečeme, než sýr zezlátne.

Vejce uvaříme natvrdo. Cibuli nakrájíme a společně s utřeným česnekem krátce osmahneme na rozpáleném másle. Přidáme zázvor a nasekané feferony, přisypeme mouku, koření a osolíme. Poté vlijeme mléko a rozvařený kokos a na mírném ohni dusíme cca 15 minut. Nakonec vložíme oloupaná a rozpůlená vejce, dochutíme šťávou vymačknanou z citronů a krátce dodusíme.

Králičí stehna očistíme, obalíme v solamylu, namočíme do marinády a pod fólií necháme do druhého dne marinovat. Marinádu připravíme smícháním všech uvedených surovin (česnek utřeme se solí). Poté stehna smažíme v oleji na menším plameni.

Sýr a cibuli nakrájíme na plátky, maso osolíme a uděláme do něj otvory, do kterých vtlačíme sýr. Posypeme pepřem, oříškem a vložíme do pekáče s máslem. Na zbylém másle zpěníme cibuli a nalijeme ji na maso. Vše pečeme čtyřicet pět minut při 180 stupních C. Pak maso přelijeme smetanou a pokračujeme další půl hodiny do červena. Poté maso naporcujeme a podáváme ho se smetanovým výpekem, petrželkou a paprikou.

Telecí plátky naklepeme, nasolíme, opepříme a potřeme umíchaným kečupem s hořčicí. Navrch dáme plátek slaniny, hranolek tvarůžku a proužky cibule. Plátek masa zabalíme a ovážeme nití nebo silikonovou gumou. Vložíme do pekáče, bohatě potřeme olejem, zalijeme trochou vody a ve středně vyhřáté troubě pečeme 30 minut.

Nakrájenou cibuli a drcený česnek smažíme na másle na malém ohni asi 1 minutu. Přidáme houby a 5 minut mírně podusíme. Několik plátků hub odložíme stranou na ozdobu. Přilijeme kuřecí vývar a 10 minut povaříme. Zvlášť uvaříme ve slané vodě těstovinovou rýži al dente. Scedíme ji a odložíme. Polévku s houbami necháme trochu vychladnout a potom jej rozmixujeme. Rozmixovanou polévku nalijeme zpátky do hrnce, vmícháme risone a smetanu a prohřejeme. Dochutíme pepřem a solí. Ozdobíme plátky hub.

V osolené vodě vaříme na kostičky nakrájené brambory doměkka. Než se brambory uvaří, připravíme salátovou zálivku. V misce smícháme 1/2 lžičky římského kmínu, stejné množství mletého koriandru, 1 lžíci mangového čatní, 150g bílého jogurtu a 1 lžíci nakrájeného zázvoru. Vše důkladně promícháme a dáme vychladnout. Růžičky brokolice 2 minuty povaříme a hned propláchneme studenou vodou, aby si brokolice zachovala hezkou barvu. Nyní už můžeme smíchat kostičky uvařených brambor s brokolicí, posekanou cibulkou, zálivkou, solí a pepřem. Mícháme opatrně, aby se brambory a brokolice nerozpadly. Hotový salát rozdělíme na talíře nebo do misek a ozdobíme dílky manga.